Yúnnán Lǜchá · new.thetea.app

Yúnnán Lǜchá (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), yang juga dikenali dengan nama singkat Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), merupakan kategori luas teh hijau yang dihasilkan di wilayah Yunnan (云南, Yúnnán) di barat daya China. Yunnan dianggap sebagai tanah asal pokok teh Camellia sinensis, dan tepat di sinilah tertumpunya kepelbagaian genetik tanaman teh yang paling tinggi di dunia. Walaupun kemasyhuran dunia wilayah ini dibawa oleh pu’er dan teh merah (滇红, Diān Hóng), teh hijau Yunnan memiliki karakter unik tersendiri — tubuh yang berkuasa, kepahitan yang rendah, dan ekstraktiviti yang mendalam, disumbangkan oleh bahan mentah berdaun besar Camellia sinensis var. assamica. Inilah yang menjadikan Diān Lǜ pada dasarnya berbeza daripada teh hijau yang rapuh dari Lembah Yangtze: di sini kesegaran berpadu dengan kekuatan primitif terroir Yunnan.

1. Klasifikasi dan Asal:

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tanpa fermentasi. Bergantung pada kaedah penetapan dan pengeringan, ia terbahagi kepada empat subjenis: shàiqīng (晒青 — dikeringkan di bawah sinar matahari), hōngqīng (烘青 — dikeringkan dengan udara panas), chǎoqīng (炒青 — dikeringkan dengan sangai), dan zhēngqīng (蒸青 — difiksasi dengan wap).
Kategori: Artikel kategorikal / tinjauan, merangkumi keseluruhan kepelbagaian teh hijau dari wilayah Yunnan.
Asal: China (中国, Zhōngguó), wilayah Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng). Kawasan teh utama: Líncāng (临沧), Bǎoshān (保山), Pǔ’ěr / Sīmáo (普洱/思茅), Déhóng (德宏), Xīshuāngbǎnnà (西双版纳), Dàlǐ (大理), Kūnmíng (昆明), Zhāotōng (昭通).
Koordinat geografi: Wilayah Yunnan terletak di antara 21° dan 29° Lintang Utara, 97° dan 106° Bujur Timur. Ladang-ladang teh tertumpu terutamanya di selatan 25° Lintang Utara.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

Sejarah:

Yunnan merupakan salah satu calon utama yang dianggap sebagai tanah asal pokok teh. Pokok teh liar yang berusia lebih seribu tahun (termasuk pokok patriark yang terkenal di daerah Fèngqìng, dianggarkan berusia 3200 tahun) membuktikan bahawa budaya teh di rantau ini berakar umbi pada zaman purba.

Rujukan awal: sudah pada era Táng (唐朝, Táng Cháo), teh dari Yunnan sudah dikenali, walaupun bentuk mampat yang kasar untuk pertukaran dengan orang Tibet dan nomad lain lebih mendominasi. Ahli sejarah awal abad ke-17, Xiè Zhàozhè (谢肇淛), dalam catatan perjalanannya mencatat bahawa “teh Tàihuá” (太华茶, Tàihuá Chá) dari sekitar Kūnmíng “dari segi warna dan aroma tidak kalah dengan Sōngluó” (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) — teh hijau terkenal dari Anhui, tetapi segera mengkritik gulungan kasar dan “rasa rumput” teh hijau Yunnan. Kenyataan ini tepat mencirikan masalah utama Diān Lǜ awal — kemahiran pemprosesan jauh ketinggalan berbanding kualiti bahan mentah.

Zaman moden: selepas penubuhan Republik Rakyat China pada tahun 1949, penekanan utama di Yunnan diberikan kepada pengeluaran teh merah (滇红, Diān Hóng) untuk eksport, dan teh hijau beralih ke latar belakang. Titik perubahan berlaku pada tahun 1986–1987, apabila dalam rangka kempen nasional “merah kepada hijau” (红改绿, hóng gǎi lǜ), kilang-kilang Yunnan mula beralih secara besar-besaran kepada pengeluaran teh hijau. Penemuan teknologi paling penting adalah penciptaan “zhēngméi chá” (蒸酶茶, zhēngméi chá) — teh penetapan wap dengan profil enzimatik khas, yang menyelesaikan masalah kepahitan berlebihan bahan mentah berdaun besar Yunnan. Zhēngméi chá dengan serta-merta menjadi minuman rakyat wilayah tersebut.

Pada tahun 1990-an, teh hijau Yunnan mengalami krisis pengeluaran berlebihan, banyak kilang ditutup. Namun, syarikat-syarikat yang bertahan memelihara teknologi, dan pada abad ke-21, seiring dengan gelombang minat terhadap teh organik, Diān Lǜ mendapat nafas baharu. Kini, teh hijau Yunnan yang dihasilkan daripada bahan mentah berdaun besar mengikut piawaian organik Eropah dieksport ke seluruh dunia.

Nama:

“Yúnnán” (云南) — “di selatan awan” (云 — “awan”, 南 — “selatan”), nama puitis wilayah ini. “Lǜchá” (绿茶) — “teh hijau”. Singkatan “Diān Lǜ” (滇绿) terbentuk daripada nama kuno rantau Diān (滇), yang berasal daripada kerajaan Diān (滇国, Diānguó) pada zaman Negara-Negara Berperang.

Kepentingan budaya:

Teh di Yunnan bukan sekadar minuman, tetapi tunjang kehidupan seharian pelbagai etnik di rantau ini: Dai (傣族, Dǎizú), Hani (哈尼族, Hānízú), Bulang (布朗族, Bùlǎngzú), Wa (佤族, Wǎzú) dan puluhan yang lain. Ramai daripada mereka mengekalkan cara penggunaan teh hijau yang arkaik — daripada teh goreng “kǎozhúchá” (烤竹茶) di dalam tabung buluh hinggalah “léichá” (擂茶), dikisar bersama rempah dalam lesung batu. Amalan-amalan ini adalah saksi hidup zaman ketika teh belum lagi menjadi minuman halus para pegawai dan sami.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Mentah:

Varieti / Kultivar: Yunnan adalah satu-satunya wilayah di China di mana kedua-dua varieti berdaun besar (Camellia sinensis var. assamica) dan berdaun kecil (C. sinensis var. sinensis) digunakan secara industri. Untuk pengeluaran Diān Lǜ, digunakan:
- Varieti berdaun besar Yunnan (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Bahan industri utama — sama yang digunakan untuk pu’er dan Diān Hóng. Menghasilkan teh hijau yang kuat, ekstraktif, “bertubuh penuh” dengan sedikit kepahitan.
- Jenis terpilih: Yúnkàng 10 (云抗10号), Yúnkàng 47 (云抗47号 — kultivar beraroma tinggi pertama, yang membawa nota bunga ke dalam palet Diān Lǜ), Yúnchá 1 (云茶1号), Fóxiāng 2 dan 3 (佛香2号/3号 — hibrid antara varieti berdaun besar Yunnan dan Fúdǐng Dàbáichá).
- Varieti tempatan berdaun kecil: Digunakan untuk teh bersejarah bermerek — Kūnmíng “Shílǐ Xiāng” (十里香), Yíliáng Bǎohóng (宝洪) dan lain-lain.
Pemetikan: Musim bunga — Mac–Mei (gred tertinggi); musim panas–musim luruh — Jun–Oktober (gred massa). Berkat iklim yang hangat, pemetikan boleh dilakukan sehingga 25–26 kali setahun.
Piawaian pemetikan: Pucuk dengan satu hingga dua daun atas untuk teh bermerek; bahan mentah yang lebih matang dibenarkan untuk gred massa shàiqīng dan hōngqīng.
Keperluan bahan mentah: Muda, seragam, tanpa kerosakan mekanikal. Untuk beberapa teh (teh buluh, teh dari pokok purba), bahan mentah berdaun besar dengan karakter “liar” yang jelas dibenarkan.

4. Terroir dan Ciri-ciri Penanaman:

Iklim dan bentuk muka bumi: Yunnan adalah wilayah pergunungan dengan kepelbagaian landskap yang besar: dari dataran rendah tropika Xīshuāngbǎnnà (sekitar 500 m) hingga dataran tinggi yang sejuk di Dàlǐ dan Líncāng (1500–2200 m). Iklimnya kebanyakannya monsun subtropika dengan pembahagian yang jelas antara musim hujan (Mei–Oktober) dan musim kering (November–April). Suhu purata tahunan adalah 12–23 °C bergantung pada ketinggian. Perbezaan suhu harian adalah ketara (sehingga 15 °C), yang menyumbang kepada pengumpulan bahan aromatik dan asid amino.
Ketinggian tumbuh: Dari 500 hingga 2200 m di atas paras laut. Teh yang ditanam di atas 1200 m biasanya memiliki aroma yang lebih halus dan kemanisan yang nyata.
Tanah: Pelbagai — tanah merah (红壤, hóng rǎng), tanah kuning (黄壤, huáng rǎng), laterit. Kaya dengan bahan organik dan mineral, terutamanya di zon hutan tropika lama.
Ciri-ciri penanaman: Yunnan menempatkan jumlah pokok teh purba tertua di dunia yang berusia ratusan dan ribuan tahun. Banyak ladang terletak dalam ekosistem hutan campuran, di mana pokok teh tumbuh bersebelahan dengan pokok camphor, buluh, dan paku-pakis — persekitaran semula jadi yang menyediakan kawalan perosak biologi.

5. Teknologi Pengeluaran:

Teknologi Diān Lǜ berbeza-beza bergantung pada subjenis, tetapi skema umum merangkumi tahap-tahap berikut:

Pemetikan (采摘, cǎizhāi): Pemetikan manual atau mekanis.
Pelilinan ringan (摊凉, tānliáng): Daun dihamparkan dalam lapisan nipis di udara terbuka atau di dalam ruangan untuk kehilangan sedikit lembapan dan persediaan untuk penetapan.
“Membunuh hijau” (杀青, shāqīng): Perbezaan utama antara subjenis:
- Chǎoqīng (炒青): Sangai dalam kuali atau dram pada 210–240 °C. Menghasilkan aroma berangan yang nyata.
- Hōngqīng (烘青): Pemanasan dengan udara panas. Profil yang lebih lembut, berbunga; sering digunakan sebagai asas untuk teh melati.
- Zhēngqīng (蒸青): Penetapan wap — kaedah yang dihidupkan semula pada tahun 1942 oleh Tāng Rénliáng (汤仁良) di Kilang Teh Eksperimen Shùnníng (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng). Menghilangkan kepahitan berlebihan bahan mentah berdaun besar, sambil mengekalkan kesegaran dan warna hijau yang cerah.
- Shàiqīng (晒青): Penetapan dalam kuali pada suhu yang lebih rendah (bawah 180 °C), kemudian pengeringan di bawah matahari. Tegasnya, shàiqīng adalah máochá shàiqīng Yunnan (晒青毛茶), yang pada masa yang sama merupakan bahan mentah untuk pengeluaran pu’er. Sebagai teh hijau yang berdiri sendiri, ia menampilkan rasa “matahari” yang khas (太阳味, tàiyáng wèi) dan kebolehan untuk penyimpanan jangka panjang.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Penggulungan manual atau mesin mengikut prinsip “ringan-sederhana-ringan”. Untuk bahan mentah berdaun besar, darjah penggulungan adalah 70–75%.
Pengeringan (干燥, gānzào): Pemanasan pada 90–130 °C (untuk hōngqīng dan chǎoqīng) atau pengeringan di bawah matahari (untuk shàiqīng). Kelembapan akhir — kurang daripada 7%.
Pengasingan (分级, fēnjí): Pemisahan mengikut pecahan.

6. Ciri-ciri Organoleptik:

Organoleptik Yúnnán Lǜchá sangat berbeza-beza, namun ciri-ciri umum boleh dikenal pasti:

Penampilan daun kering: Daripada “spiral” dan “jarum” yang tergulung halus, sehinggalah “lidah” yang besar, rata, dan pucuk gebu dengan banyak bulu keperakan. Warna — daripada hijau muda (hōngqīng) hingga hijau tua dengan kilauan berminyak (chǎoqīng). Ciri khas varieti berdaun besar adalah pucuk yang kuat dan “berisi”, jauh lebih besar daripada teh hijau dari Lembah Yangtze.
Aroma daun kering: Segar, dengan palet yang luas: nota berangan dan kekacang (chǎoqīng), berbunga (hōngqīng, terutamanya dari kultivar Yúnkàng 47), herba-hijau dengan sedikit asap (shàiqīng).
Aroma seduhan: Cerah, bervolume, dengan dominasi berangan dan kacang panggang pada varieti sangai; bersih dan berbunga pada hōngqīng; dengan nota rumput yang baru dipotong dan “kehangatan matahari” pada shàiqīng.
Rasa: Perbezaan utama daripada teh hijau tradisional adalah tubuh yang jauh lebih padat dan ekstraktiviti yang nyata. Varieti berdaun besar memberikan seduhan yang kuat dan “bertubuh” dengan sedikit kepahitan, dengan cepat beralih kepada huígān yang manis. Teh berdaun kecil lebih lembut dan halus, lebih dekat dengan profil hijau klasik. Ketahanan terhadap penyeduhan berulang adalah di atas purata.
Warna seduhan: Daripada hijau muda hingga kuning-hijau (hōngqīng, chǎoqīng); kuning kehijauan, kadang-kadang sedikit keruh (shàiqīng tuaian segar — semakin jernih dengan masa).
Tapak teh (daun terseduh): Daun dan pucuk yang utuh, elastik, besar — jauh lebih besar daripada teh hijau dari Zhèjiāng atau Anhui. Warna — daripada hijau segar hingga zaitun.

7. Komposisi Kimia:

Polifenol (katekin): 28–32% pada varieti berdaun besar — salah satu nilai tertinggi di kalangan teh hijau dunia. Komponen utama — EGCG, ECG, EGC. Kandungan polifenol yang tinggi menjelaskan struktur rasa yang nyata dan potensi antioksidan. Pada varieti berdaun kecil — 20–25%.
Asid amino: 2.5–4.0% bergantung pada varieti dan ketinggian tumbuh. L-teanina mendominasi, memastikan keseimbangan antara kepahitan polifenol dan kemanisan.
Alkaloid: Kafeina — 3.0–3.6%. Teobromina dan teofilina — dalam jumlah surih.
Ekstrak air (水浸出物): 45–47% — nilai yang sangat tinggi, menjelaskan kepekatan dan “ketubuhan” seduhan.
Vitamin: C (dalam bahan mentah segar), kumpulan B, E.
Mineral: Kalium, magnesium, fluorin, zink, mangan.
Minyak pati: Berbeza-beza dan bergantung pada kultivar dan kaedah penetapan. Kultivar Yúnkàng 47 mengandungi jumlah linalool dan geraniol yang lebih tinggi, memberikan aroma berbunga.

8. Manfaat Kesihatan:

Perlindungan antioksidan: Kandungan katekin yang tinggi (sehingga 32%) menjadikan Diān Lǜ salah satu teh hijau yang paling kaya dengan antioksidan.
Kesan tonik dan menyegarkan: Kafeina (3.0–3.6%) digabungkan dengan L-teanina memberikan kecergasan yang stabil; dalam cuaca panas, Diān Lǜ dengan hebat menghilangkan dahaga dan mengurangkan pemanasan melampau — minuman musim panas tradisional masyarakat Yunnan.
Menyokong pencernaan: Polifenol dan asid amino merangsang peristalsis, memudahkan pencernaan makanan berlemak.
Sistem kardiovaskular: Katekin dan asid amino membantu menurunkan paras trigliserida dan kolesterol LDL; potensi pencegahan aterosklerosis.
Sokongan metabolik: EGCG menghalang penyerapan lemak dan glukosa, membantu mengawal berat badan dan paras gula.
Imuniti: Derivatif polifenolik dan vitamin C meningkatkan daya tahan umum badan; pencegahan jangkitan pernafasan bermusim.
Fungsi kognitif: L-teanina meningkatkan tumpuan dan keseimbangan emosi, melembutkan kesan rangsangan kafeina.

9. Penyeduhan:

Suhu air: 80–90 °C untuk chǎoqīng dan hōngqīng berdaun besar; 75–80 °C untuk varieti berdaun kecil yang halus; 85–90 °C untuk shàiqīng (bahan mentah yang lebih kasar lebih menyerlah pada suhu yang sedikit lebih tinggi).
Kuantiti teh: 3–5 g setiap 150–200 ml (cara Eropah); 5–7 g setiap 100–120 ml (kaedah gōngfu).
Alatan: Gàiwǎn (盖碗) — pilihan serba guna; teko kaca atau gelas — untuk memerhatikan pembukaan pucuk besar; untuk shàiqīng, teko tanah liat juga dibenarkan (bahan mentah yang agak kasar tidak begitu sensitif terhadap penyerapan aroma).
Proses:
1. Panaskan peralatan dengan air mendidih.
2. Masukkan teh.
3. Untuk shàiqīng — bilasan pantas (2–3 saat); untuk hōngqīng dan chǎoqīng halus dari bahan mentah berdaun kecil, bilasan tidak diperlukan.
4. Tuangan pertama — 15–30 saat (gōngfu) atau 1–2 minit (gelas).
5. Tuangan seterusnya — dengan peningkatan 5–15 saat.
6. Teh berdaun besar tahan 5–8 tuangan; berdaun kecil — 3–5.

10. Penyimpanan:

Untuk hōngqīng dan chǎoqīng: pembungkusan kedap udara, legap, peti sejuk (0–5 °C). Jangka hayat — sehingga 18 bulan; selepas dibuka — 2–3 bulan.
Untuk shàiqīng (晒青): membenarkan penyimpanan pada suhu bilik di tempat yang kering dan berventilasi. Shàiqīng adalah satu-satunya subjenis teh hijau Yunnan yang mampu “matang” secara perlahan seiring masa, serupa dengan shēng pǔ’ěr: seiring bertahun-tahun, kepahitannya menjadi lembut, dan profilnya memperoleh nuansa madu dan kayu. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan karakter klasik hijau “segar” disyorkan untuk diminum dalam tempoh setahun.
Musuh umum teh: kelembapan, cahaya, suhu tinggi, bau asing.

11. Harga dan Pemalsuan:

Kategori harga: Secara keseluruhan, Diān Lǜ adalah salah satu teh hijau paling mampu milik di China. Gred massa hōngqīng dan chǎoqīng — 50–150 yuan setiap jin. Teh bermerek (Bǎohóng Chá, Nánnuò Báiháo, Mòjiāng Yúnzhēn) — 200–500 yuan. Teh jarang dari pokok purba (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) boleh mencapai 1000–3000 yuan dan lebih setiap jin, terutamanya dari gunung bernama seperti Jǐngmài (景迈) atau Bānzhāng (班章).
Faktor harga: Jenis bahan mentah (berdaun besar vs. berdaun kecil), usia pokok, ketinggian tumbuh, kaedah pemprosesan, pensijilan organik.
Bagaimana mengelakkan pemalsuan:
- Risiko utama — penggantian Diān Lǜ segar dengan bahan mentah tahun lepas atau menjual máochá shàiqīng sebagai “teh hijau bermerek”. Periksa tarikh pengeluaran.
- Untuk shàiqīng: jangan keliru dengan shēng pǔ’ěr yang dimampatkan — shàiqīng lepas adalah teh hijau, shàiqīng yang dimampatkan dengan penuaan adalah kategori pu’er.
- Menilai aroma: Diān Lǜ segar sepatutnya mempunyai aroma berangan atau berbunga yang bersih tanpa bau hapak atau “ketuaan”.
- Bahan mentah berdaun besar Diān Lǜ yang asli dibezakan oleh pucuk yang berisi dan elastik — habuk halus dan serpihan patah menandakan kualiti rendah.

12. Fakta Menarik:

Wilayah Yunnan dianggap sebagai tanah asal genetik pokok teh Camellia sinensis: di sini telah ditemui 31 spesies dan 2 varieti dari genus Camellia seksyen Thea, tertumpu jumlah pokok teh purba yang ditanam dan liar yang paling banyak di dunia.
Sehingga pertengahan abad ke-20, teh hijau Yunnan diproses terutamanya dengan kaedah shàiqīng (pengeringan di bawah matahari), dan pada dasarnya semua teh Yunnan lepas adalah “晒青毛茶” — bahan mentah yang sama dari mana pu’er kemudiannya dimampatkan. Garis sempadan antara “teh hijau” dan “bahan mentah untuk pu’er” di Yunnan secara sejarah adalah kabur.
Hōngqīng (烘青) Yunnan selama berdekad-dekad berfungsi sebagai asas untuk pengeluaran teh melati di seluruh China: “tapak” berdaun besarnya menyerap aroma bunga dengan sempurna. Sebahagian besar teh melati yang dijual di barat laut China dibuat tepat daripada bahan mentah Yunnan.
“Shílǐ Xiāng” (十里香) yang legenda — teh hijau bersejarah dari sekitar Kūnmíng, yang wujud sejak era Táng — hampir lenyap pada awal abad ke-21: daripada populasi asal pokok teh hanya tinggal satu spesimen tunggal. Berkat usaha para pembiak, kultivar tersebut berjaya dipulihkan dan dikembalikan ke dalam pengeluaran.
Pada tahun 1942, ahli teknologi teh Tāng Rénliáng (汤仁良) di kilang di Shùnníng (kini Fèngqìng) mula bereksperimen dengan penetapan wap pada bahan mentah berdaun besar Yunnan — begitulah lahirnya teknologi “zhēngqīng”, yang menjadi penemuan dalam menyelesaikan masalah kepahitan Diān Lǜ.

13. Jenis-jenis Yúnnán Lǜchá:

Diān Lǜ / Yúnnán Lǜchá (滇绿): Nama umum dan “generik” untuk semua teh hijau Yunnan, paling kerap merujuk kepada gred massa hōngqīng atau chǎoqīng daripada bahan mentah berdaun besar. Karakter — penuh, “bertubuh”, dengan aroma berangan dan sedikit kepahitan.
Yíliáng Bǎohóng Chá (宜良宝洪茶): Teh hijau bersejarah dari daerah Yíliáng berhampiran Kūnmíng, juga dikenali sebagai “Shílǐ Xiāng” — “Aroma Sepuluh Li”. Chǎoqīng berdaun kecil dengan aroma berbunga yang sangat tinggi dan berterusan. Dihasilkan daripada kultivar tempatan berdaun kecil.
Nánnuò Báiháo (南糯白毫): “Bulu Putih Nánnuò” — teh hijau dataran tinggi dari kawasan teh terkenal Nánnuòshān (南糯山) di Xīshuāngbǎnnà. Bulu keperakan yang melimpah, rasa manis yang lembut, pucuk besar. Jenis gabungan hōngqīng-chǎoqīng.
Yúnhǎi Báiháo (云海白毫): “Bulu Putih Laut Awan” — teh hijau dataran tinggi dari kawasan Jǐngmài atau Sīmáo dengan banyak tip dan profil berbunga manis yang halus.
Mòjiāng Yúnzhēn (墨江云针): “Jarum Awan dari Mòjiāng” — teh hijau dari daerah autonomi Hani Mòjiāng di kawasan Pǔ’ěr. Pada asalnya dihasilkan mengikut teknologi zhēngqīng (penetapan wap), sejak 1958 — chǎoqīng. “Jarum” yang nipis, lurus dengan aroma yang tinggi.
Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ (大理苍山雪绿): “Hijau Salji Gunung Cāngshān” — teh hijau dari rangkaian gunung Cāngshān (3–4 ribu m), berhampiran bandar Dàlǐ. Lembut, dengan aroma dataran tinggi yang bersih.
Gǎntōng Chá (感通茶): Teh bersejarah dari biara Gǎntōng Sì (感通寺) di kaki Cāngshān. Salah satu daripada “tiga teh bersejarah agung Yunnan” bersama pu’er dan Tàihuá Chá. Dalam catatan penulis era Qīng, Yú Huái (余怀) — “manis, aromatik, putih lembut — yang terbaik daripada teh Yunnan”.
Zhēngméi Chá (蒸酶茶): Teh hijau Yunnan unik penetapan wap dengan profil enzimatik khas, dicipta pada tahun 1986–1987. Menyelesaikan masalah kepahitan bahan mentah berdaun besar sambil mengekalkan kesegaran. Pada tahun 1990-an, ia adalah teh rumah yang paling popular di wilayah ini.
Zhāotōng Cuìhuá Chá (昭通翠华茶): Teh hijau dari kawasan pergunungan Cuìhuá di utara Yunnan, berhampiran sempadan dengan Sìchuān. Berdaun kecil, dengan aroma segar yang bersih.
Zhútǒng Xiāngchá (竹筒香茶): “Teh Wangi dalam Tabung Buluh” — bukan varieti berasingan, tetapi kaedah pemprosesan unik yang diamalkan oleh etnik Dai dan Hani: bahan mentah teh yang telah dililinkan disumbat ke dalam tabung buluh segar dan dipanaskan di atas bara. Teh memperoleh aroma khas buluh panggang.

Kesimpulannya:

Yúnnán Lǜchá bukanlah satu teh tunggal, melainkan suatu alam semesta yang terbentang dari “jarum awan” Mòjiāng yang lembut hingga shàiqīng yang kuat, hampir primitif, daripada pokok purba berdaun besar Xīshuāngbǎnnà. Jika teh hijau dari Lembah Yangtze adalah cat air, halus dan lut sinar, maka Diān Lǜ adalah minyak: pekat, penuh, dengan tekstur yang mendalam. Justeru kontras inilah letaknya nilainya. Teh hijau Yunnan mengundang mereka yang sudah arif dengan Lóngjǐng dan Bìluóchūn untuk melihat “di sebalik tirai awan” dan menemui di sana teh hijau yang lain — arkaik, murah hati, dan tidak serupa dengan yang lain.