Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá adalah perwujudan moden bagi salah satu tradisi teh tertua dan paling teragung secara puitis di China. Nama “Pucuk Salji dari Yángxiàn” diambil daripada sajak Sū Shì, sementara akar teh ini menjangkau ke era Dinasti Tang, apabila Lù Yǔ sendiri mengesyorkan teh tempatan itu kepada istana maharaja, menjadikannya persembahan gòngchá pertama dalam sejarah China dan memulakan keseluruhan sistem bekalan teh istana. Dicipta semula pada tahun 1984, Yángxiàn Xuěyá mengekalkan semangat tradisi puitis yang agung dalam setiap cawan.

1. Klasifikasi dan Asal-Usul:

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Tidak terfermentasi, tahap pengoksidaan minimum.
• Kategori: Teh masyhur China ciptaan semula moden (新创名茶, xīnchuàng míngchá), wakil generasi ketiga teh Yíxīng. Produk dengan petunjuk geografi yang dilindungi (农产品地理标志, didaftarkan oleh Kementerian Pertanian RRC pada 16 April 2010).
• Asal-usul: China, Wilayah Jiāngsū (江苏省, Jiāngsū shěng), daerah bandar Yíxīng (宜兴市, Yíxīng shì). Kawasan pengeluaran terletak di bahagian selatan Yíxīng yang berbukit dan bergunung, di pesisir Tasik Tàihú (太湖), dalam lingkungan Zon Pelancongan Nasional Tàihú. Perkampungan utama: Zhāngzhǔ (张渚), Xīzhǔ (西渚), Tàihúa (太华) dan 6 bandar (jalan, taman) lagi—kesemuanya 9 unit pentadbiran.
• Koordinat geografi: Kira-kira 31.20° U, 119.80° T (rujukan—kawasan berbukit selatan Yíxīng).

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

• Sejarah: Sejarah teh di Yíxīng (nama purba—Yángxiàn, 阳羡; kemudian Yìxīng, 义兴) merupakan antara yang paling rapi pendokumentasiannya dalam budaya teh dunia, merangkumi lebih dua ribu tahun.

  Catatan pertama tentang teh dari kawasan ini berasal dari era Han Barat: filologis Shào Jìnhán (邵晋涵) dalam ulasan kepada “Ěryǎ” (《尔雅正义》) mencatat: “Orang Han mempunyai ungkapan ‘membeli teh di Yángxiàn’, bererti sudah sejak Han Barat mereka menghargai budaya minum teh.” Pada abad ke-5, risalah “Tóngjūn lù” (《桐君录》) mencatat: “Di Jìnlíng di mana-mana dihasilkan teh yang sangat baik” (晋陵皆出好茗), dan Jìnlíng adalah nama purba Chángzhōu, di bawah pentadbiran mana Yíxīng bernaung.

  Kemuncaknya tiba pada era Tang. Pada zaman pemerintahan Kaisar Sùzōng (756–762), gabenor Chángzhōu Lǐ Qījūn (李栖筠, Lǐ Qījūn) menerima sampel teh tempatan daripada seorang sami Buddha. Untuk penilaian, “santo teh” Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) diundang, yang menilai rasanya sebagai “yang paling harum di dunia” (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) dan mengesyorkannya sebagai persembahan kepada maharaja. Maka teh Yángxiàn menjadi gòngchá pertama yang didokumentasikan dalam sejarah China, menandakan lahirnya institusi bekalan teh istana (贡茶制度). Dalam “Kanon Teh” (《茶经》), Lù Yǔ menulis: “Chángzhōu, daerah Yìxīng—[teh] lahir di Gunung Jūnshān, di bawah puncak utara permatang Xuánjiāolǐng” (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Pada zaman Kaisar Wǔzōng (841–846), jumlah bekalan tahunan mencecah 18,400 jīn. Kumpulan pertama teh (急程茶, “teh segera”) perlu dihantar ke Cháng’ān melalui laluan pos berkuda ke istana sebelum perayaan Qīngmíng. Untuk mengurus pengeluaran, sebuah Dewan Persembahan Teh (贡茶院) didirikan di Yíxīng dengan lebih daripada 30 bangunan, seribu orang mahir, dan 30,000 pekerja musiman.

  Penyair Lú Tóng (卢仝, Lú Tóng, 795–835), yang digelar “dewa teh” (茶仙), hidup sebagai pertapa di Gunung Mínglǐng (茗岭) di Yíxīng dan menggubah “Lagu Tujuh Cawan” (《七碗茶歌》) yang termasyhur, yang menjadi salah satu teks asas budaya teh Asia Timur dan dihormati sebagai “kitab pencerahan” bagi Jalan Teh Jepun. Di dalamnya terdapat baris terkenal: “Selagi Putera Langit belum merasa teh dari Yángxiàn, seratus rumput tidak berani terlebih dulu mekar” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Pada era Song, teh tidak lagi menjadi persembahan istana, tetapi memenangi hati para sasterawan. Penyair agung Sū Shì (苏轼, Sū Shì, 1037–1101), yang berulang kali mengunjungi Yíxīng dan bermimpi “membeli ladang di Yángxiàn, menanam limau mandarin dan menjadi tua,” menulis baris: “Pucuk salji kucari demi Yángxiàn, air susu patut kau hidangkan dari Huìshān” (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Baris inilah yang memberi nama kepada teh moden ini.

  Pada era Yuan dan Ming, teh terus dibekalkan ke istana. Pekan Zhāngzhǔ menjadi pasar teh terbesar di Jiāngsū. Namun, menjelang akhir era Qing, teknologi pembuatan telah hilang dan kebun-kebun teh terbiar.

  Kebangkitan semula berlaku pada tahun 1984: atas inisiatif sarjana teh Zhāng Zhìchéng (张志澄, Zhāng Zhìchéng), suatu teknologi baru dikembangkan, berdasarkan tradisi teh Yángxiàn, dan Yángxiàn Xuěyá dilahirkan—wakil “generasi ketiga” teh masyhur Yíxīng (setelah Zǐsǔn Yángxiàn era Tang dan Jiéchá era Ming). Pada tahun 1989, teh ini mendapat gelaran Teh Masyhur Seluruh China daripada Kementerian Pertanian. Pada tahun 2010—pendaftaran negeri bagi indikasi geografi.

• Nama: Yángxiàn (阳羡)—nama purba bagi Yíxīng, digunakan sejak era Han; secara harfiah “kecemburuan mentari,” kemungkinan besar berkaitan dengan toponimi bukit setempat. Xuě (雪)—“salji,” menggambarkan bulu putih pada pucuk yang menyerupai kepingan salji. Yá (芽)—“pucuk, tunas.” Nama penuh bererti: “Pucuk Salji dari Yángxiàn”—imej puitis yang berasal dari sajak Sū Shì.

• Kepentingan budaya: Yángxiàn Xuěyá tidak terpisahkan daripada dua lambang agung Yíxīng—teh dan tanah liat Yíxīng (紫砂, zǐshā). Di Yíxīnglah lahir teko zǐshā yang masyhur, dan gabungan “teh dari Yángxiàn dalam teko Yíxīng” selama berabad-abad dianggap sebagai kemuncak estetika teh. Warisan kesusasteraan teh ini—daripada Lù Yǔ kepada Sū Shì, daripada Lú Tóng kepada Táng Yín (唐寅)—menjadikannya mungkin teh hijau paling “puitis” di China. Pakar era Ming, Yuán Hóngdào (袁宏道), menulis: “Teh dari Wǔyí ada sengatan ubat, Lóngjǐng ada sengatan kacang, sedangkan teh dari Yángxiàn ada rasa ‘emas tanpa rasa’, [yang merupakan] darjah tertinggi” (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Perihal Botani dan Bahan Mentah:

• Spesies: Camellia sinensis var. sinensis.
• Varieti / Kultivar: Utama: varieti populasi berdaun kecil Yíxīng (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng)—varieti tempatan unggul yang diiktiraf secara nasional, dan Zhūyè zhǒng (槠叶种, zhū yè zhǒng). Sebagai tambahan, digunakan varieti klonal: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶), Zhènóng 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Yíngshuāng (迎霜), Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶)—kesemuanya mempunyai bulu yang melimpah dan pucuk yang padat.
• Penuaian: Awal musim bunga. Untuk darjah tertinggi: sebelum Qīngmíng (清明, ~5 April)—pucuk murni. Untuk darjah pertama: satu pucuk dan satu daun pada peringkat awal pembukaan (一芽一叶初展). Untuk darjah kedua: satu pucuk dan satu atau dua daun. Kandungan asid amino dalam penuaian musim bunga ≥ 4,2%.
• Piawai penuaian: Untuk menghasilkan 500 g teh darjah tertinggi diperlukan 40,000–50,000 pucuk.
• Keperluan bahan mentah: Pucuk yang utuh, baru dipetik, tanpa kerosakan mekanikal, dengan bulu putih yang melimpah, seragam dari segi saiz.

4. Terroir dan Ciri-ciri Penanaman:

• Bentuk muka bumi dan geografi: Bahagian selatan Yíxīng merupakan kawasan berbukit dan bergunung (丘陵山区) di pesisir barat Tasik Tàihú. Kawasan ini masyhur dengan gua-gua batu kapur (Shànjuǎndòng dan Zhānggōngdòng yang terkenal), hutan buluh (“Laut Buluh,” 竹海), serta mata air berkapur yang melimpah. Kebun-kebun teh terletak di cerun landai dan teres, dikelilingi hutan dan buluh.
• Ketinggian penanaman: 40–100 m di atas aras laut. Walaupun rendah, litupan awan yang tebal dari Tàihú dan perlindungan bukit sekitar mewujudkan iklim mikro yang baik.
• Iklim: Monsun subtropika. Suhu purata tahunan—15,7°C. Kelembapan ≥ 70%. Bilangan hari berkabus dalam setahun—melebihi 200. Perbezaan suhu siang-malam yang ketara. Cahaya tersebar melalui litupan awan dan kanopi pokok membantu pengumpulan bahan aromatik.
• Tanah: Tanah laterit merah-kuning yang dalam (红黄壤, hónghuáng rǎng), ketebalan lapisan subur ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, kandungan bahan organik ≥ 3%. Litupan hutan wilayah ini—74%.
• Agroteknik: Teras kawasan pengeluaran terletak dalam Zon Pelancongan Nasional Tàihú, di mana penggunaan baja kimia dan racun perosak adalah dilarang. Sejak tahun 1998, sebahagian ladang telah ditukar kepada pengurusan organik dan disahkan oleh Pusat Pembangunan Produk Organik Nasional. Persekitaran berkabus dengan cahaya tersebar (漫射光) mendorong peningkatan sintesis asid amino dan sebatian aromatik.

5. Teknologi Penghasilan:

Teknologi Yángxiàn Xuěyá menggabungkan teknik tradisional tangan dengan peralatan moden. Seluruh proses bertujuan untuk memelihara keutuhan pucuk halus sebanyak mungkin, membentuk bentuk lurus seperti jarum dan “menampilkan” bulu putih. Alat buluh dan kayu digunakan dalam pengeluaran, meminimumkan pengoksidaan akibat sentuhan dengan logam.

• Pelapisan daun segar (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Bahan mentah yang dipetik dilapiskan secara nipis di dalam bilik berventilasi selama 4–5 jam. Kelembapan diseragamkan, perkembangan aroma awal bermula.
• Fiksasi (杀青 — shāqīng): Dilakukan dalam mesin drum (滚筒杀青) pada suhu sekitar 280°C. Suhu tinggi memastikan inaktivasi enzim yang cepat dan lengkap, mengekalkan warna hijau terang dan mengelakkan kehadiran nota “rumput mentah.”
• Pengulian ringan (轻揉 — qīng róu): Pengulian lembut selama 8–10 minit. Tujuannya—pemecahan dinding sel secara sederhana untuk pengekstrakan yang lebih penuh ketika penyeduhan, tanpa merosakkan bentuk pucuk secara berlebihan.
• Pengeringan awal (初烘 — chū hōng): Suhu 90–110°C, pengeringan hingga kelembapan pertengahan.
• Pengulian ulangan (复揉 — fù róu): Pembentukan tambahan untuk menetapkan bentuk.
• Pembentukan (理条 — lǐtiáo): Meluruskan dan meratakan pucuk untuk mendapatkan bentuk seperti jarum yang khas.
• Pengeringan akhir dan “penampilan bulu” (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): Pada suhu 50–80°C, pengrajin menggosok dan menarik pucuk sambil “menaikkan” bulu putih pada permukaannya. Pada tahap inilah rupa khas terbentuk: jarum nipis lurus yang diliputi bulu keperakan—itulah “pucuk salji.”

Seluruh proses dijalankan dengan penggunaan alat logam secara minimum. Untuk teh darjah tertinggi, setiap 500 g produk akhir mengandungi 40,000–50,000 pucuk tersendiri.

6. Ciri-ciri Organoleptik:

• Penampilan daun kering: Bentuk seperti jarum (针芽状, zhēnyá zhuàng)—pucuk lurus, nipis, tergulung padat (紧直匀细). Warna—hijau zamrud kaya dengan bulu putih keperakan yang jelas kelihatan (翠绿显毫). Keseragaman bentuk dan saiz—tinggi.
• Aroma daun kering: Bersih, lembut, dengan nuansa kesegaran “muda” (清香, qīngxiāng). Untuk penuaian mahal sebelum Qīngmíng, terdapat apa yang disebut “aroma lembut” (嫩香, nèn xiāng)—halus, sedikit manis. Dalam kumpulan musim bunga, terdapat nada berangan (栗香).
• Aroma seduhan: Elegan dan bersih (清雅, qīngyǎ), keamatan sederhana, tanpa ketajaman. Tonalitinya—sayuran segar dengan nuansa berangan dan bunga yang ringan. Aromanya tahan lama.
• Rasa: Segar dan bersih (鲜醇, xiānchún), dengan kemanisan jenis sukrosa yang jelas (甘醇, gānchún). Kepahitan dan kelat sangat minima—kandungan polifenol agak rendah (kira-kira 14,7% menurut sumber), sedangkan kandungan asid amino, sebaliknya, meningkat, memberikan dimensi “segar” yang cerah (鲜爽度). Rasa hilirnya—lembut, dengan kemanisan kembali.
• Warna seduhan: Hijau lembut, jernih, dan cerah (嫩绿清澈明亮).
• Daun teh (daun terseduh): Lembut, rata, “jambak” pucuk yang utuh (嫩匀成朵), berwarna hijau terang dengan kilauan hidup (绿润鲜活).

7. Komposisi Kimia:

• Polifenol (茶多酚): Kandungan sekitar 14,7%—agak rendah untuk teh hijau, menjelaskan kelembutan, ketidakkuatan, dan kepahitan yang minimum. Katekin utama: EGCG, ECG, EGC.
• Asid amino (氨基酸): Kandungan meningkat—≥ 4,2% untuk penuaian musim bunga darjah tertinggi. L-teanina mendominasi, memberikan “kemanisan segar” yang jelas dan membantu relaksasi. Nisbah asid amino kepada polifenol yang tinggi adalah petunjuk kualiti utama, menentukan “indeks rasa segar.”
• Kafeina (咖啡碱): Paras tipikal—2,5–3,5% berat kering. Tonifikasi lembut secara sinergi dengan L-teanina.
• Vitamin: Vitamin C (terpelihara dengan baik berkat fiksasi suhu tinggi yang pantas), vitamin B₁, B₂, E, K.
• Mineral: Fluorin (15 mg/100 g—kandungan tinggi, membantu perlindungan gigi), kalium, mangan, zink, selenium.
• Minyak pati: Aroma berangan terbentuk semasa pemanggangan; nota bunga lembut—linalool dan geraniol.
• Keunikan komposisi: Nisbah asid amino kepada polifenol yang menguntungkan (melebihi 0,28)—ciri yang menentukan keanggotaan teh dalam kategori rasa tertinggi “segar dan manis.”

8. Sifat-sifat Bermanfaat:

• Aktiviti antioksidan yang ketara: Katekin, terutamanya EGCG, menurut sumber, menguraikan lemak 30% lebih pantas berbanding katekin teh hijau biasa, yang mungkin disebabkan oleh keunikan bahan mentah.
• Tonifikasi lembut: L-teanina dan kafeina dalam sinergi memberikan kejelasan minda tanpa kegelisahan saraf.
• Perlindungan gigi: Kandungan fluorin yang tinggi (15 mg/100 g) merencat aktiviti bakteria penyebab karies.
• Sokongan metabolisme: Katekin membantu normalisasi metabolisme lipid.
• Sokongan kardiovaskular: Polifenol dan vitamin E bersama-sama menyokong keanjalan saluran darah.
• Pengukuhan imuniti: Vitamin C dan polifenol memberi kesan tonik umum.
• Fungsi kognitif: L-teanina membantu penghasilan gelombang α otak, meningkatkan tumpuan.
• Kontraindikasi: Tidak disyorkan minum semasa perut kosong. Teh baru sebaiknya dibiarkan selama 10–15 hari sebelum diminum untuk “menghilangkan api.” Air mendidih (melebihi 85°C) memusnahkan klorofil dan merosakkan rasa.

9. Penyeduhan:

• Suhu air: 80–85°C. Air mendidih melebihi 85°C tidak digalakkan: klorofil termusnah, seduhan menjadi kuning, rasa menjadi kasar. Namun, menurut tradisi setempat, Yángxiàn Xuěyá yang berkualiti juga tahan dengan air yang lebih panas—beberapa pakar teh Yíxīng menyeduhnya pada 90–95°C, sambil mencatat bahawa daun teh tetap rata.
• Kuantiti teh: 3 g bagi 150 ml (nisbah 1:50). Untuk gaiwan: 5 g bagi 100–120 ml.
• Perkakas: Gelas kaca (ideal untuk melihat “pucuk salji” mengembang). Gaiwan porselin (盖碗). Teko Yíxīng zǐshā (紫砂壶)—secara sejarah dan estetika merupakan perkakas paling “asli” bagi teh ini.
• Proses:
  1. Panaskan perkakas dengan air panas, buang airnya.
  2. Masukkan teh.
  3. Untuk gaiwan: bilasan (润茶)—1 kali, 5 saat. Tuangan pertama—20 saat.
  4. Untuk gelas kaca: kaedah tuangan atas (上投法)—isi gelas dengan air sebanyak 70%, kemudian masukkan teh, tunggu 2–3 minit.
  5. Bilangan tuangan: 4–5 untuk darjah tertinggi (gaiwan); 3 seduhan untuk gelas.
  6. Selepas bungkusan dibuka—minum dalam masa 72 jam untuk pengekalan aroma maksimum.

10. Penyimpanan:

• Syarat: Pembungkusan kedap udara, dilindungi daripada cahaya, kelembapan dan bau asing.
• Suhu: Peti sejuk 0–5°C dengan pengedap yang ketat—paling optimum. Untuk penyimpanan jangka pendek (sehingga 2 bulan)—tempat sejuk dan gelap.
• Tempoh simpan: 6–12 bulan. Teh baru disyorkan dibiarkan 15 hari dalam bungkusan tertutup untuk “menghilangkan api” (褪火气). Selepas dibuka—minum secepat mungkin (idealnya dalam 72 jam) untuk mengelakkan kehilangan aroma yang lembut.

11. Harga dan Pemalsuan:

• Kategori harga: Darjah tertinggi (特级, pucuk murni)—dari 800 yuan bagi 500 g dan ke atas. Darjah pertama (一级)—400–700 yuan. Darjah kedua (二级)—150–400 yuan.
• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Pemeriksaan bentuk: Yángxiàn Xuěyá asli—jarum lurus nipis dengan bulu putih keperakan. Jika pucuk melengkung, kasar, atau tiada bulu—berkemungkinan digantikan dengan yang lain.
  • Penilaian aroma: Harus bersih, lembut, elegan. Aroma “terbakar,” tajam, atau kusam—tanda pelanggaran teknologi atau tidak segar.
  • Pemeriksaan seduhan: Hijau lembut, jernih, cerah. Seduhan kuning atau keruh menunjukkan teh yang lama atau tidak berkualiti.
  • Daun teh: Pucuk harus mengembang menjadi “jambak” yang rata dan utuh, berwarna hijau terang. Daun yang koyak atau gelap—tanda bahan mentah kasar.
  • Asal-usul: Minta pengesahan dari zon nama yang dilindungi (9 bandar di selatan Yíxīng).

12. Fakta Menarik:

• Teh Yángxiàn menjadi gòngchá (teh istana) pertama yang didokumentasikan secara rasmi dalam sejarah China—ia disyorkan sendiri oleh Lù Yǔ sekitar tahun 766. Sebelum itu, teh dihantar ke istana, tetapi contoh Yángxiànlah yang memformalkan institusi bekalan teh istana.
• “Lagu Tujuh Cawan” oleh Lú Tóng, yang ditulis selepas merasa teh Yángxiàn, menjadi salah satu teks puitis paling berpengaruh tentang teh dalam keseluruhan kesusasteraan dunia dan memberi pengaruh langsung kepada pembentukan Jalan Teh Jepun.
• Pakar era Ming, Yuán Hóngdào, dalam penilaian perbandingan meletakkan teh Yángxiàn di atas Wǔyí dan Lóngjǐng, dengan mencatat “rasa emas tanpa rasa” (金不味) yang unik—istilah yang menggambarkan sifat “bersih dan jernih” yang dikejar oleh pengamal teh aliran Zen.
• Yíxīng merupakan satu-satunya bandar di dunia yang pada masa yang sama menjadi tempat lahirnya tradisi teh yang agung dan tradisi perkakas teh yang agung (zǐshā). Gabungan “Yángxiàn Xuěyá dalam teko Yíxīng zǐshā”—inti sari estetika teh China.
• Pada zaman kegemilangan sistem gòngchá era Tang, setiap musim bunga gabenor Chángzhōu dan Húzhōu berhimpun di Yíxīng untuk pembukaan penuaian, dan 30,000 pekerja turun ke lereng-lereng teh. Kumpulan pertama “teh segera” dibawa dengan kuda melalui stesen pos sejauh 4,000 lǐ (kira-kira 2,000 km) dalam masa 10 hari, supaya tiba tepat pada “Perjamuan Qīngmíng” di istana.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Kedua-duanya adalah teh hijau masyhur dengan sejarah yang kaya, tetapi jenis yang sangat berbeza. Lóngjǐng—pipih, dipanggang dalam kuali, dengan aroma kacang-berangan dan tekstur berminyak. Yángxiàn Xuěyá—berbentuk jarum, dengan aroma lembut yang elegan dan rasa yang lebih “jernih.” Yuán Hóngdào era Ming meletakkan teh Yángxiàn lebih tinggi daripada Lóngjǐng.
• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Kedua-duanya berasal dari kawasan Tàihú (Bìluóchūn—dari pesisir timur, Sūzhōu; Yángxiàn—dari pesisir barat, Yíxīng). Bìluóchūn—tergulung spiral, dengan aroma buah-bunga; Yángxiàn Xuěyá—lurus, berbentuk jarum, dengan profil “bersih” yang lebih tegas.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Kedua-duanya berbentuk jarum dengan bulu melimpah. Máojiān biasanya lebih kelat dan “kuat”; Yángxiàn Xuěyá—lebih lembut dan manis, dengan kandungan polifenol yang lebih rendah.
• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Kedua-duanya dicirikan oleh kandungan asid amino yang tinggi dan rasa “segar” yang lembut. Namun, Ānjí Báichá—pipih, dari kultivar berdaun putih Báiyè Yī Hào; Yángxiàn Xuěyá—berbentuk jarum, dari varieti tradisional Yíxīng berdaun kecil, dengan nuansa berangan yang lebih “hangat.”

Kesimpulan:

Yángxiàn Xuěyá adalah teh yang di belakangnya terbentang salah satu babak paling gemilang dalam sejarah teh China. Ia lahir daripada baris puisi Sū Shì, tetapi akarnya menjangkau ke era ketika Lù Yǔ buat pertama kali mengucapkan “芬芳冠世” — “yang paling harum di dunia” — dan haruman itu menakluki istana maharaja. Kini, apabila anda menyeduh jarum-jarum halus berwarna hijau keperakan ini di dalam gelas jernih atau teko Yíxīng, anda menyentuh tradisi yang berusia seribu lima ratus tahun. Teh ini akan membalas anda dengan aroma elegan yang lembut, rasa manis yang bersih tanpa kekasaran, dan “rasa emas tanpa rasa” yang sukar ditangkap, yang oleh penilai era Ming diletakkan lebih tinggi daripada Lóngjǐng dan Wǔyí. Ini adalah teh untuk mereka yang menghargai kejernihan dan kedalaman dalam satu cawan—dan sedikit puisi di samping teh.