Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá — teh merah tanpa asap yang jarang ditemui dari pergunungan Wuyi (武夷山), mewakili variasi asli daripada tema legenda Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种). Jika “Lapsang Souchong” klasik terkenal dengan aroma asap pain yang kuat, Yan Song Xiao Zhong mendedahkan sisi yang sama sekali berbeza dari teh merah Wuyi — rasa tulen “tebing” dengan profil madu-buah dan rasa akhir mineral, tanpa sedikit pun petunjuk pengasapan.

1. Klasifikasi dan Asal Usul:

Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá) — terfermentasi sepenuhnya (teroksidasi). Menurut klasifikasi Eropah — teh hitam. Tahap oksidasi — 90–100%. Perbezaan utama daripada Zheng Shan Xiao Zhong klasik: teh ini tidak diasap di atas kayu pain.
Kategori: Teh merah berkualiti tinggi dari wilayah Fujian. Termasuk dalam subkumpulan Xiao Zhong (小种, Xiǎo Zhǒng — “Jenis Kecil”), keluarga besar teh merah yang berasal dari pergunungan Wuyi dan merupakan nenek moyang semua teh merah di dunia.
Asal Usul: China, Provinsi Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), bandar raya Nanping (南平市, Nánpíng Shì), pergunungan Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān). Kemungkinan kawasan pengeluaran — sekitar pekan Xingcun (星村镇, Xīngcūn Zhèn), pusat bersejarah perdagangan dan pengeluaran teh Wuyi, terletak di dalam kawasan indah Wuyi tetapi di luar kawasan pemuliharaan Tongmu (桐木关, Tóngmù Guān), tempat asal Zheng Shan Xiao Zhong yang sebenar.
Koordinat geografi: 27°43’ latitud utara, 117°41’ longitud timur (jajaran gunung Wuyi).

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

Sejarah: Sejarah Yan Song Xiao Zhong tidak dapat dipisahkan daripada tradisi pengeluaran teh merah di Wuyi yang berabad-abad lamanya — tempat kelahiran semua teh merah di dunia. Teh merah bermula di kawasan Tongmu (桐木) di pergunungan Wuyi pada akhir dinasti Ming (明, akhir abad ke-16 — awal abad ke-17). Menurut catatan sejarah, kumpulan pertama teh merah telah dihantar ke Eropah melalui pedagang Belanda seawal tahun 1610, dan pekan Xingcun menjadi pusat pengumpulan dan perdagangan teh merah serantau. Pengarah Persatuan Teh Taiwan, Dong Tiangong (董天工) dalam “Catatan Mengenai Gunung Wuyi” (《武夷山志》, 1751) menyebut dua jenis teh merah — “Xiao Zhong” (小种) dan “Gongfu” (工夫), menunjukkan pembezaan teh merah Wuyi yang telah mantap pada masa itu. Zheng Shan Xiao Zhong klasik menjadi terkenal di Barat kerana aroma asapnya yang kuat, hasil daripada pengasapan di atas kayu pain (马尾松, mǎwěi sōng). Walau bagaimanapun, secara selari wujud tradisi penghasilan teh merah tanpa asap — ia kurang berorientasikan eksport dan lebih banyak dimakan di pasaran tempatan. Yan Song Xiao Zhong tergolong dalam keturunan ini. Pada abad ke-21, berikutan peningkatan populariti teh merah tanpa asap (selepas kemunculan Jin Jun Mei pada tahun 2005), minat terhadap teh sebegini meningkat dengan ketara.
Nama:
- «Yan» (岩) — batu, tebing. Rujukan langsung kepada watak “tebing” teh — asalnya dari kawasan berbatu pergunungan Wuyi, yang landskap danxia batu merahnya disenaraikan sebagai Tapak Warisan Dunia UNESCO (1999).
- «Song» (松) — pokok pain. Mungkin merujuk kepada amalan sejarah pengeringan teh menggunakan kayu pain tetapi tanpa pengasapan sepenuhnya. Juga mungkin merujuk kepada persekitaran kebun teh dengan hutan pain yang membentuk iklim mikro rantau ini.
- «Xiao Zhong» (小种) — “jenis kecil” atau “varieti kecil”. Merujuk kepada varieti tempatan daun kecil pokok teh yang digunakan secara historis untuk menghasilkan teh merah di Wuyi. Istilah ini juga berkait dengan jumlah pengeluaran yang agak kecil berbanding teh merah “Gongfu”.
- «Hong Cha» (红茶) — “teh merah”.
Kepentingan Budaya: Yan Song Xiao Zhong menduduki ceruk “teh untuk penggemar” — mereka yang mencari dalam teh merah Wuyi bukan aroma asap eksotik, tetapi rasa yang mendalam dan berlapis-lapis yang lahir daripada terroir gunung yang unik. Bagi para penikmat, teh ini mendedahkan “wajah sebenar” Xiao Zhong — rasa yang tersembunyi di sebalik tabir asap dalam versi asap klasik. Kemunculan dan peningkatan populariti teh tanpa asap ini adalah sebahagian daripada peralihan budaya yang lebih luas di China: daripada gaya “berasap” yang berorientasikan eksport kepada penggunaan dalaman yang canggih.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

Varieti / Kultivar: Varieti tempatan daun kecil — Xiao Zhong (小种, Xiǎo Zhǒng), juga dikenali sebagai Cai Cha (菜茶, Cài Chá — “teh sayur” atau “teh dari biji”). Tergolong dalam Camellia sinensis var. sinensis. Cai Cha adalah nama kolektif untuk populasi tempatan pokok teh yang dibiakkan dari biji (bukan klon) yang telah tumbuh di Wuyi selama berabad-abad. Ciri-ciri botani:
- Daun: Bersaiz kecil (jenis daun kecil), padat, berbentuk bujur-lanset, dengan urat yang jelas. Warna daun — hijau gelap berkilat.
- Pokok: Kebanyakan berupa pokok renek (灌木型, guànmù xíng), bersaiz sederhana.
- Potensi Aromatik: Tinggi. Cai Cha dari Wuyi dicirikan oleh profil aromatik yang kompleks, diperkaya dengan nada mineral yang disumbangkan oleh tanah unik rantau ini.
- Kepelbagaian Genetik: Memandangkan Cai Cha dibiakkan dari biji, setiap pokok adalah unik secara genetik, mewujudkan palet rasa dan aroma yang kaya yang tidak boleh dicapai melalui pembiakan klon.
Pemetikan: Musim bunga — April–Mei. Masa pemetikan lebih lewat daripada Jin Jun Mei (hanya pucuk) dan lebih kurang serentak dengan tempoh pemetikan untuk oolong Wuyi.
Standard Pemetikan: Satu–dua atau dua–tiga daun teratas (一芽二葉 atau 一芽三葉). Penggunaan pucuk kurang tipikal berbanding Jin Jun Mei yang elit, tetapi mungkin terdapat dalam versi yang lebih mahal. Pemetikan secara manual.
Keperluan Bahan Mentah: Tinggi. Hanya daun yang sihat dan tidak rosak dari pokok yang tumbuh di kawasan pergunungan Wuyi.

4. Terroir dan Ciri-ciri Penanaman:

Pergunungan Wuyi (武夷山): Jajaran gunung unik dengan landskap danxia tipikal (丹霞地貌, dānxiá dìmào) — tiang besar batu pasir merah, gaung dalam, banyak anak sungai dan air terjun. Gunung-gunung dipenuhi gaung, ditutupi oleh hutan malar hijau subtropika dan rumpun buluh. Keluasan kawasan indah Wuyi adalah kira-kira 70 km², manakala kawasan pengeluaran teh yang lebih luas meliputi kawasan yang jauh lebih besar. Sejak 1999, rantau ini disenaraikan sebagai Tapak Warisan Dunia UNESCO sebagai tapak semula jadi dan budaya.
Ketinggian Penanaman: 350–800 meter di atas paras laut. Kawasan Xingcun terletak lebih rendah daripada Tongmu (600–1200 m), yang menentukan iklim mikro dan profil rasa yang agak berbeza.
Tanah: Kad lawatan Wuyi. Tanah merah dan merah-kuning (红壤, hóng rǎng), terbentuk daripada luluhawa batu pasir merah berusia kira-kira 80 juta tahun. Mengandungi peratusan pasir dan batu kelikir yang tinggi (24–29%), memberikan saliran yang sangat baik. Tanah kaya dengan fosforus, kalium, dan mangan, tetapi agak kurang nitrogen. Ciri ini membentuk “melodi tebing” (岩韵, yányùn) yang terkenal — sifat mineral dan berbatu yang menjadi ciri semua teh dari Wuyi. Perlu diingat bahawa Yan Song Xiao Zhong, yang dihasilkan di Xingcun dan kawasan berhampiran, mungkin tidak mempunyai “tebing” yang begitu ketara seperti teh dari zon “Zheng Yan” (正岩, zhèngyán — “tebing sebenar”, zon paling berprestij dalam kawasan indah).
Iklim: Monsun subtropika. Suhu purata tahunan — kira-kira 18°C. Hujan — kira-kira 2000 mm setahun. Kelembapan tinggi (80–85%), kabus kerap (melebihi 100 hari berkabus setahun), tempoh penyinaran matahari yang pendek. Litupan tumbuhan yang tebal menghasilkan cahaya tersebar, sesuai untuk pengumpulan bahan aromatik dan asid amino dalam daun teh.

5. Teknologi Pengeluaran:

Teknologi pengeluaran Yan Song Xiao Zhong mengikut skema klasik teh merah, tetapi dengan perbezaan asas daripada Zheng Shan Xiao Zhong — ketiadaan sepenuhnya pengasapan di atas kayu pain. Ini membolehkan rasa murni dan watak terroir bahan mentah terserlah tanpa disamarkan oleh aroma asap.

Pemetikan (采摘, cǎizhāi): Pemetikan secara manual, standard — “satu–dua daun” atau “dua–tiga daun”.
Pelalayan (萎凋, wěidiāo): Daun dibentangkan dalam lapisan nipis di atas dulang buluh di udara terbuka (pelalayan di bawah matahari atau teduh) atau di dalam bangunan. Tempoh — 8–16 jam. Tujuannya adalah untuk mengurangkan kandungan lembapan kepada 58–64%, melembutkan daun, dan memulakan pengoksidaan awal. Berbeza dengan Zheng Shan Xiao Zhong, pelalayan tidak dilakukan di atas kayu pain yang membara (松柴加温萎凋), tetapi dilakukan secara semula jadi atau dengan pemanasan elektrik.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun yang telah dilalay digulung, memberikannya bentuk jalur nipis memanjang. Penggulungan memusnahkan struktur sel, melepaskan enzim dan jus sel, mengaktifkan pengoksidaan. Keamatan penggulungan — sederhana hingga ketara.
Fermentasi / Pengoksidaan (发酵, fājiào): Daun yang digulung diletakkan di dalam bilik fermentasi pada suhu 25–30°C dan kelembapan 90–95%. Tempoh — 4–6 jam. Semasa pengoksidaan, katekin berubah menjadi teaflavin dan tearubigin, dan daun memperoleh warna perang kemerahan yang khas serta membentuk asas profil rasa dan aroma.
Pengeringan (烘干, hōnggān): Perbezaan kritikal. Teh dikeringkan tanpa pengasapan. Ketuhar pengeringan elektrik digunakan atau, dalam beberapa kes, arang dari pokok daun luruh (buah-buahan), tetapi tanpa komponen asap yang ketara. Pengeringan menghentikan fermentasi dan menetapkan kualiti. Dilakukan pada suhu 90–110°C, dengan kelembapan sisa 4–6%.
Penggredan (分级, fēnjí): Teh siap diisih mengikut kualiti dan saiz serpihan.

6. Ciri Organoleptik:

Penampilan Daun Kering: Daun kecil yang digulung padat dalam bentuk jalur nipis memanjang (條索狀). Warna — perang gelap, hampir hitam, seragam. Kadang-kadang kelihatan sedikit selaput kelabu pada permukaan. Daun kemas, tanpa banyak serpihan.
Aroma Daun Kering: Kaya, kompleks — didominasi oleh nota buah-buahan kering (prun, aprikot kering, plum kering), madu, malt. Terdapat sedikit nuansa kayu dan rempah. Nota asap sepenuhnya tidak hadir — ini adalah penanda utama yang membezakan Yan Song daripada Zheng Shan Xiao Zhong yang berasap. Apabila dipanaskan, mungkin muncul sedikit nuansa mineral atau berbatu.
Aroma Infusi: Cerah, berlapis-lapis, menyelubungi. Gabungan buah-buahan-madu — plum masak, madu, karamel — digabungkan dengan nuansa rempah (kayu manis, pala) dan nuansa mineral “tebing” yang khas. Nada bunga (orkid, mawar) mungkin muncul pada infusi yang sejuk.
Rasa: Berbadan penuh, licin, dengan astringensi yang tersusun baik dan kemanisan semula jadi yang ketara. Dalam buket — nota buah-buahan kering (prun, aprikot kering, kismis), madu, malt, rempah. “Melodi tebing” (岩韵, yányùn) yang khas muncul sebagai sedikit rasa mineral dan rasa akhir berbatu, memberikan kedalaman dan kepanjangan rasa. Rasa akhir panjang, manis, dengan nuansa buah-buahan kering dan rempah hangat.
Warna Infusi: Dari ambar gelap hingga perang kemerahan yang kaya. Infusi jernih, bersih, dengan rona hangat yang dalam. Dalam pencahayaan yang baik, berkilauan dengan rona mahoni dan ambar tua.
Dasar Teh (daun yang telah direndam): Daun utuh, anjal berwarna perang gelap, kadang-kadang gangsa kemerahan. Daun terbuka dengan sekata. Keseragaman dan keutuhan daun — penunjuk pemprosesan berkualiti.

7. Komposisi Kimia:

Profil kimia Yan Song Xiao Zhong ditentukan oleh fermentasi penuh bahan mentah daun kecil dari tanah kaya mineral Wuyi.

Polifenol: Kandungan keseluruhan yang tinggi. Teaflavin (2–3%) membentuk kecerahan dan kejelasan rasa, tearubigin (10–18%) bertanggungjawab untuk kedalaman warna, badan penuh, dan nota astringen. Nisbah teaflavin kepada tearubigin menjejaskan keseimbangan antara “kecerahan” dan “kedalaman” rasa.
Asid Amino: Kandungan — kira-kira 2.5–3.5% jisim kering. L-theanine — asid amino utama, menyumbang kemanisan dan melembutkan astringensi.
Alkaloid: Kafein — kira-kira 3–4% jisim kering (40–65 mg setiap cawan 200 ml). Teobromin dan teofilin — dalam jumlah surih.
Unsur Mineral: Kandungan mineral yang lebih tinggi disebabkan oleh tanah landskap danxia. Kalium, mangan, magnesium, fluorin, zink, besi, fosforus. Komposisi mineral inilah yang membentuk “nota tebing” yang khas dalam rasa.
Minyak Pati: Kompleks pelbagai sebatian aromatik meruap, termasuk linalool, geraniol, nerol, β-ionon, metil salisilat. Ketiadaan pengasapan mengekalkan ketulenan profil aromatik asli, tidak ditutupi oleh guaiakol dan komponen asap lain.
Vitamin: B₁, B₂, C (dalam jumlah terhad), E, K.
Pektin dan Polisakarida: Memberikan tekstur infusi yang licin dan menyelubungi.

8. Khasiat Berguna:

Kesan Pemanasan yang Ketara: Yan Song Xiao Zhong mempunyai kesan pemanasan yang kuat — menurut kanun TCM, ini adalah teh bersifat “panas” (性溫), sesuai untuk musim sejuk. Memperbaiki peredaran darah periferi, melegakan rasa sejuk.
Tonik dan Kejernihan Minda: Gabungan kafein dengan L-theanine memberikan rangsangan yang lembut dan berterusan tanpa kegelisahan. Meningkatkan tumpuan dan aktiviti kognitif.
Menyokong Penghadaman: Merangsang rembesan jus gastrik dan enzim pencernaan. Sangat berguna selepas makan besar, berlemak, atau berdaging. Pektin memberikan kesan menyelubungi pada mukosa saluran gastrousus.
Perlindungan Antioksidan: Teaflavin menunjukkan keupayaan yang ketara untuk meneutralkan radikal bebas, yang menyumbang kepada melambatkan penuaan sel dan mengurangkan risiko penyakit kronik.
Kesihatan Kardiovaskular: Polifenol teh merah membantu mengurangkan tahap kolesterol LDL, meningkatkan keanjalan dinding saluran darah, dan menormalkan tekanan darah.
Detoksifikasi: Membantu penyingkiran produk metabolik, memberikan kesan diuretik ringan.
Kesan Anti-tekanan: L-theanine merangsang penghasilan gelombang alfa dalam otak, menggalakkan relaksasi tanpa mengantuk. Proses penyediaan dan pengecapan teh merah “tebing” itu sendiri mengundang renungan meditatif.

9. Penyediaan:

Suhu Air: 90–95°C. Boleh juga menggunakan air mendidih (100°C) untuk menzahirkan nota tebing dengan lebih penuh.
Jumlah Teh: 5–7 g setiap 150 ml air (kaedah gongfu); 3–4 g setiap 200 ml (kaedah Eropah).
Perkakasan: Gaiwan (蓋碗) porselin — pilihan optimum untuk kawalan ekstraksi yang tepat. Teko tembikar Yixing (紫砂壺, zǐshā hú) juga sangat sesuai — tanah liat berliang melembutkan astringensi dan menambah kebulatan. Teko porselin — alternatif universal.
Proses (kaedah gongfu):
1. Panaskan gaiwan atau teko dengan membilasnya dengan air mendidih.
2. Masukkan teh. Nikmati aroma daun kering pada dinding panas perkakasan.
3. Tuangkan air dan segera buang curahan pertama (pembilasan, 5–8 saat).
4. Curahan kedua — rendam selama 15–25 saat.
5. Tuangkan infusi ke dalam cawan.
6. Curahan seterusnya — tambahkan masa 5–10 saat. Teh boleh bertahan 6–8 curahan.
Petua: Perhatikan aroma “sejuk” cawan kosong selepas habis diminum (杯底香, bēidǐ xiāng) — Yan Song Xiao Zhong yang baik akan menzahirkan nota bunga dan buah tambahan.

10. Penyimpanan:

Syarat: Tempat yang kering, sejuk, dan gelap. Suhu — tidak melebihi 25°C. Jauhkan daripada sumber bau yang kuat (rempah, kopi, minyak wangi).
Bekas: Tin kedap udara atau botol seramik. Beg berlapik aluminium dengan zip — alternatif bajet. Elakkan bekas lutsinar.
Jangka Hayat: 18–36 bulan dengan syarat yang betul. Teh merah Wuyi mengekalkan kualitinya dengan baik, dan sesetengah penggemar menyatakan bahawa selepas 6–12 bulan dari pengeluaran, rasa menjadi lebih bulat dan harmoni.
Musuh Teh: Kelembapan, cahaya, suhu tinggi, bau asing, oksigen.

11. Harga dan Tiruan:

Yan Song Xiao Zhong termasuk dalam kategori harga “sederhana — melebihi sederhana” dalam kalangan teh merah Fujian. Harga sangat bergantung pada tempat penanaman tertentu — teh dari zon yang berhampiran dengan “Zheng Yan” akan jauh lebih mahal berbanding dari kawasan pinggir (外山, wàishān — “gunung luar”). Harga runcit Yan Song Xiao Zhong berkualiti adalah kira-kira 20–60 USD untuk 100 g. Faktor penentu harga: zon asal (Zheng Yan > Ban Yan > Wai Shan), umur pokok teh, musim pemetikan, reputasi pembuat.

Cara Mengelakkan Tiruan:

Beli dari penjual pakar: Cari kedai yang memberi tumpuan kepada teh Wuyi, mampu memberikan maklumat terperinci tentang pengeluar dan zon asal.
Ketiadaan aroma asap adalah wajib: Jika daun kering atau infusi menunjukkan nota asap yang ketara — itu adalah Zheng Shan Xiao Zhong klasik (atau tiruan), bukan Yan Song.
Menilai “tebing”: Yan Song yang asli harus mempamerkan sekurang-kurangnya sedikit nuansa mineral, berbatu dalam rasa — ini adalah jejak terroir Wuyi.
Penampilan: Daun kecil yang kemas, digulung padat berwarna perang gelap. Serpihan besar, habuk, ketidakseragaman — tanda kualiti rendah.
Infusi: Jernih, kaya, ambar gelap atau perang kemerahan. Infusi keruh dan kusam — alasan untuk ragu.

12. Fakta Menarik:

“Saudara” tanpa asap kepada nenek moyang semua teh merah: Zheng Shan Xiao Zhong dianggap sebagai leluhur semua teh merah di dunia — daripada sinilah Eropah mula mengenali “teh hitam” pada abad ke-17. Yan Song Xiao Zhong membolehkan kita merasai bagaimana teh ini mungkin terasa “sebelum asap” — sebelum amalan pengasapan menjadi ciri yang menentukan gaya.
Krisis Kayu Pain: Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pengeluaran Zheng Shan Xiao Zhong asap klasik menghadapi cabaran serius — penyebaran nematod kayu pain (松材线虫, sōngcái xiànchóng) telah menyebabkan sekatan ke atas penuaian dan pengangkutan kayu pain maozhe ke zon pemuliharaan Tongmu. Keadaan ini secara tidak langsung meningkatkan minat terhadap versi Xiao Zhong tanpa asap.
“Melodi Tebing” dalam Teh Merah: Istilah “yan yun” (岩韵) secara tradisi dikaitkan dengan oolong tebing Wuyi (岩茶, yánchá). Yan Song Xiao Zhong adalah salah satu daripada sedikit teh merah di mana nota mineral, “berbatu” ini terserlah dengan begitu jelas sehingga membolehkan kita bercakap tentang watak tebing dalam teh merah.
Teh Bunglon: Profil rasa Yan Song Xiao Zhong berubah dengan ketara daripada curahan ke curahan: curahan pertama — cerah, buah-buahan-madu; pertengahan — lebih dalam, rempah-mineral; akhir — lembut, manis-kayu. Ini menjadikan teh ini sangat menarik apabila disediakan dengan kaedah gongfu.

13. Perbandingan dengan Teh Merah Lain:

Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): “Saudara” terdekat. Perbezaan utama — kehadiran asap pain yang ketara dalam Zheng Shan klasik. Di sebalik tabir asap, mungkin tersembunyi asas buah-madu yang serupa, tetapi Yan Song membolehkan asas ini dihargai dalam bentuk tulen. Zheng Shan biasanya dihasilkan di zon Tongmu (ketinggian lebih tinggi), Yan Song — lebih dekat dengan Xingcun.
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Teh merah elit tanpa asap daripada pucuk tunggal, dihasilkan di Tongmu. Jauh lebih halus, anggun, dengan dominasi nota madu-bunga dan coklat. Harga — satu susunan magnitud lebih tinggi. Yan Song Xiao Zhong — lebih kaya dan astringen, dengan nada rempah buah dan mineral yang ketara.
Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Teh merah terkenal dari Provinsi Anhui. “Qimen Xiang” (祁门香) — aroma orkid-madu khasnya — lebih berbunga dan “haruman”. Yan Song Xiao Zhong — lebih “tanah”, mineral, dengan penekanan pada buah-buahan kering dan watak tebing.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Teh merah Yunnan daripada bahan mentah daun besar (var. assamica). Jauh lebih kuat, astringen, dengan dominasi nota coklat-rempah dan badan yang padat. Yan Song — lebih ringan, lebih elegan, dengan profil mineral-buah yang kompleks.
Tanyang Gongfu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Teh merah Fujian kategori gongfu. Lebih manis, madu, dengan nada karamel yang ketara, tetapi tanpa kedalaman “tebing” Yan Song.

Kesimpulan:

Yan Song Xiao Zhong Hong Cha adalah teh merah bagi mereka yang menghargai ketulenan rasa dan kedalaman terroir. Tanpa topeng asap yang menjadikan “saudaranya” yang berasap, Zheng Shan Xiao Zhong, terkenal di seluruh dunia, teh ini mendedahkan inti pati sebenar teh merah Wuyi — rasa buah-madu berlapis-lapis dengan asas mineral, lahir dari gaung berbatu pergunungan danxia. Sifatnya yang memanaskan, kebolehannya untuk diseduh berulang kali, dan “melodi tebing” yang khas menjadikan Yan Song Xiao Zhong pilihan yang sangat baik untuk minum teh musim luruh-musim sejuk dan untuk sesiapa sahaja yang ingin mengenali dunia Xiao Zhong tanpa halangan asap.