Xīhú Lóngjǐng · new.thetea.app

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) merupakan salah satu teh hijau Cina yang paling masyhur, menduduki puncak senarai “Sepuluh Teh Cina Terkenal” (中国十大名茶). Teh pipih ini dengan “empat kesempurnaan” – warna kehijauan (色绿), aroma haruman (香郁), rasa kelembutan (味醇) dan bentuk keindahan (形美) – melambangkan kehalusan budaya teh di sekitar Tasik Barat, dan merupakan produk Petunjuk Geografi (地理标志产品) yang dilindungi oleh piawai kebangsaan GB/T 18650.

1. Pengelasan dan Asal:

Jenis: Teh hijau (tidak diperam). Tergolong dalam kategori teh hijau sangrai (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) dengan bentuk daun pipih (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
Kategori: Mendahului senarai “Sepuluh Teh Cina Terkenal” (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). Produk Petunjuk Geografi (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Pada tahun 2008, teknologi pengeluarannya telah dimasukkan ke dalam Daftar Kedua Warisan Budaya Tidak Ketara Republik Rakyat China peringkat kebangsaan, dan pada tahun 2022 – ke dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kemanusiaan UNESCO dalam rangka pencalonan “Teknologi tradisional pengeluaran teh Cina dan adat resam yang berkaitan”.
Asal: Cina, provinsi Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bandar Hangzhou (杭州, Hángzhōu), sekitar Tasik Xīhú (西湖, Xīhú) – “Tasik Barat”. Kawasan pengeluaran meliputi daerah Xīhú, Xiaoshan, Yuhang dan 18 lagi kaunti di bandar Hangzhou, yang dibahagikan kepada tiga zon besar: Xīhú (西湖), Qiantang (钱塘) dan Yuezhou (越州). Hanya teh dari zon Xīhú yang berhak menyandang nama penuh “Xīhú Lóngjǐng”.
Koordinat geografi: Kira-kira 30°15′ latitud utara, 120°10′ longitud timur.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

Sejarah: Sejarah Lóngjǐng merentasi lebih 1200 tahun, dan digambarkan dengan tepat oleh formula lama: “Nama lahir pada Dinasti Song, terkenal pada Yuan, berkembang pada Ming, mencapai kemuncak pada Qing” (始于宋，闻于元，扬于明，盛于清). Bukti penulisan terawal mengenai penanaman teh di rantau ini adalah milik Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ): dalam “Kanon Teh” (茶经, Chá Jīng) yang ditulis pada era Tang (618–907), beliau menyebut bahawa teh dihasilkan di kuil Tianzhu (天竺) dan Lingyin (灵隐) di sekitar Hangzhou. Pada zaman Song Utara (960–1127), teh tempatan “Xianglin” (香林茶), “Baiyun” (白云茶) dan “Baoyun” (宝云茶) telah pun dibekalkan ke istana sebagai “gongcha” (贡茶, gòngchá – teh persembahan), dan penyair Su Dongpo (苏东坡, Sū Dōngpō) memuja teh Hangzhou dalam puisinya. Pada zaman Song Utara juga, seorang sami bernama Biancai (辩才, Biàncái) membuka ladang teh di lereng Gunung Shifeng (狮峰) dekat Kampung Lóngjǐng, yang dianggap sebagai catatan terdokumentasi terawal tentang penanaman dan penghasilan teh di kampung ini.

Kemasyhuran terbesar Lóngjǐng dicapai pada zaman Dinasti Qing (1644–1912). Maharaja Qianlong (乾隆, Qiánlóng) empat kali melawat Lóngjǐng, mengarang puisi tentang teh dan menganugerahkan lapan belas pokok teh di Kuil Hugongmiao (胡公庙) di Gunung Shifeng dengan status “teh diraja” (御茶, yùchá) – teh daripada pokok-pokok ini dikhususkan hanya untuk istana.

Pada zaman moden, Lóngjǐng terus mendapat pengiktirafan: pada tahun 1915, ia menerima anugerah emas di Pameran Antarabangsa Panama-Pasifik. Pada tahun 2022, teknologi pengeluaran Xīhú Lóngjǐng, sebahagian daripada pencalonan “Teknologi tradisional pengeluaran teh Cina dan adat resam yang berkaitan” (中国传统制茶技艺及其相关习俗), telah dimasukkan ke dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kemanusiaan UNESCO.
Nama:
- “Xīhú” (西湖) – “Tasik Barat”, menunjukkan asal geografi teh.
- “Lóngjǐng” (龙井) – “Perigi Naga”. Terdapat beberapa legenda yang menjelaskan nama ini:
  - Legenda tentang naga: Di Kampung Lóngjǐng (龙井村, Lóngjǐng Cūn), yang terletak di kaki Gunung Shifeng, terdapat sebuah perigi purba yang, menurut kepercayaan, didiami oleh seekor naga yang mampu mendatangkan hujan. Penduduk tempatan datang ke perigi untuk berdoa memohon air pada tahun kemarau.
  - Gerakan air: Menurut versi lain, nama itu berkaitan dengan gerakan air yang luar biasa di perigi: apabila air dikacau, tercipta corak berliku menyerupai gerakan naga.
  - Bentuk daun: Terdapat juga tafsiran yang mengaitkan nama ini dengan bentuk daun teh yang anggun dan pipih, menyerupai lengkung tubuh naga.
Kepentingan budaya: Lóngjǐng merupakan simbol Hangzhou dan seluruh provinsi Zhejiang, sebahagian tak terpisah daripada tradisi kesusasteraan, estetika dan falsafah Cina. Teh ini sering diberi sebagai hadiah negara kepada tetamu asing. Setiap tahun di Hangzhou diadakan festival yang dikhaskan untuk penuaian Lóngjǐng, dan bandar ini menyandang gelaran tidak rasmi “ibu kota teh” (茶都, chádū) Cina.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

Varieti / Kultivar: Untuk pengeluaran Xīhú Lóngjǐng, beberapa varieti pokok teh Camellia sinensis var. sinensis digunakan:
- Lóngjǐng Qúntǐzhǒng (龙井群体种, Lóngjǐng Qúntǐzhǒng) – varieti asli tempatan (群体种 – pembiakan secara biji). Mempunyai daya tahan tinggi terhadap keadaan buruk, menghasilkan aroma pelbagai lapisan yang kompleks dengan spektrum bunga yang kaya. Penuaian bermula selepas Qingming (清明, Qīngmíng), iaitu tidak lebih awal daripada awal April. Dihargai oleh para penikmat kerana kedalaman dan kompleksiti rasa. Teh musim bunga daripada varieti ini mengandungi kira-kira 3.7% asid amino, 18.5% polifenol, 12.1% katekin dan 4.0% kafein (berdasarkan daun kering pada piawaian “satu pucuk, dua daun”).
- Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – varieti klon yang dibiakkan oleh Institut Penyelidikan Teh, Akademi Sains Pertanian Cina. Tergolong dalam jenis sangat awal (特早生, tè zǎoshēng): penuaian bermula seawal akhir bulan Mac. Daunnya seragam, bentuknya langsing; aroma – jelas, bersih, dengan nota kacang hijau yang terang (豆香, dòuxiāng). Kini merupakan kultivar paling meluas dalam pengeluaran Lóngjǐng.
- Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) – “Daun Panjang Lóngjǐng”, bentuk daun lebih memanjang.
- Jiūkēng Zhǒng (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) – varieti tempatan purba dari daerah Jiukeng, jarang dan dihargai oleh pengumpul.
Penuaian: Penuaian bermula awal musim bunga. Teh yang paling berharga dianggap yang dipetik sebelum Perayaan Qingming (清明, Qīngmíng; ~5 April) – teh tersebut dipanggil “Míngqián chá” (明前茶, Míngqián chá). Ia terdiri daripada pucuk termuda – pucuk penuh atau satu pucuk dengan satu helai daun yang hampir tidak terbuka, memiliki aroma segar dan halus, dan tergolong dalam kategori kualiti tertinggi. Teh yang dipetik sebelum Guyu (谷雨, Gǔyǔ; ~20 April) – “Yǔqián chá” (雨前茶, Yǔqián chá) – terdiri daripada satu pucuk dengan satu hingga dua daun, memberikan rasa yang lebih pekat dan padat, serta harganya jauh lebih berpatutan.
Piawaian petikan: Secara tradisional, satu pucuk dan satu hingga dua daun teratas dipetik (一芽一叶, yī yá yī yè atau 一芽二叶, yī yá èr yè). Untuk gred tertinggi – hanya pucuk dengan satu daun yang baru mengembang, atau hanya pucuk semata-mata.
Keperluan bahan mentah: Sangat tinggi. Hanya pucuk dan daun muda yang tidak rosak, sama saiz, tanpa daun kasar, batang atau bendasing digunakan. Bahan mentah yang baru dipetik mesti diproses pada hari yang sama.

4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman:

Iklim: Hangzhou terletak dalam zon iklim monsun subtropika. Purata suhu tahunan sekitar 16°C, purata hujan tahunan sekitar 1500 mm, kelembapan relatif melebihi 78%. Pada musim bunga, kawasan ini sering diselubungi kabus, perbezaan suhu siang dan malam antara 8–12°C, yang menggalakkan pengumpulan L-theanine (asid amino teh) dalam daun. Pepatah tempatan menggambarkan iklim mikro ini: “Pada cuaca cerah – pagi dan petang kabus di mana-mana, pada cuaca mendung – sepanjang hari gunung-gunung dalam awan” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Ketinggian penanaman: 100–800 meter di atas paras laut. Sebahagian besar kebun teh terletak pada ketinggian 100–200 m di lereng-lereng bukit.
Tanah: Tanah merah berasid lemah (红壤, hóng rǎng) dengan pH 4.5–6.0, kaya dengan bahan organik dan mineral. Keasidan dan komposisi mineral tanah memainkan peranan utama dalam membentuk profil rasa khas teh.
Zon pengeluaran dan kawasan mikro utama (核心产区):
- Shīfēng Shān (狮峰山, Shīfēng Shān) – “Puncak Singa”: Dianggap sebagai terroir terbaik untuk Lóngjǐng. Teh dari zon ini mempunyai warna khas beras tak digilap (糙米色, cāomǐ sè) – rona kuning kehijauan, rasa pekat dan kaya dengan nota orkid.
- Lóngjǐng Cūn / Wēngjiāshān (龙井村/翁家山, Lóngjǐng Cūn / Wēngjiāshān): Tempat asal bersejarah teh ini. Daun pipih, licin; rasa segar, manis lembut dan lembut.
- Méijiāwù (梅家坞, Méijiāwù): Kampung teh terbesar. Teh berwarna hijau zamrud, bentuk daun ramping, dan aroma yang bersih dan berterusan.
- Yúnqī (云栖, Yúnqī): Teh dengan daun rata, seragam, dan aroma kacang yang jelas.
- Hǔpǎo (虎跑, Hǔpǎo): Teh dengan minuman yang jernih, cerah dan rasa manis yang berpanjangan. Bersama air mata air tempatan Hupao, ia membentuk “dua permata Hangzhou” yang terkenal (杭州双绝).

5. Teknologi Pengeluaran:

Pengeluaran Xīhú Lóngjǐng merupakan seni sebenar yang memerlukan pengalaman bertahun-tahun dan kemahiran tinggi. Berbeza dengan banyak teh hijau yang digulung menjadi jarum atau lingkaran, Lóngjǐng dibentuk menjadi daun pipih dengan menekannya pada dinding kawah yang panas. Seluruh proses dilakukan secara manual, dari penuaian hingga pengeringan akhir.

Penuaian (采摘 — cǎi zhāi): Penuaian tangan dilakukan pada awal pagi. Pucuk dengan satu atau dua daun dipetik, dengan memilih bahan mentah secara ketat berdasarkan kehomogenan dan kesegaran.
Pelayuan / pembentangan (摊放 — tān fàng): Daun yang dipetik dibentangkan secara lapisan nipis di tempat teduh dalam bilik sejuk selama beberapa jam (biasanya 6–12 jam) untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dan memulakan perkembangan aroma. Dalam tempoh ini, kandungan air dalam daun menurun kira-kira 15–20%.
“Pembunuhan hijau” dan pembentukan – Qīngguō (青锅 — qīngguō): Peringkat utama yang menggabungkan fiksasi hijau (杀青, shāqīng) dan pembentukan awal (整形, zhěngxíng). Daun disangrai dalam kawah besi tuang panas pada suhu 70–80°C. Tukang secara manual menekan daun ke dasar dan dinding kawah, memberikannya bentuk pipih yang khas. Pada tahap ini, pengoksidaan enzim dihentikan dan aroma segar diperbaiki.
Pengembalian lembapan – Huícháo (回潮 — huícháo): Selepas sangrai awal, produk separuh siap dikumpulkan dalam timbunan kecil dan dibiarkan untuk beberapa waktu. Kelembapan dari batang diagihkan semula ke permukaan daun, meratakan kelembapan keseluruhan dan menjadikan daun lebih lentur untuk pemprosesan selanjutnya.
Sangrai akhir dan penyerlahan aroma – Huīguō (辉锅 — huīguō): Sangrai penamat pada suhu yang lebih rendah – di bawah 60°C. Pada tahap ini, rasa dan aroma akhir terbentuk: daun menjadi licin, berkilat dan padat. Di sinilah kemahiran tertinggi diperlukan, mengawal sepuluh teknik manual kanonik (十大手法, shí dà shǒufǎ): “menggoncang” (抖, dǒu), “meletakkan” (搭, dā), “menekan” (捺, nà), “melambai” (甩, shuǎi), “menolak” (推, tuī), “mencubit” (扣, kòu), “meratakan” (拓, tuò), “memampat” (压, yā), “menggosok” (磨, mó), “merenyuk” (搓, cuō). Keseluruhan proses memerlukan ketiadaan sebarang tanda hangus – bau hangus yang sedikit sahaja dianggap sebagai kecacatan.
Pengayakan (分筛 — fēn shāi): Teh siap diayak, memisahkan mengikut saiz dan mengasingkan serbuk teh.
Penjajaran dan pengilapan akhir (挺长头 — tǐng chángtóu): Pecahan yang lebih besar dikembalikan ke dalam kawah untuk pemprosesan tambahan.
Penggabungan kelompok (归堆 — guīduī): Pecahan yang homogen dicampur untuk mendapatkan kualiti yang stabil bagi kelompok komersial.
“Penerimaan abu” – penyimpanan bersama kapur tohor (收灰 — shōuhuī): Peringkat akhir – teh siap diletakkan di dalam bekas tanah liat bersama kapur tohor (生石灰) dan disimpan kira-kira seminggu. Kapur menarik sisa lembapan dan “rasa api” (火气, huǒqì), membolehkan aroma menjadi lebih bersih dan halus. Ini adalah teknik tradisional yang unik untuk Lóngjǐng.

6. Ciri Organoleptik:

Penampilan daun kering: Daun pipih, licin, rata, runcing, menyerupai “lidah burung pipit” (雀舌, quèshé) atau “bilah pedang”. Saiznya seragam, daun lurus dan tajam (挺直尖削). Warna – dari hijau lembut berkilat (嫩绿光润) hingga rona kuning kehijauan khas “beras tak digilap” (糙米色, cāomǐ sè) – yang terakhir ini terutama tipikal untuk teh dari Gunung Shifeng. Permukaan daun licin, mungkin mempunyai sedikit kilauan berminyak.
Aroma daun kering: Segar, bersih, dengan nota khas bunga kacang hijau (豆花香, dòuhuā xiāng) – mengingatkan pada lenggai kacang segar atau kacang hijau. Pada gred tertinggi teh musim bunga – nota halus buah berangan (嫩栗香, nèn lì xiāng). Mungkin terdapat nuansa bunga ringan yang menyerupai orkid (untuk teh dari Gunung Shifeng). Teknologi tradisional tidak membenarkan aroma “terbakar” yang ketara.
Aroma minuman: Bersih, berterusan, segar. Nota yang sama mendominasi – aroma bunga kacang, kemanisan hijau yang lembut, sangrai ringan berangan. Teh dari zon Shifeng – nuansa orkid yang ketara. Aroma terbuka secara beransur-ansur dengan setiap tuangan.
Rasa: Pekat tetapi halus. Kesegaran yang ketara (鲜爽, xiānshuǎng) – nota “umami” khas yang disebabkan oleh kandungan asid amino yang tinggi. Rasa manis selepas dengan kelembutan yang menyelubungi (甘醇, gānchún – “kelembutan manis”). Badan sederhana, seimbang (醇厚, chúnhòu – “kelembutan padat”), tanpa kelat yang ketara. Rasa selepas panjang, menyegarkan, dengan kemanisan yang kembali (回甘, huígān). Dalam sejambak dapat dibezakan nota berangan panggang, kehijauan segar, orkid.
Warna minuman: Hijau muda, bersih dan jernih, dengan rona kekuningan-hijau yang lembut (嫩绿明亮). Teh gred tertinggi – jernih berkristal, “hidup”.
Daun basah (daun terseduh): Daun dan pucuk yang rata, utuh, kenyal, berwarna hijau muda, mengekalkan bentuk “satu pucuk – satu daun”. Daun halus, seragam, tanpa kerosakan.

7. Komposisi Kimia:

Xīhú Lóngjǐng dicirikan oleh kandungan bahan aktif biologi yang tinggi. Profil kimia bergantung kepada kultivar, musim penuaian dan teknologi pemprosesan, namun petunjuk ciri berikut boleh dikemukakan:

Polifenol (katekin): Kandungan polifenol teh adalah kira-kira 13–20% berat kering. Komponen dominan – epigallocatechin gallate (EGCG), yang memberikan sifat antioksidan yang kuat. Kandungan katekin bagi varieti Qúntǐzhǒng – sekitar 12.1%. Disebabkan penuaian awal musim bunga dan teknologi yang lembut, nisbah polifenol kepada asid amino (酚氨比, fēn’ān bǐ) kekal sederhana rendah, yang memberikan kemanisan lembut yang khas tanpa kepahitan yang ketara.
Asid amino: Kandungan tinggi – sehingga 4.46% (berdasarkan kajian terhadap 20 teh hijau terkenal Cina – petunjuk tertinggi dalam kalangan sampel yang dikaji). L-theanine mendominasi (茶氨酸, chá’ānjīsuān), membentuk lebih 50% profil asid amino. L-theanine inilah yang bertanggungjawab ke atas sensasi kesegaran, “umami” dan kesan relaksasi yang lembut.
Alkaloid: Kandungan kafein – kira-kira 4.0–4.8% berat kering (berdasarkan penerbitan saintifik – sehingga 4.81%, salah satu petunjuk tertinggi dalam kalangan teh hijau Cina). Theobromine dan theophylline juga hadir dalam jumlah yang lebih kecil.
Vitamin: Vitamin C – 100–300 mg setiap 100 g teh kering (dalam daun segar piawaian “satu pucuk – satu daun” – melebihi 1%). Vitamin kumpulan B: B₁ (tiamin) – ≈0.5 mg/100 g, B₂ (riboflavin) – ≈1.5 mg/100 g, B₃ (asid pantotenik) – ≈1.8 mg/100 g, PP (asid nikotinik) – ≈6.5 mg/100 g. Juga mengandungi vitamin A, vitamin E, asid folik.
Mineral: Fluorida (membantu melindungi enamel gigi), kalium, magnesium, zink, besi, mangan, selenium.
Minyak pati dan komponen lain: Sebatian aromatik meruap termasuk linalool, geraniol dan terpenoid lain yang membentuk jambangan bunga-kacang yang khas. Turut terkandung gula larut air dan pektin yang memberikan “badan” yang lembut kepada minuman.
Nota: Petunjuk sangat bergantung kepada kultivar, musim penuaian, ketinggian ladang dan teknologi pemprosesan. Teh musim bunga dari Qúntǐzhǒng biasanya mempunyai tahap asid amino tertinggi dan profil yang paling seimbang.

8. Khasiat Berguna:

Tindakan antioksidan yang kuat: Katekin, terutamanya EGCG, meneutralkan radikal bebas secara berkesan, melambatkan tekanan oksidatif dan proses penuaan sel.
Kesan tonik dan peningkatan fungsi kognitif: Kafein merangsang sistem saraf pusat, meningkatkan konsentrasi, produktiviti dan kelajuan tindak balas. Pada masa yang sama, L-theanine melembutkan tindakan kafein, memberikan peningkatan tenaga yang lembut dan sekata tanpa puncak dan penurunan mendadak.
Menguatkan sistem kardiovaskular: Polifenol dan vitamin C membantu menurunkan paras kolesterol “jahat” (LDL), menguatkan dinding saluran darah dan menstabilkan tekanan darah.
Memperbaiki pencernaan: Merangsang rembesan enzim penghadaman, membantu pemecahan protein dan lemak, membantu ketika rasa berat selepas makan.
Tindakan antibakteria: Polifenol teh dan zat tanin merencat pertumbuhan bakteria patogen, menyegarkan nafas (menghilangkan bau mulut).
Menyokong metabolisme dan pengawalan berat badan: Kafein dan katekin mempercepatkan metabolisme dan membantu pemecahan lemak.
Tindakan diuretik: Theobromin dan theophylline memberikan kesan diuretik lembut, membantu menyingkirkan cecair berlebihan.
Melindungi gigi: Fluorida yang terkandung menguatkan enamel gigi dan meningkatkan ketahanan terhadap karies.
Penting: Khasiat yang disenaraikan adalah berdasarkan data umum tentang komposisi teh hijau dan bukan merupakan cadangan perubatan.

9. Cara Membancuh:

Suhu air: 80–90°C (cadangan untuk gred tertinggi – 85°C; gunakan air yang telah disejukkan selepas mendidih selama ~2 minit). Air tidak boleh mendidih bergelora – suhu berlebihan merosakkan aroma halus dan meningkatkan kepahitan.
Kuantiti teh: 3 g bagi setiap 150 ml air.
Perkakas: Gelas kaca (玻璃杯, bōli bēi) – pilihan terbaik untuk menikmati “tarian” daun di dalam air. Gaywan porselin putih (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) berkapasiti 150 ml juga sesuai – membolehkan kawalan masa perendaman yang lebih tepat dan penilaian aroma yang lebih baik.
Proses:
1. Panaskan perkakas dengan air panas, buang.
2. Masukkan 3 g teh ke dalam gelas atau gaywan.
3. Tuangkan air sebanyak 1/3 isi padu – goyangkan perkakas, “membasahkan” teh (润茶摇香, rùnchá yáoxiāng) dan membuka nota awal aroma.
4. Tambahkan air hingga 7/10 isi padu.
5. Rendaman pertama – 1–2 minit.
6. Tuangan berikutnya – tambahkan masa sebanyak 30 saat. Teh tahan sehingga 3 kali bancuhan yang sempurna.
Nota: Teh baru (hasil tuaian segar) disyorkan untuk disimpan 1–2 minggu sebelum diminum agar “rasa api” (火气) daripada sangrai hilang – ini mengurangkan beban pada perut. Tidak digalakkan minum Lóngjǐng pekat semasa perut kosong. Kekeruhan ringan pada minuman yang telah sejuk (茶乳凝, chá rǔ níng – “endapan susu teh”) adalah fenomena fizikal yang normal dan tidak menjejaskan kualiti.

10. Penyimpanan:

Simpan dalam bekas kedap udara – balang porselin, kaca atau tin timah – di tempat kering, sejuk dan gelap, jauh daripada bau asing.
Suhu penyimpanan optimum – 0–5°C (peti sejuk), dalam ruang berasingan, mengelakkan sentuhan dengan makanan berbau tajam. Suhu rendah amat penting untuk mengekalkan kesegaran teh hijau musim bunga.
Elakkan pendedahan kepada cahaya, kelembapan dan haba – “musuh” utama teh hijau.
Kaedah tradisional: simpan di dalam bekas tanah liat bersama kapur tohor (atau gel silika) untuk kawalan kelembapan. Kapur perlu diganti setiap 1–2 bulan; gel silika – selepas perubahan warna (boleh dikeringkan dan digunakan semula).
Jangka hayat dengan mematuhi syarat – sehingga 18 bulan, namun untuk kenikmatan maksimum, digalakkan diminum dalam tempoh 6–8 bulan selepas penuaian.

11. Harga dan Pemalsuan:

Xīhú Lóngjǐng merupakan salah satu teh termahal di dunia. Harga ditentukan oleh beberapa faktor utama: zon pengeluaran (teh dari zon teras Xīhú berharga 30% atau lebih mahal berbanding daripada zon Qiantang dan Yuezhou), masa penuaian (Míngqián chá berkali ganda lebih mahal daripada Yǔqián chá), kultivar (Qúntǐzhǒng dinilai lebih tinggi daripada Lóngjǐng 43), pemprosesan tangan atau mesin, serta kelas kualiti. Keluasan ladang teh di zon Xīhú hanya kira-kira 1524 hektar, yang sangat membataskan jumlah pengeluaran Xīhú Lóngjǐng tulen.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Membeli daripada penjual yang dipercayai, yang mengkhususkan dalam teh Cina berkualiti, dan menyemak kehadiran hologram Petunjuk Geografi dengan kod unik (boleh diimbas untuk pengesahan kesahihan).
- Menilai penampilan: Lóngjǐng tulen berkualiti tinggi mempunyai bentuk pipih yang rata, daun utuh, tanpa banyak serpihan. Warna hijau terang tanpa rona kekuningan mungkin menunjukkan teh bukan dari zon Xīhú atau pengeluaran mesin.
- Menilai aroma: Lóngjǐng asli berbau segar kehijauan dan kacang, tanpa nota asing yang tajam atau bau “kimia”.
- Menilai minuman: jernih, cerah, hijau muda. Minuman yang keruh atau kusam adalah sebab untuk keraguan.
- Perhatikan harga: Harga yang mencurigakan rendah adalah petunjuk jelas pemalsuan. Jika “Xīhú Lóngjǐng” ditawarkan dengan harga teh biasa – kemungkinan besar ia adalah teh dari zon pengeluaran luar atau dari kawasan lain sama sekali.
- Masa kemunculan di pasaran: Xīhú Lóngjǐng tulen dari zon teras tidak muncul sebelum 20-an hari bulan Mac. “Penuaian awal” pada awal Mac dengan label “Xīhú” – hampir pasti adalah teh dari zon Qiantang atau Yuezhou.

12. Fakta Menarik:

Lapan belas pokok teh “diraja” yang dianugerahkan oleh Qianlong masih tumbuh di Puncak Singa (Shifeng) dekat Kuil Hugongmiao dan dipagari batu. Teh dari pokok-pokok ini tidak dijual – ia kekal sebagai simbol dan tarikan pelancong.
Sepuluh teknik manual tradisional sangrai Lóngjǐng diwarisi dari guru kepada murid turun-temurun. Tukang terbaik mampu menyangrai kira-kira 250 g teh siap dalam satu sesi (lebih kurang 40–50 minit kerja manual berterusan pada kawah panas). Dalam sehari, seorang tukang berpengalaman dapat memproses tidak lebih 2–2.5 kg teh siap.
Di Hangzhou terletak Muzium Teh Nasional Cina (中国茶叶博物馆, Zhōngguó Cháyè Bówùguǎn) – satu-satunya muzium negara yang dikhaskan untuk budaya teh, dengan dua kampus: Shuangfeng dan Lóngjǐng.
Gabungan Lóngjǐng dengan air mata air dari sumber Hupao (虎跑泉, Hǔpǎo Quán) dipanggil “dua permata Hangzhou” (杭州双绝) – salah satu gabungan gastronomi paling terkenal dalam budaya teh Cina.
Menurut sistem penggredan piawaian GB/T 18650-2008, Lóngjǐng dibahagikan kepada enam tahap kualiti: dari “Tertinggi” (特级, tèjí) hingga “Kelima” (五级). Untuk Xīhú Lóngjǐng, mengikut piawaian industri GH/T 1115-2015, ditambahkan kategori “Jīngpǐn” (精品, jīngpǐn) – “karya agung”, melebihi kelas Tertinggi, daripada pucuk paling awal dan paling lembut.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Cina Terkenal Lain:

Bìluóchūn (碧螺春, Bìluó Chūn): Dari provinsi Jiangsu. Berbeza dengan Lóngjǐng yang pipih, ia digulung rapat menjadi lingkaran dengan banyak bulu halus. Aroma lebih berbunga-buahan, rasa – manis dan lembut, dengan nota buah yang ketara. Lóngjǐng lebih “berstruktur”, dengan sangrai berangan.
Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Dari provinsi Anhui. Daun digulung berbentuk “lidah burung” dengan bulu putih banyak. Aroma lebih lembut dan berbunga, rasa – halus dan lembut, kurang pekat berbanding Lóngjǐng. Lóngjǐng menonjol dengan nota “umami” yang lebih jelas dan rasa selepas berangan.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Dari provinsi Anhui. Unik kerana dibuat hanya daripada daun, tanpa pucuk atau batang. Bentuk – pipih seperti “biji labu”. Aroma padat, herba; rasa pekat dan tebal, dengan nota biji panggang. Lóngjǐng lebih halus dan segar.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Dari provinsi Anhui. Dicirikan oleh daun pipih besar (yang terbesar antara teh hijau terkenal). Rasa – aroma orkid yang ketara dan rasa yang mendalam, agak berumput. Lóngjǐng lebih kompak dan beraroma “kacang”.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Dari provinsi Zhejiang. Walaupun terdapat perkataan “putih” dalam nama, ia tergolong dalam teh hijau. Dihasilkan daripada pucuk albino dengan kandungan asid amino yang sangat tinggi (6–7%). Rasa – sangat manis, dengan “umami” yang jelas. Lóngjǐng mempunyai profil berangan-kacang yang lebih kompleks, manakala Ānjí Bái Chá menekankan “kemanisan segar”.

Kesimpulan:

Xīhú Lóngjǐng bukan sekadar minuman, tetapi warisan budaya hidup yang diiktiraf di peringkat antarabangsa tertinggi. Di dalam daunnya yang pipih bak jed terkandung kemahiran tukang teh Hangzhou selama berabad-abad, iklim mikro unik Tasik Barat, dan falsafah keselarasan alam dan manusia. Aroma segar kacang-berangan, rasa manis lembut dengan rasa selepas yang panjang kembali, dan minuman kehijauan yang jernih berkristal — semua ini menjadikan Lóngjǐng pilihan ideal bagi mereka yang mencari ketulenan dan keanggunan dalam secawan teh hijau. Bancuh dengan air lembut, jangan terlalu panas dan jangan tergesa-gesa — dan teh ini akan mendedahkan kepada anda keindahan tenang yang selama berabad-abad dikagumi oleh para penyair dan maharaja Cina.