Tiānzhù Jiàn Háo · new.thetea.app

Tiānzhù Jiàn Háo ialah teh hijau dengan warisan kuno, tumbuh di lereng Gunung Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) – “Tiang Langit”, salah satu puncak paling terkenal di Anhui. Teh dari tempat ini dipuji oleh Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), Li Bai (李白, Lǐ Bái) dan Shen Kuo (沈括, Shěn Kuò); setelah lenyap selama beberapa abad, teh ini dicipta semula pada tahun 1985 dengan penyertaan pakar teh terkemuka Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán) dan segera meraih gelaran sebagai salah satu “sepuluh teh termasyhur baharu China”. Bentuknya yang pipih seperti pedang, bulu putih yang lebat, dan aroma orkid yang mendalam menjadikannya permata sekolah teh Anhui.

1. Klasifikasi dan Asal Usul:

Jenis: Teh hijau (tidak ditapai). Kaedah fiksasi utama – penggorengan dalam kuali (炒青, chǎoqīng); peringkat akhir – pembakaran (烘干, hōnggān). Tergolong dalam jenis teh hijau “goreng dan bakar” (炒烘结合型绿茶), yang membezakannya daripada teh goreng semata-mata (seperti Lóngjǐng) atau bakar semata-mata (seperti Huángshān Máo Fēng).
Kategori: Teh termasyhur baharu China (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) – sejak 1985. Teh serantau dengan asal usul yang dilindungi; jenama awam serantau (区域公用品牌) bagi bandar Qiánshān.
Asal usul: China, Wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), bandar Ānqìng (安庆, Ānqìng), daerah bandar Qiánshān (潜山市, Qiánshān shì). Dihasilkan di banjaran gunung Tiānzhùshān dan kawasan sekitarnya – pekan Shuǐhǒu (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tiānzhùshān (天柱山镇) dan beberapa yang lain. Nama kuno rantau ini – Shūzhōu (舒州, Shūzhōu).
Koordinat geografi: Kira-kira 30.73° U, 116.57° T (pusat bandar Qiánshān). Puncak utama Tiānzhù – 30°43′ U, 116°27′ T, ketinggian 1,489.8 m.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

Sejarah: Sejarah teh Gunung Tiānzhù merangkumi lebih seribu tahun. Sudah dalam “Kanun Teh” (《茶经》, Chá Jīng) oleh Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), yang disusun pada era Tang (唐, 760-an), teh dari Xiázhōu (峡州) dan Shūzhōu (舒州) disebut antara yang terbaik. Risalah Tang “Catatan Pelayan Dapur” (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) menyatakan: “Shūzhōu, teh dari Tiānzhù, – kuat dan pantas, manis dan harum,醇美”. Legenda mengatakan bahawa Perdana Menteri Tang, Li Déyù (李德裕, Lǐ Déyù), seorang penggemar teh terkenal, secara khusus meminta gabenor Shūzhōu menghantarnya “Tiānzhù Fēng Chá” (天柱峰茶). Dalam “Catatan di Tepi Aliran Mimpi” (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) oleh Shen Kuo (沈括, Shěn Kuò) dari era Song (宋), dinyatakan: “Orang dahulu, apabila membincangkan teh, hanya menyebut Yángxiàn, Gùzhǔ, Tiānzhù, dan Méngdǐng” – dengan itu meletakkan Tiānzhù Chá setanding dengan tiga teh hebat lainnya. Dalam “Kronik Daerah Qiánshān” (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) dicatat: “Teh gunung begitu harum dengan sendirinya sehingga tidak memerlukan sebarang pengasapan; dipetik pada Guyǔ, dan tidak kalah dengan Lóngtuán dan Quèshé”. Namun selepas era Tang dan Song, Tiānzhù Chá beransur-ansur lenyap dari pentas teh – atas sebab yang tidak dapat dipastikan.

Kebangkitannya berlaku pada akhir abad ke-20. Pada tahun 1978, sekumpulan pakar dari biro pertanian daerah Qiánshān memulakan kerja mencipta semula teh termasyhur itu. Pada mulanya, produk itu dinamakan “Qífēng” (奇峰, Qífēng – “Puncak Ajaib”), berdasarkan baris puisi Li Bai (李白, Lǐ Bái): “Puncak ajaib melahirkan awan ajaib” (奇峰出奇云). Kemudian namanya bertukar kepada “Qíngxuě” (晴雪, Qíngxuě – “Salju Cerah”), merujuk kepada bulu putih lebat di permukaan daun teh dan landskap terkenal “Tiānzhù Qíngxuě” (天柱晴雪, “Salji Cerah di Tiānzhù”). Akhirnya, pada tahun 1985, atas saranan pakar teh terkemuka, profesor Institut Pertanian Anhui, Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), yang sendiri pergi ke ladang teh Xiàhé (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) untuk mengarahkan pengeluaran, teh ini mendapat nama muktamad “Tiānzhù Jiàn Háo” – “Tiang Langit: Pedang dan Bulu”. Chen Chuan mencadangkan penambahan teknik “dā” (搭 – “meletak atas”) dan “tíháo” (提毫 – “penonjolan bulu”) dalam proses pembentukan, serta menegaskan pengeringan tiga peringkat. Pada Mei 1985, dalam pertandingan teh termasyhur kebangsaan pertama di Nanjing, Tiānzhù Jiàn Háo menduduki tempat pertama antara “sepuluh teh termasyhur baharu China” (全国十大新名茶). Pasukan pencipta terdiri daripada empat orang: Gě Zǐzhèng (葛子政), Sòng Hǎikuān (宋海宽), Wāng Dūnlái (汪顿来), dan Lǐ Xiànglì (李向利) – dua orang agronomis berpengalaman dan dua graduan muda dari fakulti teh Institut Pertanian Anhui.

Kini bandar Qiánshān memiliki 120,000 mu (~8,000 ha) ladang teh dengan pengeluaran tahunan kira-kira 3,500 tan dan nilai keseluruhan industri teh ~650 juta yuan. “Tiānzhù Jiàn Háo” adalah jenama awam serantau dan kad pengenalan Qiánshān.

Nama: Tiānzhù (天柱, Tiānzhù) – “Tiang Langit”: nama gunung yang puncak utamanya “seperti tiang yang menyokong cakrawala”. Jiàn (剑, jiàn) – “pedang”: daun teh pipih, lurus, dan runcing menyerupai bilah pedang, bentuknya diilhamkan oleh siluet Sūnzǐfēng (笋子峰) – “Pucuk Rebung”, salah satu puncak Tiānzhùshān. Háo (毫, háo) – “bulu”: bulu putih lebat yang menutupi permukaan daun teh. Nama penuhnya: “Pedang dan Bulu dari Tiang Langit”.
Kepentingan budaya: Gunung Tiānzhù adalah salah satu tempat suci dalam budaya China. Pada era Han, ia merupakan Puncak Suci Selatan (南岳, Nányuè) – gelar ini kemudian beralih ke Gunung Héngshān di Hunan. Maharaja Han Wǔdì (汉武帝, Hàn Wǔdì) pada tahun 106 SM sendiri mendaki dan melakukan upacara korban di Tiānzhù. Penganut Tao menyebutnya “Gua Berkat Keempat Belas” (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Li Bai (李白) menulis: “Puncak ajaib melahirkan awan ajaib, pohon indah menyimpan tenaga indah, tenanglah gunung Wǎn-gōng, menjulang megah menggembirakan insan”. Bandar Qiánshān (nama kuno – Wǎn, 皖) memberikan nama kepada seluruh wilayah: “Ānhuī” disingkatkan sebagai “Wǎn” (皖), dan perkataan ini berasal dari kerajaan kuno Wǎn yang beribukota tepat di sini. Pada tahun 2011, Tiānzhùshān menerima status Geopark Dunia UNESCO. Teh “Tiānzhù Jiàn Háo” dengan demikian membawa mesej budaya pelbagai lapisan: dari upacara korban kuno dan puisi Tang hingga kepekaran teh saintifik moden.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

Spesies: Camellia sinensis var. sinensis.
Kultivar / Varieti: Varieti populasi tempatan (群体种, qúntǐ zhǒng) – tanaman dengan kepelbagaian genetik yang telah menyesuaikan diri dengan keadaan pergunungan Tiānzhùshān selama berabad lamanya. Pokok sederhana tinggi, dengan daun yang padat dan bulu yang jelas pada tunas.
Pemetikan: Awal musim bunga: permulaan – Qīngmíng (清明, awal April), tempoh utama – Gǔyǔ (谷雨, ~20 April). Tempoh musim pemetikan terhad: topografi gunung tinggi dan iklim sejuk melambatkan pertumbuhan.
Standard pemetikan: Satu tunas dan satu daun (一芽一叶, yī yá yī yè), panjang pucuk 3–3.5 cm. Bagi lot pengeluaran besar, satu tunas dan dua daun dibenarkan. Pemetikan dilakukan secara manual sepenuhnya.
Keperluan bahan mentah: Pucuk mestilah utuh, segar, tanpa kerosakan mekanikal. Bulu putih pada tunas merupakan petunjuk wajib bagi bahan mentah berkualiti.

4. Terroir dan Ciri Penanaman:

Gunung Tiānzhù merupakan sambungan timur permatang Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān), terletak di pertemuan kawasan pergunungan dan dataran Anhui. Rantau ini mempunyai pengezonan menegak yang ketara.

Ketinggian penanaman: Ladang utama – melebihi 500 m di atas paras laut, dalam zon awan dan kabut yang berterusan. Puncak utama – 1,489.8 m. Kekerapan awan – sehingga 180 hari setahun.
Iklim: Monsun subtropika sederhana. Suhu purata tahunan – sekitar 16.3 °C (pada ketinggian pertengahan) dan ~9.5 °C di puncak. Jumlah hujan purata tahunan – melebihi 1,900 mm. Tempoh bebas ibun – ~235 hari. Tutupan hutan – 97–98%, kandungan ion negatif di udara – tiga kali ganda melebihi standard kebangsaan tertinggi (tahap I). Rantau ini digelar “paru-paru hijau bagi barat daya Wan” (皖西南绿肺).
Tanah: Tanah kuning pergunungan dan tanah hutan perang di atas dasar granit. Berasid (pH 4.5–5.5), bersaliran baik, kaya dengan bahan organik dan mineral. Keunikan geologi Tiānzhùshān – singkapan terbesar di dunia bagi zon metamorf tekanan ultratinggi – memberikan profil mineral tanah yang spesifik.
Agroteknik: Ladang terletak terutamanya dalam kawasan hutan, di kawasan lapang semula jadi dan teres. Teduhan buatan tidak diperlukan – ia disediakan oleh awan dan hutan sekeliling. Pengurusan ekologi: tiada baja kimia dan pestisid di plot terbaik. Bandar Qiánshān mempunyai status “2022 – kawasan pembangunan industri teh berskala besar” dan “kawasan pengeluaran teh utama” yang dianugerahkan oleh Persatuan Edaran Teh China.

5. Teknologi Pengeluaran:

Tiānzhù Jiàn Háo dihasilkan mengikut teknologi gabungan “goreng + bakar” (炒烘结合), yang dibangunkan pada tahun 1978–1985 dan disempurnakan dengan penyertaan Profesor Chen Chuan. Ciri-ciri utama: bentuk pedang pipih, bulu putih yang melimpah, dan pengeringan tiga peringkat.

Peleraian / pelayuan (摊青 — tānqīng): Daun segar dibentangkan dalam lapisan nipis di bilik yang sejuk dan berventilasi untuk menyamakan kelembapan dan memulakan pembentukan aroma.
Fiksasi hijau (杀青 — shāqīng): Penggorengan dalam kuali pada suhu 160–130 °C (suhu permulaan tinggi, menurun secara beransur-ansur). Beban – ~250 g setiap kuali. Pada mulanya – goncangan bertenaga (抖炒, dǒuchǎo) untuk pemanasan yang sekata; apabila aroma bersih muncul, pelurusan (理条, lǐtiáo) dimulakan. Tempoh – 6–8 minit.
Pembentukan / penciptaan “pedang” (做形 — zuòxíng): Peringkat paling khas. Daun dibentuk menjadi daun teh pipih, lurus, runcing menyerupai bilah pedang. Teknik digunakan: pelurusan, goncangan, balikan, penekanan (理、抖、翻、捺), serta “dā” (搭 — “meletak atas”) yang disarankan oleh Chen Chuan. Suhu kuali distabilkan pada ~50 °C. Tempoh – sekitar 15 minit.
Penonjolan bulu (提毫 — tíháo): Apabila bentuk daun teh sebahagian besarnya telah tetap, teh diambil dalam tapak tangan dan dengan gerakan lembut yang sekata digosok supaya bulu putih terpisah dari permukaan daun dan menjadi kelihatan. Ini memberikan teh rupa “bersalji” yang khas. Proses berterusan sehingga ~80% kekeringan dicapai, selepas itu teh dibentangkan untuk penyejukan selama ~30 minit.
Pengeringan (烘焙 — hōngbèi): Tiga peringkat, seperti yang disarankan oleh Chen Chuan:
1. Pengeringan awal (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 minit. Jumlah – dua beban fiksasi untuk satu bakul.
2. Pengeringan pertengahan (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 minit. Dua bakul dari pengeringan awal digabungkan menjadi satu.
3. Pengeringan akhir (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 minit, sehingga kering sepenuhnya. Jumlah – dua bakul dari pengeringan pertengahan.
Pemilahan dan pembungkusan (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Penyingkiran batang, serpihan, daun teh yang tidak memenuhi standard. Pembungkusan kedap udara.

6. Ciri-ciri Organoleptik:

Rupa daun kering: Daun teh pipih, lurus, runcing, menyerupai pedang kecil (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Warna – hijau zamrud, sekata (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Bulu putih yang melimpah (毫显, háo xiǎn) menutupi permukaan, memberikan kesan keperakan.
Aroma daun kering: Tinggi, bersih, dengan nota bunga yang jelas – nuansa orkid yang halus (兰花香, lánhuā xiāng), ciri khas teh gunung Anhui. Latar – segar, hijau, tanpa nada “mentah” atau berumput.
Aroma seduhan: Elegan, tahan lama (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Nota orkid terbuka lebih penuh, disertai kemanisan lembut dan rasa kesegaran gunung.
Rasa: Kaya, bertubuh penuh (醇厚, chúnhòu), dengan kemanisan balik (回甜, huítián). Tegukan pertama – padat, “berat” di mulut (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); laluan melalui tekak – menyegarkan (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); rasa selepas – panjang, dengan aroma dan kemanisan sisa (口留余香、回味甘甜).
Warna seduhan: Hijau terang, jernih, dengan pudaran zamrud lembut (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Dasar teh (daun yang diseduh): Sekata, hijau lembut, segar (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Daun utuh, kenyal, dengan tunas yang jelas kelihatan.

7. Komposisi Kimia:

Polifenol (茶多酚): Kandungan sederhana – ciri khas teh hijau ketinggian tinggi dengan kandungan asid amino yang meningkat. Katekin (EGCG, ECG, EC) memberikan aktiviti antioksidan dan sedikit rasa kelat, yang diimbangi oleh kemanisan.
Asid amino (氨基酸): Kandungan meningkat – hasil daripada kedudukan ketinggian tinggi (500+ m), kabut yang kerap dan pencahayaan yang tersebar. L-teanina (L-茶氨酸) – asid amino utama yang menentukan kelembutan, kemanisan dan nuansa rasa “umami”.
Bahan ekstrak larut air (水浸出物): Tidak kurang daripada 36%, memberikan kekayaan dan “kepadatan” seduhan.
Alkaloid: Kafeina (咖啡碱) – 2.5–3.5% berat kering. Teobromina dan teofilina – dalam jumlah surih.
Vitamin: Vitamin C (asid askorbik) – kandungan meningkat, ciri khas teh hijau. Vitamin kumpulan B (B₁, B₂), vitamin E.
Mineral: Kalium, magnesium, fosforus, zink, mangan. Profil mineral ditentukan oleh dasar granit Gunung Tiānzhù.
Minyak pati: Dominasi linalool (nota bunga-orkid); geraniol, nerolidol, cis-3-heksenol turut hadir.
Keistimewaan: Nisbah asid amino yang tinggi terhadap polifenol (indeks asid amino-poli-fenol) menentukan watak rasa lembut, manis, “baldu” yang tipikal bagi teh hijau gunung terbaik.

8. Khasiat Berguna:

Perlindungan antioksidan: Katekin (EGCG) dan flavonoid meneutralkan radikal bebas, melambatkan penuaan sel dan mengurangkan tekanan oksidatif.
Perangsangan lembut dan tumpuan: Kafeina yang digabungkan dengan kadar L-teanina yang tinggi memberikan kesan “ketenangan berwaspada” – peningkatan perhatian tanpa keresahan.
Sokongan sistem kardiovaskular: Katekin membantu menurunkan paras kolesterol LDL, menyokong keanjalan saluran darah dan menormalkan tekanan darah.
Bantuan pencernaan: Polifenol merangsang enzim pencernaan; sedikit kelat mengaktifkan rembesan jus gastrik.
Sokongan kognitif: L-teanina meningkatkan aktiviti gelombang alfa otak, menyumbang kepada perhatian yang santai dan peningkatan ingatan kerja.
Kesan antibakteria: Katekin menyekat pertumbuhan sejumlah bakteria patogenik dalam rongga mulut, membantu mengekalkan kesihatan gusi dan kesegaran nafas.
Kesan penyejuk dan detoksifikasi (清热解毒): Dalam perubatan tradisional Cina, teh hijau dari kawasan pergunungan dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk “menyejukkan” badan.
Kontraindikasi: Bagi mereka yang sensitif terhadap kafeina – hadkan pengambilan pada separuh kedua hari. Tidak disyorkan untuk menyeduh kuat-kuat semasa perut kosong. Wanita hamil – pengambilan sederhana.

9. Penyeduhan:

Suhu air: 80–85 °C. Bagi lot yang sangat lembut (一芽一叶初展) – 75–80 °C.
Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml (gelas) atau 3–4 g setiap 100–120 ml (gaiwan).
Perkakasan: Gelas kaca (玻璃杯) – ideal untuk memerhatikan “tarian pedang”: daun teh pipih perlahan-lahan tenggelam di dalam air, membuka dan mempamerkan warna zamrud dan bulu putih. Gaiwan porselin (盖碗) – untuk penyeduhan berbilang rendaman yang terkawal.
Proses:
1. Panaskan perkakas dengan air panas, buang.
2. Masukkan teh ke dalam gelas atau gaiwan.
3. Tuangkan air pada suhu yang betul kira-kira sepertiga isipadu, goyang perlahan untuk membangkitkan aroma (润茶, rùnchá), tunggu 15–20 saat.
4. Tambah air hingga 70–80% isipadu dengan aliran lembut di sepanjang dinding.
5. Rendaman pertama – 1.5–2 minit (gelas) atau 30–45 saat (gaiwan).
6. Seduhan berulang: 3–5 rendaman. Setiap rendaman seterusnya – tambah 10–15 saat. Apabila menyeduh dalam gelas – tinggalkan sepertiga seduhan sebelum menambah air.

10. Penyimpanan:

Tiānzhù Jiàn Háo, sebagai teh hijau ketinggian tinggi, paling segar dan beraroma dalam tempoh 6–12 bulan pertama selepas pengeluaran.
Simpan dalam bekas kedap udara dan legap – beg bervakum berlapik aluminium atau tin besi.
Suhu optimum – 0–5 °C (peti sejuk) dengan pengedapan yang ketat yang mencegah terkena bau asing.
Lindungi daripada cahaya langsung, kelembapan dan perubahan suhu.
Sebelum membuka bungkusan yang telah disejukkan – biarkan ia mencapai suhu bilik (15–20 minit).

11. Harga dan Tiruan:

Tiānzhù Jiàn Háo – teh dengan identiti serantau yang jelas, tetapi dengan pengenalan nasional yang agak rendah, menjadikannya lebih mudah diakses daripada “jiran” Anhui yang terkenal (Huángshān Máo Fēng, Tàipíng Hóu Kuí, Liù’ān Guā Piàn). Harga berbeza mengikut gred, musim dan pengeluar.

Cara mengelakkan tiruan:
Beli daripada pengeluar yang dipercayai dari bandar Qiánshān atau melalui saluran jualan sah jenama “Tiānzhù Jiàn Háo”.
Perhatikan bentuk: Jiàn Háo asli – tegas pipih, lurus, runcing, dengan bulu putih yang melimpah. Jika daun teh bergulung, bengkok, atau bulu tiada – ia bukan Jiàn Háo.
Nilai aroma: teh tulen mempunyai aroma bunga-orkid yang bersih dan tahan lama. Bau yang tajam, “kimia”, atau cepat hilang adalah petanda pemalsuan.
Periksa seduhan: mestilah hijau terang, jernih, dengan rasa yang kaya dan rasa selepas yang manis dan panjang.
Berhati-hati dengan harga yang terlalu rendah: dengan pemetikan manual satu tunas satu daun dan pemprosesan pelbagai peringkat yang rumit, kos pengeluaran tidak mungkin bersimbolik.

12. Fakta Menarik:

Tiānzhù Jiàn Háo – salah satu daripada segelintir teh yang sejarah moden penciptaannya didokumentasikan dalam perincian yang paling teliti: nama keempat-empat pencipta, tarikh, laluan – mereka berempat pergi ke ladang dengan basikal, – malah kata-kata Profesor Chen Chuan pada pertandingan di Nanjing: “Teh ini – saya sendiri yang mengarahkan penciptaannya”.
Pencarian nama yang ideal mengambil masa lapan tahun: “Qífēng” → “Qíngxuě” → “Tiānzhù Jiàn Háo”. Setiap varian mencerminkan aspek yang berbeza – puncak, salji, pedang – sehingga keseimbangan terakhir antara bentuk (pedang) dan tekstur (bulu) ditemui.
Gunung Tiānzhù – satu-satunya tempat di dunia di mana singkapan terbesar zon metamorf tekanan ultratinggi tersingkap ke permukaan, yang membawanya status Geopark Dunia UNESCO pada tahun 2011. Pakar geologi menggelar Tiānzhù “pembocor rahsia Bumi” (地球的泄密者).
Maharaja Han Wǔdì mendaki Tiānzhù pada tahun 106 SM dan mengadakan upacara korban, selepas itu gunung ini diisytiharkan sebagai Puncak Suci Selatan (南岳). Kemudian, di bawah Maharaja Xuān-dì, gelaran itu disahkan. Hanya selepas itu “Puncak Suci Selatan” “berpindah” ke Gunung Héngshān di Hunan.
Bandar Qiánshān – tempat asal wilayah: singkatan Ānhuī “Wǎn” (皖) berasal daripada kerajaan kuno Wǎn (皖国), yang ibukotanya tepat berada di wilayah Qiánshān moden. Di sini juga tempat kelahiran opera Beijing (pelopornya – Chéng Chánggēng, 程长庚), penulis Zhāng Hènshuǐ (张恨水) dan pelakon teater huángméi Hán Zàifēn (韩再芬).

13. Perbandingan dengan teh hijau Anhui lain:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Salah satu daripada “Sepuluh Teh Termasyhur China”. Bentuk sedikit bergulung, tidak pipih; aroma – lebih bunga-madu; tubuh – ringan dan “berangin”. Tiānzhù Jiàn Háo lebih padat, lebih “berpedang” dari segi bentuk, dengan rasa selepas balik yang lebih ketara.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Teh hijau berdaun besar dengan daun pipih dan panjang (sehingga 7 cm). Aroma orkid – sama bagi kedua-dua teh, tetapi Hóu Kuí nyata lebih besar, dengan tubuh yang lebih “keherbaan”. Jiàn Háo – lebih padat dan “tajam”.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Teh hijau unik yang hanya daripada daun, tanpa tunas. Bentuk yang sama sekali berbeza (serpihan menyerupai biji labu) dan profil rasa (berangan, buah-buahan kering). Jiàn Háo – mengutamakan tunas, berbentuk pedang, dengan penekanan bunga.
Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Teh hijau dari daerah jiran Yuèxī (juga Dàbiéshān). Bentuk yang lebih melengkung, aroma dengan not orkid, tetapi tubuh lebih ringan. Kedua-duanya – lahir dari banjaran gunung yang sama, tetapi dengan karakter yang berbeza.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Teh hijau dari daerah Tàihú (berhampiran Qiánshān). Bentuk seperti jarum, tetapi tanpa kepipihan “pedang” yang ketara dan dengan bulu yang kurang melimpah. Kurang terkenal di peringkat nasional.

Kesimpulan:

Tiānzhù Jiàn Háo adalah teh phoenix, bangkit dari kelupaan berkat kegigihan empat orang peminat dan kebijaksanaan seorang pakar teh agung. Daun tehnya yang pipih, seperti pedang, diselaputi bulu keperakan – bagaikan bilah kecil yang ditempa daripada kabut gunung dan cahaya pagi. Di sebalik setiap tegukan – kemurnian orkid aromanya, kepadatan rasa yang baldu, dan rasa selepas yang panjang dan menghangatkan, mengingatkan bahawa di lereng “Tiang Langit” kuno hidup teh yang seribu tahun lalu dianggap sebagai salah satu daripada empat yang terbaik di alam sejagat – dan tidak kehilangan hak itu.

14. Perbandingan dengan teh hijau Anhui lain:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Salah satu daripada “Sepuluh Teh Termasyhur China”. Bentuk sedikit bergulung, tidak pipih; aroma – lebih bunga-madu; tubuh – ringan dan “berangin”. Tiānzhù Jiàn Háo lebih padat, lebih “berpedang” dari segi bentuk, dengan rasa selepas balik yang lebih ketara.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Teh hijau berdaun besar dengan daun pipih dan panjang (sehingga 7 cm). Aroma orkid – sama bagi kedua-dua teh, tetapi Hóu Kuí nyata lebih besar, dengan tubuh yang lebih “keherbaan”. Jiàn Háo – lebih padat dan “tajam”.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Teh hijau unik yang hanya daripada daun, tanpa tunas. Bentuk yang sama sekali berbeza (serpihan menyerupai biji labu) dan profil rasa (berangan, buah-buahan kering). Jiàn Háo – mengutamakan tunas, berbentuk pedang, dengan penekanan bunga.
Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Teh hijau dari daerah jiran Yuèxī (juga Dàbiéshān). Bentuk yang lebih melengkung, aroma dengan not orkid, tetapi tubuh lebih ringan. Kedua-duanya – lahir dari banjaran gunung yang sama, tetapi dengan karakter yang berbeza.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Teh hijau dari daerah Tàihú (berhampiran Qiánshān). Bentuk seperti jarum, tetapi tanpa kepipihan “pedang” yang ketara dan dengan bulu yang kurang melimpah. Kurang terkenal di peringkat nasional.

Kesimpulan: