Teh Hijau Laut Selatan

Nánhǎi Lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Teh Hijau Laut Selatan» — ialah teh hijau dari daerah Ding’an (定安县, Dìng’ān Xiàn), wilayah Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), yang ditanam di atas tanah gunung berapi (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) yang secara semula jadi diperkaya dengan selenium (硒, xī): kandungan Se dalam tanah adalah tiga kali ganda lebih tinggi daripada purata kebangsaan China, dan dalam teh siap mencapai ≥0,8 mg/kg — berbanding dengan norma untuk teh hijau biasa ≤0,3 mg/kg. Nánhǎi Lǜchá merupakan warisan dari Nánhǎi Cháchǎng (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng, «Kilang Teh Laut Selatan»), yang diasaskan pada tahun 1974 dan menjelang tahun 1989 menjadi salah satu daripada «lima kilang teh terbesar China» (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng): 20,000+ mu kebun, pengeluaran tahunan 2000+ tan, hasil eksport sebanyak 24 juta dolar daripada teh merah di bawah jenama «Yuanyang» (远洋牌, Yuǎnyáng Pái). Selepas kemerosotan pada tahun 1990–2009, kilang ini distruktur semula dan pada tahun 2016 dimasukkan ke dalam Kumpulan Teh Negeri Wuzhishan Hainan (海南省农垦五指山茶业集团, Hǎinán Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán). Jenama modennya ialah «Haiken» (海垦牌, Hǎikěn Pái).

1. Klasifikasi dan Asal Usul:

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Teknologi — digoreng (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Bentuk — spiral (卷曲形, juǎnqū xíng) dengan bulu halus. Dikeluarkan dalam tiga rangkaian: Se-hijau premium (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) — pucuk tunggal, Se ≥0,8 mg/kg, aroma berangan; aroma tinggi (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) — daripada kultivar Qilan dan Huangguanyin, profil bunga; tradisional (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) — pengeluaran besar-besaran, untuk penggunaan harian dan pembungkusan.

• Kategori: Produk Petunjuk Geografi China (国家地理标志保护产品). Dahulunya «lima kilang teh terbesar China» (中国五大茶场, 1989). Anugerah Khas «Zhong Cha Bei» (中茶杯特等奖, 2017). Anugerah Pameran Teh Antarabangsa China (中国国际茶业博览会优质奖, 2018). Tergolong dalam kumpulan Wuzhishan (海垦).

• Asal: China, wilayah Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), daerah Ding’an (定安县, Dìng’ān Xiàn). Hainan adalah wilayah teh paling selatan China (18–20° U), satu-satunya kawasan teh tropika di negara ini. Kebun teh Nánhǎi Cháyuán (南海茶园, Nánhǎi Cháyuán) terletak di jalur Se gunung berapi — zon sebaran abu dan lava yang membentuk tanah dengan kandungan selenium luar biasa tinggi.

• Koordinat geografi: Kira-kira 19°30′–19°45′ U, 110°10′–110°25′ T. Ketinggian — 50–200 m dari aras laut.

2. Sejarah dan Makna Budaya:

• Pra-sejarah: akar teh Hainan. Hainan mempunyai sejarah teh yang panjang, walaupun kurang dikenali. Suku Li (黎族, Lízú), penduduk asli pulau ini, menggunakan teh liar (Camellia sinensis var. assamica) dari hutan Wuzhishan (五指山) sebagai ubat jauh sebelum penanaman teh terancang. Pada tahun 1920, «Laporan Kajian Industri Qiongya» (《调查琼崖实业报告书》) menyatakan bahawa teh liar dari kawasan lima gunung «tidak kalah dengan Longjing dari segi warna», tetapi penduduk tempatan tidak mahir dalam teknik pemprosesannya. Penanaman teh secara industri di pulau ini bermula hanya pada akhir tahun 1950-an, apabila jabatan pertanian negeri (农垦, nóngkěn) menubuhkan pangkalan untuk pengeluaran teh merah untuk eksport.

• 1974 — penubuhan Nánhǎi Cháchǎng. Kilang Teh Laut Selatan diasaskan di daerah Ding’an pada tahun 1974 sebagai sebahagian daripada program negeri untuk mengembangkan pengeluaran teh Hainan. Pada tahun 1976, tuaian pertama diperolehi. Kilang ini mengkhususkan diri dalam teh merah CTC (红碎茶, hóng suì chá) untuk eksport, di bawah jenama «Yuanyang» (远洋牌, secara harfiah «Jenama Lautan»).

• 1989 — kemuncak: «Lima Kilang Teh Terbesar». Menjelang akhir 1980-an, Nánhǎi Cháchǎng mencapai skala yang mengagumkan: lebih 20,000 mu (≈1333 hektar) kebun teh, pengeluaran tahunan melebihi 2000 tan, eksport teh merah ke 18 negara — Amerika Syarikat, New Zealand, Jepun, Perancis, Singapura dan lain-lain. Jumlah pendapatan eksport mencecah 24 juta dolar. Kilang ini termasuk dalam senarai «lima kilang teh terbesar China» — bersama beberapa ladang teh negeri terbesar yang lain. Secara keseluruhan, penanaman teh negeri Hainan menjelang tahun 1990 menghasilkan kumulatif 63,600 tan teh kering, di mana 40,000+ tan dieksport, menghasilkan pendapatan pertukaran asing melebihi 70 juta yuan.

• 1990–2009 — kemerosotan. Pembaharuan sistem perdagangan luar China pada pertengahan 1990-an menghapuskan pembelian berpusat. Eksport teh merah hampir disekat — harga dunia jatuh, manakala permintaan domestik di China cenderung kepada teh hijau dan oolong. Kebun Nánhǎi sebahagiannya terbiar, pengeluaran menyusut puluhan kali ganda.

• 2010 — kebangkitan semula. Permulaan strategi baru: perubahan arah daripada teh merah kepada teh hijau yang diperkaya Se, memanfaatkan kelebihan unik tanah gunung berapi. Kultivar beraroma tinggi dari Fujian diperkenalkan — Qilan (奇兰, Qílán) dan Huangguanyin (黄观音, Huángguānyīn) — yang membawa profil bunga kepada rangkaian yang dahulunya ‘berangan’. Pada tahun 2016, kilang ini menyertai kumpulan Wuzhishan. Pada tahun 2017 — anugerah khas «Zhong Cha Bei». Pada tahun 2018 — anugerah antarabangsa. Menjelang tahun 2024 — 1000+ mu kebun, kira-kira 50 tan pengeluaran tahunan, menjalani 481 parameter kawalan kualiti mengikut piawaian EU.

• Makna budaya. Hainan adalah pulau yang warisan tehnya lama terletak di bawah bayangan Yunnan, Fujian dan Zhejiang. Nánhǎi Lǜchá mewakili gabungan yang jarang ditemui dalam teh Cina: iklim tropika, geologi gunung berapi, dan pengayaan Se. Dalam konteks budaya Hainan yang lebih luas, teh secara harmoni menyatu dengan tradisi «laoba cha» (老爸茶, lǎobà chá) — minum teh santai di kedai teh terbuka, yang menjadi ciri kehidupan seharian di pulau ini.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

• Kultivar: Untuk penghasilan Nánhǎi Lǜchá, varieti berdaun sederhana dan kecil Camellia sinensis var. sinensis digunakan, dipilih kerana ketahanan terhadap haba dan kelembapan tinggi iklim tropika:

  • Qilan Cha (奇兰茶, Qílán Chá) — «Anggrek Menakjubkan», kultivar Fujian beraroma tinggi. Memberikan ton bunga yang ketara (兰花香, lánhuāxiāng) dalam rangkaian «teh hijau beraroma tinggi».
  • Huangguanyin (黄观音, Huángguānyīn) — «Guanyin Kuning», hibrid yang dibiakkan di Fujian. Menyumbangkan aroma bunga manis dengan nota honeysuckle.
  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — varieti serbaguna klasik, memberikan profil asas yang lembut dan sedikit manis. Kultivar utama untuk rangkaian Se. Semua kultivar adalah klon, dibiakkan secara vegetatif, dan disesuaikan dengan keadaan tropika Hainan.

• Standard pemetikan dan gred:

  • Se Premium (特级富硒): Pucuk tunggal (单芽), padat, dengan bulu halus. Se ≥0,8 mg/kg. Aroma berangan. Dari 800 yuan/500 g.
  • Pertama (一级): Satu pucuk + satu daun (一芽一叶). 300–500 yuan/500 g.
  • Kedua (二级): Satu pucuk + dua daun (一芽二叶). Pengeluaran besar-besaran, digunakan untuk uncang teh.

• Musim: Berkat iklim tropika Hainan, pokok teh bervegetasi sepanjang tahun. Pemetikan boleh dilakukan 10–11 bulan setahun. Teh musim bunga awal Hainan memasuki pasaran pada bulan Januari — dua hingga tiga bulan lebih awal daripada wilayah lain di China, membolehkan ia ditempatkan sebagai «teh musim bunga pertama tahun ini» (华夏第一早春茶). Hasil musim bunga (1–3 月) — kualiti tertinggi; musim panas dan musim luruh — untuk rangkaian besar-besaran.

4. Terroir dan Ciri Penanaman:

• Iklim: Monsun tropika (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). Suhu purata tahunan — 22–25°C. Hujan tahunan — sekitar 2200 mm. Hari mendung — melebihi 260 hari setahun — antara yang tertinggi di kalangan kawasan teh China. Cahaya tersebar melebihi 75% daripada jumlah fluks cahaya. Musim panas yang panjang tanpa fros, musim kering yang pendek. Pokok teh tidak mengalami dorman musim sejuk, menjamin vegetasi sepanjang tahun dan produktiviti tinggi.

• Tanah: Gunung berapi — terbentuk daripada substrat abu dan lava gunung berapi (火山灰及火山石发育). Berasid (pH 5.0–5.5). Secara semula jadi diperkaya dengan selenium (Se) — kandungannya tiga kali ganda lebih tinggi daripada purata China. Asal gunung berapi menyediakan profil mineral yang kaya: selain Se, kandungan kalium, magnesium, besi dan sejumlah unsur surih yang lebih tinggi. Tanah berliang, dengan saliran baik — lebihan hujan tropika tidak menyebabkan genangan air.

• Ekologi: Liputan hutan di kawasan kebun teh — 86% — antara yang tertinggi di kalangan kawasan teh China. Sumber air — kelas pertama kebersihan. Racun perosak kimia dilarang sama sekali. Pengurusan — organik. Produk melalui kawalan kualiti merangkumi 481 parameter mengikut keperluan EU.

5. Teknologi Pengeluaran:

Teknologi Nánhǎi Lǜchá — penggorengan klasik (炒青, chǎoqīng), disesuaikan untuk bahan mentah tropika. Prinsip utama — «suhu tinggi mengunci aroma» (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng): penetapan cepat pada suhu tinggi diikuti dengan penyejukan segera untuk memaksimumkan pengekalan sebatian aroma meruap.

• Peleraian (摊青, tān qīng): 4–6 jam di bilik berventilasi. Penyejatan lembapan permukaan, permulaan pembentukan prekursor aroma.

• «Mematikan hijau» (杀青, shā qīng): Drum berputar, suhu — 160–180°C. Penetapan cepat — penyahaktifan enzim, pencegahan pengoksidaan. Sejurus selepas penetapan — penyejukan cepat untuk mengelakkan kerosakan terma pada pucuk lembut dan kehilangan aroma meruap.

• Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Ringan, dalam jalur (条形). Pemecahan dinding sel, pembentukan bentuk awal.

• Pengeringan sekunder (烘二青, hōng èr qīng): Pengeringan perantaraan, mengurangkan kelembapan ke tahap stabil.

• Pembentukan / «penyusunan jalur» (理条, lǐ tiáo): Memberikan bentuk spiral akhir (卷曲形). Menggunakan mesin pembentuk.

• «Menimbulkan bulu» (提毫, tí háo): Peringkat khas yang bertujuan untuk ‘menonjolkan’ bulu putih (白毫) di permukaan helaian teh. Bulu halus adalah penunjuk kelembutan bahan mentah dan salah satu penanda visual kualiti.

• Pengeringan akhir (足干, zú gān): Menurunkan kelembapan ke ≤6%. Menstabilkan bentuk, mengunci aroma.

6. Ciri Organoleptik:

• Rupa daun kering: Spiral padat dan halus (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū). Hijau zamrud dengan kilauan berminyak, diliputi bulu putih yang ketara (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo). Rata dan seragam.

• Aroma daun kering: Bersih (清香, qīngxiāng) dengan ton berangan (栗香) pada teh Se musim bunga. Bagi kultivar Qilan dan Huangguanyin — ton bunga yang ketara (花香, huāxiāng) dengan nota anggrek dan honeysuckle.

• Aroma seduhan: Tinggi, tahan lama. Berangan — pada rangkaian Se. Bunga — pada varieti beraroma tinggi. Aroma cawan sejuk bertahan lebih daripada 8 minit — penunjuk ketahanan sebatian aroma yang luar biasa, tipikal bagi bahan mentah tropika dengan kandungan minyak pati yang tinggi.

• Rasa: Segar (鲜爽, xiānshuǎng). Manis-lembut (甘醇, gānchún). Kelat yang minimum — ketara lebih rendah daripada teh hijau dari wilayah lebih utara. Pulangan kemanisan (回甘) jelas dan berpanjangan. Tubuh seduhan — sederhana, dengan tekstur yang selembut sutera.

• Warna seduhan: Kuning-hijau, bersih dan cerah (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng).

• Dasar teh (daun terendam): Lembut, terkumpul seperti «jambak» (成朵, chéng duǒ), kuning-hijau, ‘hidup’ — daun mengekalkan keanjalan dan kesegaran (嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Komposisi Kimia:

• Selenium (硒, xī): ≥0.8 mg/kg dalam teh siap — 2.5+ kali lebih tinggi daripada teh hijau biasa (≤0.3 mg/kg). Selenium diserap dari tanah gunung berapi melalui sistem akar pokok teh dan terkumpul dalam pucuk muda. Bentuk utama Se dalam teh adalah selenium organik (selenometionina, selenosisteina), yang mempunyai bioketersediaan tinggi. Ini adalah ciri unik utama Nánhǎi Lǜchá, yang menentukan kedudukannya sebagai teh hijau ‘fungsional’.

• Polifenol (茶多酚): ≥25%. Iklim tropika dengan insolasi tinggi merangsang sintesis polifenol dalam daun.

• Asid amino (氨基酸): ≥3.5%. Termasuk L-teanina — komponen utama ‘kesegaran’ (鲜爽). Keadaan tropika kurang sesuai untuk pengumpulan asid amino berbanding wilayah utara, namun 3.5% adalah nilai yang baik untuk teh hijau tropika.

• Kafeina (咖啡碱): Kandungan tipikal untuk teh hijau — 3.0–4.5%. Asal tropika dan pertumbuhan vegetatif yang cepat boleh meningkatkan kandungan kafeina.

• Vitamin: Vitamin C (asid askorbik) — bahan mentah tropika mempunyai kandungan yang lebih tinggi. Vitamin kumpulan B, vitamin E.

• Mineral: Selain selenium — kalium, magnesium, besi, zink, mangan. Substrat gunung berapi menyediakan spektrum unsur surih yang luas.

• Minyak pati: Kandungan yang lebih tinggi — hasil iklim tropika dan vegetasi sepanjang tahun. Sebatian terpena dengan takat didih tinggi membentuk aroma tahan lama (cawan sejuk >8 minit).

8. Khasiat Berguna:

• Perlindungan antioksidan Se. Selenium organik (≥0.8 mg/kg) — kofaktor glutation peroksidase, salah satu enzim antioksidan utama badan. Tindakan bersama Se dan polifenol teh menghasilkan kesan antioksidan sinergistik.

• Sokongan tiroid. Selenium diperlukan untuk sintesis deiodinase — enzim yang menukarkan tiroksina (T4) kepada triiodotironina (T3) yang aktif. Pengambilan teh yang diperkaya Se secara teratur membantu mengekalkan fungsi tiroid yang normal.

• Imunomodulasi. Selenium menguatkan tindak balas imun selular dengan meningkatkan aktiviti sel NK (pembunuh semula jadi) dan limfosit T.

• Tindakan antioksidan polifenol. Katekin (≥25% polifenol) meneutralkan radikal bebas, melindungi membran sel dan DNA daripada kerosakan oksidatif.

• Kesan tonik. Kafeina bersama L-teanina memberikan rangsangan yang lembut dan stabil — meningkatkan konsentrasi tanpa kegelisahan ‘saraf’.

• Sokongan metabolisme lipid. Polifenol teh terlibat dalam pengawalan tahap kolesterol LDL dan trigliserida.

• Perlindungan kardiovaskular. Selenium bersama polifenol memberikan kesan perlindungan pada sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko kerosakan oksidatif pada dinding saluran.

• Sokongan fungsi kognitif. L-teanina menggalakkan penghasilan gelombang α otak, meningkatkan perhatian dan memori kerja.

9. Penyediaan:

• Suhu air: 80–85°C untuk gred pertama dan kedua. Untuk gred premium Se (pucuk tunggal) — 75°C — suhu yang lebih rendah mengelakkan ‘melecur’ pucuk lembut dan membolehkan kemanisan terungkap sepenuhnya.

• Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml (nisbah 1:50).

• Perkakasan: Gelas kaca — untuk memerhati pembukaan spiral. Gaiwan berdinding nipis (薄胎盖碗) — untuk kawalan ekstraksi yang tepat. Cawan porselin bertutup.

• Proses:

  1. Panaskan perkakasan dengan air panas, tuangkan.
  2. Masukkan teh.
  3. Gunakan «tuangan tengah» (中投法): isi 1/3 isipadu air, goncang perlahan, biarkan daun teh basah, kemudian tambah air sehingga isipadu penuh.
  4. Seduhan pertama — 15–20 saat.
  5. Tuangkan seduhan.
  6. Seduhan berulang — 3 tuangan, setiap tuangan berikutnya — +10–15 saat. Bahan mentah tropika mengekstrak lebih cepat daripada utara, jadi masa seduhan lebih pendek.

10. Penyimpanan:

• Penyimpanan utama: Pembungkusan kedap udara (beg aluminium, penyedutan vakum), peti sejuk 0–5°C. Jangka hayat — sehingga 12 bulan.

• Musuh teh: Kelembapan (terutamanya penting untuk iklim tropika — penyimpanan di Hainan memerlukan bilik berhawa dingin), bau asing, cahaya, suhu tinggi, oksigen.

• Cadangan: Teh hijau Hainan disyorkan diminum segar — dalam tempoh 6 bulan selepas pengeluaran. Bahan mentah tropika kurang stabil untuk penyimpanan lama berbanding teh hijau utara.

11. Harga dan Tiruan:

• Kategori harga: Gred premium Se (特级富硒) — dari 800 yuan/500 g (≈$110+). Gred pertama (高香绿茶) — 300–500 yuan/500 g. Gred kedua (传统炒青) — dari 100 yuan/500 g. Berbanding dengan teh terkenal Hainan yang lain — Báishā Lǜchá (白沙绿茶) — Nánhǎi Lǜchá diletakkan dalam kategori harga yang setanding, tetapi dengan penekanan pada pengayaan Se.

• Cara mengelak tiruan:

  • Penandaan. Teh asli ditanda dengan tanda petunjuk geografi «南海绿茶» dan/atau jenama «海垦牌» (Hǎikěn). Hendaklah disertakan sijil kandungan Se.
  • Bentuk. Spiral padat dengan bulu, hijau zamrud. Tidak rapuh, tidak kekuningan.
  • Aroma. Bersih, berangan (rangkaian Se) atau bunga (Qilan/Huangguanyin). Tiada bau hangus atau masam.
  • Seduhan. Kuning-hijau, cerah. Seduhan keruh atau gelap adalah tanda tiruan.
  • Harga. Teh Se gred premium tidak mungkin berharga kurang daripada 500 yuan/500 g. Teh ‘Se-hijau’ murah tanpa sijil kemungkinan besar tiruan.

12. Fakta Menarik:

• Se gunung berapi — kepekatan tiga kali ganda. Tanah kebun teh Nánhǎi terbentuk daripada abu gunung berapi dan lava — jenis substrat yang sangat jarang untuk kawasan teh. Kandungan Se dalam tanah — tiga kali ganda lebih tinggi daripada purata China. Sebagai perbandingan: kawasan teh Se terkenal yang lain — Ankang (安康) di Shaanxi — juga diperkaya dengan selenium, tetapi dari batuan mendapan, bukannya gunung berapi.

• «Lima kilang teh terbesar» (1989). Pada kemuncaknya, Nánhǎi Cháchǎng menguruskan lebih 20,000 mu kebun dan menghasilkan lebih 2000 tan teh setahun. Teh merah jenama «Yuanyang» dieksport ke 18 negara dan menghasilkan 24 juta dolar pendapatan pertukaran asing. Nasib kilang ini — dari kegemilangan ke kelalaian dan kembali semula — menggambarkan sejarah dramatik seluruh penanaman teh Hainan.

• 260+ hari mendung. Ding’an adalah salah satu kawasan teh ‘paling mendung’ di China: lebih 260 hari setahun langit dilitupi awan. Sebagai perbandingan: Mengdingshan (蒙顶山) di Sichuan — kira-kira 280 hari, tetapi kekeruhan Mengding adalah kabus dan hujan, manakala kekeruhan Ding’an adalah wap tropika dan awan kumulus tinggi, yang memberikan cahaya tersebar lembut tanpa pemanasan melampau.

• 86% hutan. Liputan hutan di kawasan kebun teh — 86%, antara yang tertinggi di semua kawasan teh China. Ekosistem hutan menyokong kepelbagaian biologi, iklim mikro, dan perlindungan semula jadi daripada perosak.

• Qilan — «Anggrek Menakjubkan». Pengenalan kultivar Qilan dari Fujian, beraroma tinggi, ke tanah gunung berapi Hainan — eksperimen tahun 2010-an yang membawa profil bunga yang terang kepada rangkaian Se yang dahulunya ‘berangan’, dan mencipta jenis teh hijau yang pada asasnya baru untuk Hainan.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain:

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Juga teh hijau Hainan dengan petunjuk geografi. Báishā — dari bahagian barat pulau ini, dari tanah unik kawah meteorit (陨石坑); Nánhǎi — dari bahagian tengah, dari tanah gunung berapi. Kedua-duanya diperkaya dengan unsur surih jarang, tetapi Nánhǎi — secara khusus adalah teh Se, manakala Báishā — teh ‘kawah’ tanpa penekanan pada Se. Báishā lebih terkenal di pasaran domestik.

• Teh Hijau Fu-Se Ankang (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá). Dari wilayah Shaanxi, juga diperkaya Se. Se Ankang — dari batuan mendapan, Nánhǎi — dari gunung berapi. Teh Ankang — dari jalur subtropika utara (asid amino lebih tinggi, profil lebih ‘segar’); Nánhǎi — dari tropika (polifenol lebih tinggi, profil lebih ‘padat’). Geologi yang berbeza menghasilkan spektrum mineral yang berbeza.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Dari wilayah Hubei, juga ditanam di tanah yang diperkaya Se. Enshi Yulu — teh hijau kukus (蒸青, zhēngqīng), Nánhǎi Lǜchá — goreng (炒青). Teknologi yang berbeza secara radikal dengan tema Se yang sama: Enshi Yulu mengekalkan lebih banyak klorofil dan mempunyai profil umami ‘laut’, Nánhǎi — profil berangan atau bunga hasil penggorengan.

• Shuǐmǎn Lǜchá (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá). Teh hijau Hainan dari pekan Shuiman (水满乡) di daerah Wuzhishan. Shuiman — daripada varieti liar Hainan berdaun besar (C. sinensis var. assamica), kawasan gunung (500–800 m); Nánhǎi — daripada kultivar berdaun sederhana yang diperkenalkan, kawasan rendah (50–200 m). Shuiman — lebih ‘liar’, dengan kelat yang ketara; Nánhǎi — lebih ‘tersusun’, dengan penekanan pada kemanisan dan Se.

Kesimpulannya:

Nánhǎi Lǜchá — teh yang seleniumnya berasal dari gunung berapi: tanah dari abu dan lava, yang diperkaya dengan Se tiga kali ganda melebihi norma, menghasilkan teh dengan ≥0.8 mg/kg selenium organik — formula untuk mereka yang menghargai bukan sahaja rasa, tetapi juga kekuatan unsur surih setiap cawan. Di sebalik formula ini — kisah «lima kilang terbesar», eksport 24 juta dolar, kemerosotan selama sedekad, kebangkitan pada tahun 2010-an, dan kekeruhan tropika 260 hari setahun. Nánhǎi Lǜchá adalah salah satu daripada sedikit teh hijau Cina di mana geologi menentukan identiti: bukan ketinggian, bukan usia pokok, bukan nama tukang, tetapi api gunung berapi yang ditukar menjadi selenium, selenium menjadi kesihatan, kesihatan menjadi secawan teh.