Mòlì Yín Háo · new.thetea.app

Jenis: Teh berperisa (花茶, huāchá); teh hijau berasaskan bahan mentah tunas awal (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), diperisa dengan bunga melur segar. Dalam pengelasan Cina, ia tergolong dalam kategori 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) — “teh melur istimewa”, iaitu teh melur peringkat tertinggi yang dihasilkan daripada bahan mentah hijau elit dengan pengulangan pemerisan berbilang kali.
Kategori: Teh berperisa berkualiti tinggi dari China; teh melur istimewa (特种) dari kategori “银毫” (yín háo, “bulu keperakan”).
Asal: China. Pusat pengeluaran utama:
- Wilayah Fujian (福建, Fújiàn): Tanah air bersejarah teh melur kelas tertinggi. Bandar Fuzhou (福州, Fúzhōu) diiktiraf sebagai buaian teknologi pemerisaian melur. Daerah Fuding (福鼎, Fúdǐng) dan Zhenghe (政和, Zhènghé) juga memainkan peranan penting sebagai pusat penghasilan bahan mentah tunas elit. Kawasan ini dilindungi oleh petunjuk geografi “Fuzhou Mòlì Huā Chá” (福州茉莉花茶).
- Wilayah Autonomi Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī): Daerah Hengxian (横县, Héngxiàn, kini daerah Hengzhou di bandar Nanning) — pusat penanaman melur dan penghasilan teh melur terbesar di China.
- Wilayah Yunnan (云南, Yúnnán): Bahan mentah daripada varieti berdaun besar digunakan, memberikan teh karakter yang lebih penuh.
- Wilayah Sichuan (四川, Sìchuān): Penghasilan teh melur (misalnya, siri “碧潭飘雪”, Bìtán Piāoxuě).
Koordinat geografi: Fuzhou (pusat utama): 26°04′ U, 119°18′ T. Hengxian (Guangxi): 22°41′ U, 109°16′ T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

Sejarah: Pemerisaian teh dengan melur (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) merupakan salah satu teknologi teh tertua di China. Asal-usulnya bermula dari dinasti Song (宋, 960–1279): sarjana Song Selatan, Zhao Xigu (赵希鹄, Zhào Xīhú) dalam risalah “Tiaoxie Leibian” (调燮类编, 1240 M) menerangkan secara terperinci proses pemerisaian teh dengan bunga. Pada dinasti Ming (明, 1368–1644), teh melur tersebar luas: Xu Bo (徐勃) dalam “Mintan” (茗谭) menyatakan bahawa “penduduk Min (Fujian) biasanya menyeduh teh dengan bunga melur”. Dalam “Kronik Fuzhou” (福州府志) tercatat penghasilan teh melur di Fuzhou semasa zaman Wanli (万历, 1573–1619). Penggunaan bahan mentah tunas elit (銀毫, yín háo) untuk gred tertinggi teh melur mungkin menjadi kukuh pada abad ke-19–20 dengan peningkatan permintaan domestik dan eksport untuk kelompok premium. Pada tahun 1982, “Tianshan Mòlì Yínháo” (天山茉莉银毫) dari Ningde dianugerahkan gelaran “Produk Berkualiti Tinggi” (优质产品) oleh Kementerian Perdagangan RRC. Pada tahun 2014, teknologi pemerisaian melur Fuzhou (福州茉莉花茶窨制工艺) dimasukkan ke dalam Senarai Warisan Budaya Tak Ketara Nasional China, dan pada tahun 2022 dimasukkan ke dalam elemen “Teknik Pemprosesan Teh Tradisional dan Amalan Sosial Berkaitan di China”, yang tersenarai dalam Senarai Perwakilan UNESCO.
Nama:
- “Mòlì” (茉莉, mòlì) — melur. Menunjukkan agen perisa — bunga melur sambac (Jasminum sambac).
- “Yín” (银, yín) — “perak”, “keperakan”. Menggambarkan warna keperakan bulu halus yang menyelaputi tunas teh.
- “Háo” (毫, háo) — “bulu halus”, “fuzz”, “毫尖” (háojiān). Istilah ini merujuk kepada trikom halus pada permukaan tunas teh yang lembut — tanda penuaian awal dan kualiti tinggi.
- Oleh itu, “Mòlì Yín Háo” secara harfiah bermaksud “Teh Melur Bulu Keperakan” — nama yang serentak merujuk kepada agen perisa, ciri visual bahan mentah, dan status produk.
Kepentingan budaya: Mòlì Yín Háo dianggap sebagai salah satu teh melur paling halus di China, yang menjelmakan idea falsafah “kesatuan teh dan bunga” (茶花合一, cháhuā hé yī) — apabila aroma melur dan rasa daun teh bergabung menjadi satu keseluruhan yang harmoni, tanpa saling mengatasi. Teh melur gred tertinggi secara tradisional digunakan sebagai teh hadiah negara (国礼茶, guólǐ chá) — khususnya, teh melur Fuzhou berulang kali dipersembahkan kepada delegasi asing. Dalam “Zhongguo Mingcha Zhi” (中国名茶志, “Kronik Teh Terkenal China”), teh melur Fuzhou disenaraikan sebagai satu-satunya wakil teh melur dalam kalangan teh ternama bersejarah China.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

Asas teh (茶坯, chá pī): Untuk penghasilan Mòlì Yín Háo digunakan teh hijau awal musim bunga berkualiti tinggi jenis 烘青 (hōngqīng, “pengeringan udara panas”), dihasilkan daripada tunas muda yang padat diselaputi bulu keperakan. Di Fujian, kultivar yang digunakan termasuk: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Fuding Dahao (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), Zhenghe Dabai (政和大白, Zhènghé Dàbái), serta populasi teh tempatan Fuzhou — Rongchun Zao (榕春早), Gushan Caicha (鼓山菜茶). Pemilihan kultivar menentukan kemampuan tunas untuk menyerap aroma melur: semakin kembang bulu halus dan semakin poros permukaan daun, semakin dalam aroma menembus dan bertahan.
Melur (茉莉花, mòlì huā): Bunga segar yang baru mekar daripada melur sambac (Jasminum sambac (L.) Aiton, famili Zaitun, Oleaceae) digunakan. Melur sambac adalah pokok renek malar hijau setinggi 1–3 m, berasal dari Asia Selatan dan Tenggara, yang dinaturalisasikan di kawasan subtropika China. Melur Fuzhou dibezakan oleh aromanya yang sangat kuat dan bersih — kajian oleh Universiti Peking mengenal pasti 43 sebatian aromatik yang dikenal pasti dalam profil meruapnya, termasuk cis-3-hexenol yang unik untuk Fuzhou (komponen “kesegaran hijau”), tidak dijumpai dalam melur dari kawasan lain di China.
Penuaian bahan mentah teh: Awal musim bunga, biasanya sebelum Qingming (清明前, qīngmíng qián), tunas lembut yang belum terbuka atau tunas dengan satu daun yang baru terbuka dikutip.
Standard penuaian teh: Gred tertinggi — secara eksklusif tunas yang belum terbuka (单芽, dān yá), standard yang boleh diterima — satu tunas dengan satu daun (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn).
Penuaian melur: Bunga dikutip pada musim panas (Julai-Ogos, tempoh 大暑, dàshǔ — “Haba Besar”), apabila melur berbunga paling banyak dan beraroma. Penuaian dilakukan pada siang hari, pada waktu yang paling panas, ketika kuntum masih separuh terbuka (含苞待放, hánbāo dàifàng). Menjelang petang, kuntum terbuka sepenuhnya, mula giat mengeluarkan minyak aroma — pada saat inilah ia digunakan untuk pemerisaian.
Keperluan bahan mentah: Sangat tinggi, baik untuk asas teh mahupun untuk melur. Tunas — utuh, dengan bulu lebat, tanpa kerosakan. Bunga melur — segar, sihat, terbuka sepenuhnya, tanpa tanda-tanda layu.

4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman:

Fuzhou (福州) dan delta Minjiang: Pusat pengeluaran bersejarah utama. Terletak di tenggara Fujian, di hilir Sungai Minjiang (闽江, Mǐnjiāng). Iklim — monsun subtropika (亚热带季风气候): suhu tahunan purata 19–21°C, curahan hujan 1200–1600 mm/tahun. Dataran aluvium di sepanjang Minjiang mempunyai tanah berpasir lempung berasid sedikit atau neutral (pH 5.5–7.0), ideal untuk penanaman melur. Pada siang hari suhu tinggi, dan pada waktu malam bayu laut dari Selat Taiwan menyejukkan udara secara mendadak — perbezaan ini merangsang pengumpulan maksimum minyak aroma dalam kuntum melur.
Ketinggian ladang teh: 200–1000 meter di atas paras laut (bergantung pada kawasan: zon gunung rendah Fujian untuk Fuding/Zhenghe, kawasan berbukit untuk populasi teh Fuzhou).
Tanah (untuk ladang teh): Tanah laterit merah-kuning dan tanah kuning gunung, khas Fujian, dengan pH 4.5–6.0, kaya dengan organik dan unsur mineral.
Keistimewaan: Ciri agroklimat utama — pemisahan ruang dan waktu pengeluaran: bahan mentah teh dituai pada musim bunga di kawasan pergunungan, manakala melur ditanam di tanah rendah yang hangat; pemerisaian dilakukan pada musim panas apabila melur berada di puncak berbunga. Ini bermakna asas teh disimpan selama beberapa bulan (春制茶坯, chūn zhì chá pī — “produk separa siap teh musim bunga”), menunggu melur musim panas — dan kualiti penyimpanan sangat mempengaruhi hasil akhir.

5. Teknologi Penghasilan:

Penghasilan Mòlì Yín Háo adalah proses dua peringkat, menggabungkan pembuatan asas teh dengan pemerisaian melur berbilang kali. Ciri utama — xunzhi (窨制, xūnzhì, pemerisaian) pelbagai langkah yang memberikan teh aroma melur yang mendalam dan tahan lama.

Peringkat I. Penyediaan asas teh (茶坯制备):

Penuaian (采摘, cǎi zhāi): Manual, pada musim bunga, seperti yang diterangkan di atas.
Pelayanan (摊凉, tān liáng): Tunas dibentangkan dalam lapisan nipis selama 3–5 jam untuk kehilangan lembapan sederhana.
“Pembunuhan hijau” (杀青, shā qīng): Fiksasi halus dan pantas pada 180–220°C untuk menyahaktifkan enzim. Kehati-hatian khusus diperlukan agar tidak merosakkan bulu halus dan tidak membakar tunas yang lembut.
Penyejukan (晾凉, liàng liáng): Segera sebarkan tunas panas dalam lapisan nipis untuk menyejuk.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Untuk Mòlì Yín Háo, secara amnya tidak digunakan atau dilakukan pembentukan membujur minima, yang memelihara bentuk tunas asli dan bulu keperakan.
Pengeringan awal (初烘, chū hōng): Pengeringan dengan udara panas hingga kelembapan baki ~6–8% — sedikit di atas norma akhir, kerana asas teh mesti mengekalkan kapasiti penjerapan untuk penyerapan aroma melur seterusnya.
Penyimpanan (存坯, cún pī): Asas teh disimpan di tempat yang kering dan sejuk sehingga musim melur bermula (Julai-Ogos).

Peringkat II. Pemerisaian dengan melur (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

Penyediaan bunga (鲜花处理): Kuntum melur yang baru dipetik diasingkan, membuang yang rosak dan yang belum mekar. Kuntum dibentangkan untuk “pemeraman” (堆放, duīfàng), menunggu saat pembukaan penuh dan pelepasan maksimum minyak aroma — biasanya berlaku menjelang petang.
Pencampuran (拌花, bànhuā): Asas teh dan bunga melur yang telah mekar disusun dalam lapisan berselang-seli dalam nisbah tertentu (nisbah bunga kepada teh bergantung pada gred dan bilangan kitaran pemerisaian). Kemudian jisim dicampur dengan teliti tetapi lembut untuk sentuhan seragam.
窨制 (xūnzhì, pemerisaian): Campuran teh dan bunga dibiarkan selama 8–12 jam. Dalam tempoh ini, daun teh menyerap sebatian aroma meruap melur — linalool, benzil asetat, metil jasmonat, indol, jasmon, dan lain-lain. Proses ini disertai dengan pembebasan haba dan lembapan.
Pemisahan (起花, qǐhuā): Setelah pemerisaian selesai, bunga dipisahkan daripada teh dengan pengayakan.
Pengeringan ulang (复火, fùhuǒ): Teh dikeringkan untuk membuang lembapan terserap dan menetapkan aroma, sambil mengekalkan kapasiti penjerapan untuk kitaran seterusnya.
Pengulangan berbilang: Seluruh kitaran (pencampuran → pemerisaian → pemisahan → pengeringan) diulang 5–7 kali (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn), setiap kali menggunakan sekumpulan bunga segar. Pengulangan pemerisaian inilah yang membezakan Mòlì Yín Háo daripada teh melur biasa (biasanya 2–3 kitaran) dan memastikan kedalaman, pelbagaian lapisan, dan ketahanan aroma. Setiap kitaran berikutnya “memalu” aroma semakin dalam ke dalam struktur daun teh.
Peningkatan aroma (提花, tíhuā): Peringkat akhir — penambahan sebilangan kecil bunga melur segar berkualiti tertinggi tanpa pengeringan seterusnya. Ini memberikan kecerahan dan “kesegaran” nota atas aroma dalam teh siap. Selepas tihua (提花), bunga dikeluarkan dengan teliti (kadang-kadang beberapa kelopak ditinggalkan untuk kesan hiasan).
Pengasingan akhir (分级, fēnjí): Membuang daun teh yang rosak, sisa bunga, batang, dan serpihan.

6. Ciri Organoleptik:

Rupa daun kering: Tunas kecil, lembut, belum terbuka, padat diselaputi bulu putih keperakan. Bentuk — sedikit melengkung atau lurus, padat. Warna — hijau keperakan dengan kilauan mutiara. Kadangkala dalam teh kering kelihatan serpihan kecil kelopak melur putih. Tunas mesti utuh, seragam, tanpa banyak serpihan.
Aroma daun kering: Halus, berlapis-lapis. Didominasi oleh aroma melur asli yang lembut — manis, dengan nuansa madu dan sedikit “hijau”, — berjalin secara harmoni dengan aroma daun teh hijau yang delicat. Aroma mesti bersih, tanpa ketajaman sintetik, tanpa bau hapak.
Aroma seduhan: Bunga melur yang elegan dan delicat dengan nota halus madu, leli lembah, dan kehijauan muda. Aroma terbuka secara beransur-ansur: nota atas — melur yang cerah, segar; nota tengah — madu-bunga yang hangat; nota asas — lembut, ke-teh-an, dengan kehangatan “roti” yang ringan.
Rasa: Lembut, halus, sangat bersih, menyegarkan, dengan kemanisan semula jadi. Rasa teh hijau dan melur berada dalam keseimbangan — tiada komponen yang mendominasi. Kemasan rasa yang berpanjangan, manis-bunga (回甘, huígān), dengan nuansa madu yang ringan. Kepahitan langsung tiada jika diseduh dengan betul. Badan seduhan — ringan, dengan tekstur selembut sutera.
Warna seduhan: Kuning muda, keemasan pucat, jernih seperti kristal dengan kilauan terang.
Dasar teh (daun terseduh): Tunas yang utuh, kenyal, berwarna hijau muda lembut, yang mengekalkan bulu keperakan dan bentuk asal. Keseragaman dasar teh adalah petunjuk utama kualiti.

7. Komposisi Kimia:

Mòlì Yín Háo menggabungkan profil biokimia teh hijau elit dengan komponen aroma melur.

Polifenol (katekin): 15–20% daripada jisim kering. EGCG, EGC, ECG, EC. Kandungan sedikit berkurang semasa proses pemerisaian berbilang (pendedahan kepada lembapan dan haba dari bunga menyumbang kepada pengoksidaan separa katekin), yang lebih melembutkan rasa — kepahitan dan astringensi lebih rendah daripada teh hijau asal.
Asid amino: 3.0–4.5% daripada jisim kering. L-theanine — komponen dominan. Xunzhi berbilang langkah (窨制) juga menyumbang kepada pembentukan asid amino tambahan melalui hidrolisis separa protein.
Alkaloid: Kafein — 2.0–3.0% daripada jisim kering (15–25 mg setiap cawan 150 ml). Tahap kafein sederhana dalam kombinasi dengan L-theanine dan sifat penenang aroma melur memberikan kesan tonik yang lembut.
Minyak pati melur: Sebatian aroma utama yang dipindahkan dari bunga ke teh: linalool (kesegaran bunga), benzil asetat (kemanisan), cis-jasmon (nada melur yang dalam), indol (dalam jumlah surih — nuansa “hangat”, haiwan yang memberikan kedalaman), metil jasmonat, nerolidol, farnesol. Jumlah kandungan minyak pati dalam teh siap adalah sekitar 0.5–1.0% daripada jisim kering.
Vitamin: Vitamin C (sebahagiannya musnah semasa pemerisaian, tetapi dikekalkan dalam jumlah yang signifikan — sehingga 80–150 mg/100 g), vitamin B₁, B₂, vitamin E.
Mineral: Kalium, magnesium, fluorin, zink, mangan.
Keistimewaan komposisi: Semasa proses xunzhi (窨制), berlaku hidrolisis separa protein tak larut daun teh menjadi asid amino, dan polifenol mengalami pengoksidaan lemah. Ini menjelaskan mengapa teh melur dianggap “lebih lembut” dan “kurang astringen” berbanding dengan teh hijau asas asal. Nisbah fenol-amino (酚氨比, fēn ān bǐ) berkurang, mengalihkan profil rasa ke arah kemanisan dan kelembutan.

8. Khasiat Berguna:

Tindakan antioksidan: Katekin teh hijau (EGCG) dalam kombinasi dengan komponen antioksidan melur memberikan perlindungan sel daripada tekanan oksidatif.
Kesan menenangkan dan anti-tekanan: Aroma melur (Jasminum sambac) mempunyai kesan ansiolitik (anti-kegelisahan) yang disahkan secara saintifik — menghirup aroma melur menurunkan tahap kortisol dan menyumbang kepada kelonggaran. Dalam kombinasi dengan L-theanine daripada teh hijau, terbentuk keadaan “ketenangan yang jernih”.
Kesan tonik lembut: Kafein sederhana meningkatkan konsentrasi dan produktiviti kognitif, manakala L-theanine melembutkan tindakan rangsangan, mencegah keresahan.
Peningkatan pencernaan: Teh melur secara tradisional dianggap sebagai cara yang membantu pencernaan. Polifenol menunjukkan aktiviti antibakteria sederhana dalam saluran gastrousus.
Sokongan sistem kardiovaskular: Pengambilan teh hijau secara berkala dikaitkan dengan penurunan kolesterol LDL dan pengekalan tona vaskular.
Tindakan antibakteria dan anti-radang: Minyak pati melur mempunyai sifat antiseptik; linalool dan benzil asetat menunjukkan aktiviti anti-radang.
Manfaat untuk kulit: Antioksidan (EGCG, vitamin C, vitamin E) dan komponen anti-radang melur bersama-sama menyokong kesihatan kulit.
Kesan menyegarkan dan menghilangkan dahaga: Rasa ringan, bersih dan aroma bunga menjadikan Mòlì Yín Háo minuman musim panas yang unggul, termasuk dalam seduhan sejuk (冷泡, lěng pào).

9. Penyeduhan:

Suhu air: 75–85°C. Tunas yang lembut memerlukan suhu yang berhati-hati — air mendidih (100°C) akan segera mengekstrak lebihan katekin dan boleh “membakar” aroma melur yang delicat.
Jumlah teh: 3–5 gram untuk 150–200 ml air.
Perkakas: Teko kaca atau gelas kaca — pilihan optimum untuk memerhatikan pembukaan tunas keperakan. Juga sesuai adalah gaiwan porselin (盖碗) daripada porselin putih nipis — ia membolehkan menilai aroma penutup (闻盖香, wén gàixiāng) selepas setiap tuangan.
Proses:
1. Panaskan perkakas dengan air panas, kemudian buang.
2. Letakkan teh kering ke dalam perkakas.
3. Tuangkan air pada suhu 75–85°C. Bilasan ringan dibenarkan (3–5 saat); walau bagaimanapun, ramai pakar tidak membilas teh melur berkualiti tinggi agar tidak kehilangan “aroma pertama” (头香, tóuxiāng).
4. Rendam tuangan pertama selama 40–60 saat.
5. Tuang seduhan dan nikmati.
6. Teh ini tahan 4–6 tuangan dengan peningkatan masa rendaman secara beransur-ansur.
7. Saksikan “tarian tunas” — tip keperakan terbuka dan terapung di dalam air, menampilkan tontonan yang indah.

Seduhan sejuk (冷泡): Mòlì Yín Háo sangat sesuai untuk penyeduhan sejuk. Letakkan 3–5 g teh ke dalam bekas kaca dengan 300–400 ml air sejuk dan biarkan di dalam peti sejuk selama 3–6 jam. Hasilnya adalah minuman menyegarkan, dengan nota melur yang terang dan kepahitan yang minimum.

10. Penyimpanan:

Mòlì Yín Háo, sebagai teh berperisa berasaskan hijau, memerlukan penyimpanan yang teliti untuk memelihara kedua-dua aroma teh dan melur.
Suhu: Ideal — di dalam peti sejuk pada 0–5°C dalam pembungkusan kedap udara, terlindung daripada produk berbau kuat. Suhu sejuk melambatkan pelepasan minyak aroma dan pengoksidaan polifenol.
Bekas: Beg vakum dengan lapisan penghalang aluminium (diutamakan), tin logam dengan penutup ketat, bekas porselin. Elakkan bekas kaca lutsinar — cahaya merosakkan klorofil dan mempercepatkan degradasi aroma.
Jangka hayat: Apabila disimpan di dalam peti sejuk — sehingga 18 bulan. Pada suhu bilik — tidak melebihi 8–10 bulan. Masa terbaik untuk diminum adalah 6 bulan pertama selepas pengeluaran, apabila aroma melur paling segar.
Musuh teh: Oksigen, cahaya, kelembapan, bau asing, suhu tinggi.

11. Harga dan Pemalsuan:

Mòlì Yín Háo tergolong dalam segmen harga atas teh melur. Kosnya jauh melebihi harga teh melur biasa (2–3 kitaran pemerisaian berasaskan daun matang) dan setanding dengan harga teh hijau elit. Faktor kos utama: kualiti asas teh (bahan mentah tunas), bilangan kitaran pemerisaian (6–7 kitaran = penggunaan melur segar yang banyak), reputasi pengeluar, dan tempat pengeluaran (melur Fuzhou dinilai lebih tinggi).

Cara membezakan Mòlì Yín Háo yang berkualiti:

Rupa: Tunas utuh, seragam, padat diselaputi bulu keperakan. Banyaknya serpihan, batang, daun besar, dan serpihan bunga adalah tanda kualiti rendah.
Aroma: Melur yang cerah, bersih, asli, berpadu secara harmoni dengan latar belakang teh. Ujian utama — aroma mestilah 鲜灵 (xiānlíng, “segar-hidup”), bukan 浊 (zhuó, “keruh, berat”). Bau yang tajam, “minyak wangi”, atau sintetik adalah tanda pewangi tiruan dengan esen dan bukannya xunzhi semula jadi (窨制).
Rasa: Lembut, seimbang, tanpa kepahitan. Rasa melur mestilah “terbina dalam” ke dalam badan teh, bukan dirasai sebagai lapisan luaran.
Warna seduhan: Jernih, kuning muda. Seduhan yang keruh atau gelap adalah isyarat bahaya.
Harga: Harga yang mencurigakan rendah hampir pasti bermakna penggantian (teh melur biasa daripada daun matang dengan 2–3 kitaran pemerisaian atau perisa tiruan).

12. Fakta Menarik:

Untuk menghasilkan satu kilogram Mòlì Yín Háo gred tertinggi (6–7 kitaran pemerisaian) mungkin memerlukan sehingga 5–8 kg bunga melur segar — iaitu berat bunga beberapa kali ganda melebihi berat asas teh.
Fuzhou adalah satu-satunya bandar di China di mana molihua (茉莉花, melur) adalah bunga bandar rasmi (市花, shìhuā). Keputusan itu dibuat oleh Perhimpunan Rakyat Fuzhou pada tahun 1985.
Pada tahun 1985–1986, teh melur Fujian dua kali menerima “Anugerah Emas Ginkgo” (金桂奖) di Pertandingan Antarabangsa Persatuan Pelancongan Gastronomi di Paris.
Proses “peningkatan aroma” (提花, tíhuā) — sentuhan akhir tuan: sebilangan kecil bunga melur segar terbaik ditambah kepada teh yang telah siap tanpa pengeringan seterusnya. Ini memberikan aroma “nota kesegaran” atas, yang pertama kali menyapa hidung apabila membuka bungkusan.
Mòlì Yín Háo sangat sesuai untuk penyeduhan sejuk — perendaman dalam air sejuk selama 3–6 jam menghasilkan minuman yang jernih seperti kristal, menyegarkan, dengan nota melur yang terang dan tanpa kepahitan langsung.

13. Perbandingan dengan Teh Melur Lain:

Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, “Mutiara Naga Melur”): Asas teh — daun yang lebih matang (tunas + 1–2 daun), digulung menjadi bebola-”mutiara” yang padat. Lóngzhū mempunyai rasa yang lebih kaya, penuh dengan karakter teh yang ketara, manakala Yín Háo lebih lembut, delicat, dengan penekanan pada kemanisan dan kelembutan.
Mòlì Dà Bái Háo (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, “Bulu Putih Besar Melur”): Teh melur elit dari Fujian, juga dihasilkan daripada bahan mentah tunas berbulu. Secara konsep hampir dengan Yín Háo; perbezaannya terletak pada kultivar asas teh tertentu dan nuansa bilangan kitaran pemerisaian. Dà Bái Háo sering lebih besar dari segi saiz tunas dan mungkin lebih berbulu.
Mòlì Fèng Yǎn (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, “Mata Phoenix Melur”): Teh yang dibentuk menjadi bentuk bujur, menyerupai mata burung. Biasanya dibuat daripada bahan mentah yang lebih matang (tunas + daun), mempunyai badan sederhana dan rasa teh yang lebih ketara.
Bìtán Piāoxuě (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, “Salji Jatuh di Kolam Hijau”): Teh melur Sichuan dari Emeishan, yang terkenal dengan kehadiran kelopak melur putih dalam teh kering. Piāoxuě mempunyai profil yang lebih segar, “berumput” berbanding Yín Háo dari Fujian; asas tehnya biasanya daun rata atau sedikit tergulung, bukannya bahan mentah tunas.
Mòlì Huā Chá (茉莉花茶) kelas biasa: Nama umum untuk semua teh melur. Jenis biasa dihasilkan daripada daun matang gred rendah (gred 4–6) dengan 2–3 kitaran pemerisaian. Berbanding dengannya, Yín Háo berbeza pada tahap yang pada asasnya berbeza: bahan mentah tunas, 5–7 kitaran xunzhi (窨制), aroma berlapis-lapis, dan ketiadaan kepahitan.

Kesimpulan:

Mòlì Yín Háo adalah salah satu teh melur paling halus di China, yang menjelmakan tradisi pemerisaian Fuzhou berabad-abad lamanya. Tunas keperakannya, yang telah melalui enam hingga tujuh kitaran “perendaman” dengan aroma melur segar, menyimpan di dalamnya kelembutan awal musim bunga (ketika teh dituai) dan kehangatan pertengahan musim panas (ketika melur berbunga). Bagi mereka yang mencari teh yang dapat menyegarkan dan menenangkan serentak, menggembirakan mata dan memanjakan deria bau, Mòlì Yín Háo adalah pilihan yang tepat — minuman di mana kemahiran ribuan tahun para pengrajin teh Cina terungkap dengan keanggunan yang sempurna.