Mòlì Piāo Xuě · new.thetea.app

Mòlì Piāo Xuě merupakan kad lawan bagi aliran teh melur Sichuan, sebuah teh yang mengandungi puisi pada namanya sendiri: “Salji terapung” – kelopak melur putih salji yang berpusar di antara daun-daun teh hijau gelap, bagaikan salji pertama yang turun di atas permukaan zamrud sebuah kolam. Berbeza dengan kebanyakan teh melur klasik, yang semua bunga terpakai dibuang selepas proses pengharuman, dalam Piāo Xuě, kelopak melur kering sengaja dikekalkan dalam produk siap, menjadikan setiap sesi minum teh satu tontonan visual. Teh ini merupakan wakil terkemuka gaya Sichuan “fēi xuě” (飘雪, piāo xuě — “salji berterbangan”), di mana aroma teh lebih menyerlah daripada aroma bunga, sementara air seduhannya mempunyai tubuh yang khas dan kesegaran astringen yang menyegarkan.

1. Klasifikasi dan Asal-usul:

Jenis: Teh berperisa (花茶, huāchá) berasaskan teh hijau (tidak terfermentasi), diperisakan dengan bunga melur. Ciri khasnya adalah kehadiran kelopak melur kering dalam produk akhir.
Kategori: Teh berperisa Cina berkualiti tinggi. Wakil aliran teh melur Sichuan (四川茉莉花茶, Sìchuān mòlìhuāchá), yang dibezakan daripada aliran Fujian melalui penggunaan kultivar teh tempatan dan teknologi chǎoqīng (炒青, chǎoqīng — fiksasi dengan penggorengan).
Asal-usul: China, Wilayah Sichuan (四川, Sìchuān). Piāo Xuě yang paling bernilai dihasilkan di sekitar Gunung Éméishān (峨眉山, Éméishān) – salah satu daripada empat gunung suci Buddha di China – dan di Kaunti Jiājiāng (夹江, Jiājiāng). Asas teh berasal dari ladang-ladang tinggi Éméishān, Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐngshān) dan kawasan selatan Sichuan. Melur untuk pengharuman pula secara tradisional ditanam di Kaunti Qiánwéi (犍为, Qiánwéi) di Sichuan, walaupun dalam pengeluaran moden, melur dari Guangxi (横县, Héngxiàn) juga digunakan.
Koordinat geografi: Kawasan Éméishān — kira-kira 29°35′ U, 103°20′ T. Jiājiāng — 29°44′ U, 103°34′ T. Méngdǐngshān — 30°04′ U, 103°12′ T.
Nama alternatif: Melur “Salji Terapung”, Jasmine Snow Flurry (Inggeris). Nama “飘雪” (Piāo Xuě) telah menjadi kata nama am bagi keseluruhan aliran teh melur Sichuan: wujud “Bìtán Piāo Xuě” (碧潭飘雪, Bìtán Piāo Xuě — “Salji terapung di atas kolam nefrit”), “Línhú Piāo Xuě” (林湖飘雪), “Édǐng Piāo Xuě” (峨顶飘雪) serta jenis-jenis lain. “Bìtán Piāo Xuě” adalah cap dagangan paling terkenal, dicipta oleh pakar teh Xú Jīnhuá (徐金华, Xú Jīnhuá) pada tahun 1980-an dan kemudiannya diserahkan kepada syarikat “Zhúyèqīng” (竹叶青, Zhúyèqīng).

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

Sejarah: Tradisi memperisakan teh dengan melur di Sichuan sudah berakar umbi, walaupun dari segi sejarah ia agak ketinggalan berbanding aliran Fujian dari segi skala dan kemasyhuran. Sichuan merupakan salah satu kawasan penanaman teh tertua di China: catatan “Huáyáng Guózhì” (华阳国志, Huáyáng Guózhì) yang disusun pada era Jin (abad ke-4 Masihi) telah menyatakan bahawa kawasan Nán’ān (sekarang Lèshān, 乐山) dan Éméishān menghasilkan teh yang termasyhur. Namun begitu, “Piāo Xuě” sebagai jenis teh melur tersendiri hanya terbentuk pada akhir abad ke-20. Tokoh utamanya dianggap pakar teh Xú Jīnhuá (徐金华, Xú Jīnhuá), anak jati Kaunti Xīnjīn (新津, Xīnjīn) Wilayah Sichuan, yang pada tahun 1980-an, berlandaskan teknik pengharuman bersejarah dari era Ming (termasuk kaedah “lángyuán” Xú Wèi (徐渭) dan tradisi “teh Ming” pakar Mǐn Wénshuǐ (闵汶水)), mencipta “Bìtán Piāo Xuě” — teh melur daripada pucuk musim bunga Éméishān dengan kelopak melur yang dikekalkan. Pada tahun 1993, dalam mesyuarat Majlis Tetap Persatuan Teh Sichuan, teh ini diperkenalkan secara rasmi dan diberi nama “Bìtán Piāo Xuě”. Pada tahun 1995, ia lulus pensijilan Jawatankuasa Penyeragaman Teh Sichuan, mengesahkan kualiti pada tahap tertinggi teh melur istimewa. Kemudian, pada tahun 2008, jenama ini diserahkan kepada syarikat “Zhúyèqīng” (竹叶青茶业), yang memodenkan pengeluarannya. Xú Jīnhuá dipanggil dengan hormat “Xú Gōng” (徐公, Xú Gōng — “Tuan Xú”), manakala tehnya digelar “Xú Gōng Chá” (徐公茶 — “Teh Tuan Xú”).
Nama:
- “Mòlì” (茉莉, Mòlì) — melur.
- “Piāo” (飘, Piāo) — terapung, berlayang di udara, berpusar.
- “Xuě” (雪, Xuě) — salji.
- Makna kiasan penuh: kelopak melur putih salju yang berpusar dan terapung dalam air seduhan, bagaikan emping salji. Nama ini berasal daripada sajak pelukis Dèng Dàikūn (邓岱昆, Dèng Dàikūn), yang mengarang akrostik untuk menghormati teh Xú Jīnhuá: “碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间” — “Dari puncak nefrit kupetik māo jiān, / Dari dasar kolam kutimba mata air jernih, / Apakah yang menyerupai pusaran ini? / Bunga plum salji bertebaran di dunia”. Aksara pertama setiap baris membentuk “碧潭飘雪” (Bìtán Piāo Xuě).
- Tafsiran “Bìtán Piāo Xuě” yang diberikan oleh penciptanya sendiri: “碧” (bì) — warna teh; “潭” (tán) — cawan (bagai kolam); “飘” (piāo) — kelopak bergerak-gerak, menyebarkan aroma; “雪” (xuě) — melur putih salju.
Kepentingan budaya: Piāo Xuě telah menjadi lambang budaya teh Sichuan dan kebanggaan serantau. Sichuan adalah tempat lahirnya rumah teh (茶馆, cháguǎn), dan teh melur gaya “piāo xuě” secara tradisional dikaitkan dengan gaya hidup santai Chéngdū (成都, Chéngdū), di mana rumah teh kekal sebagai pusat kehidupan sosial hingga ke hari ini. Penyair dan pelukis Huáng Chúnyáo (黄纯尧, Huáng Chúnyáo), setelah mencuba teh Xú Jīnhuá, menulis sajak untuknya, menyebutnya “kurniaan langit daripada pucuk awal musim bunga”.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

Bahan teh (teh asas, 茶坯, chápī): Untuk Piāo Xuě, digunakan pucuk musim bunga yang lembut dan daun muda, dipetik daripada kultivar tempatan Sichuan Camellia sinensis var. sinensis. Kultivar utama termasuk Fúxuǎn Zǎo (福选早), kultivar dari kawasan Éméishān, Méngdǐngshān, dan selatan Sichuan (Yíbīn, 宜宾). Teh asas diproses mengikut teknologi chǎoqīng (炒青, chǎoqīng — fiksasi dengan penggorengan dalam kuali), yang secara asas membezakan Piāo Xuě Sichuan daripada teh melur Fujian yang berasaskan hōngqīng (烘青). Asas goreng memberikan teh karakter “teh” yang lebih ketara, tubuh yang lebih penuh, serta keastringenan khas yang mengimbangi kemanisan melur.
Standard pemetikan: Satu pucuk dan satu hingga dua daun muda (一芽一二叶, yī yá yī èr yè). Hanya pemetikan musim bunga (sebelum Qīngmíng, 清明) atau awal musim bunga (明前, míngqián) digunakan. Ladang Éméishān pada ketinggian 600–1500 m menghasilkan pucuk yang sangat lembut berkat permulaan vegetasi yang awal dalam keadaan “tirai awan” (华西雨屏, Huáxī Yǔpíng — iklim mikro barat Sichuan dengan kabut dan embun yang berterusan).
Melur: Bunga segar Jasminum sambac (L.) Ait. daripada pemetikan musim panas (伏季, fújì). Melur tradisional Sichuan — dari Kaunti Qiánwéi (犍为), walaupun dalam pengeluaran berskala besar moden, melur dari Guangxi (横县) digunakan secara meluas. Kuntum dipetik pada waktu tengah hari, semasa peringkat awal pengembangan.
Keperluan bahan mentah: Pucuk teh — langsing, lurus, dengan hujung putih yang jelas (白毫, báiháo), tanpa kerosakan. Rumusan asal Xú Jīnhuá mensyaratkan nisbah “5 jīn (2.5 kg) bunga kepada 1 jīn (0.5 kg) asas teh” untuk mencapai pengharuman yang mendalam.

4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman:

Éméishān, Wilayah Sichuan: Gunung Éméishān (峨眉山, Éméishān) adalah salah satu daripada empat gunung suci Buddha di China, Tapak Warisan Dunia UNESCO (alam semula jadi dan budaya). Terletak di barat daya Lembangan Sichuan, di zon peralihan dari lembangan ke Penara Tibet. Puncak utamanya Wànfódǐng (万佛顶, Wànfódǐng) — 3099 m. Ladang teh terletak pada ketinggian 600–1500 m. Iklim — subtropika lembap, dicirikan oleh fenomena “Tirai Awan Barat Sichuan” (华西雨屏): hujan lebat (1500–2000 mm setahun), kabut berterusan, pencahayaan terserak yang panjang, musim sejuk yang lembut. Suhu purata tahunan — 17°C. Tanah — tanah kuning gunung berasid dan tanah perang, kaya dengan bahan organik. Keadaan ini sangat ideal untuk pembentukan pucuk lembut dengan kandungan asid amino yang tinggi dan kandungan katekin sederhana, menghasilkan rasa manis dan lembut asas teh.
Méngdǐngshān, Daerah Yǎ’ān: Gunung teh bersejarah, disanjung dalam rumusan klasik: “Air dari Yángzǐjiāng, teh dari puncak Méng” (扬子江中水，蒙山顶上茶). Ketinggian 1000–1400 m, keadaan iklim yang serupa.
Jiājiāng: Kaunti dalam daerah Lèshān (乐山), terletak di selatan Éméishān. Kawasan pengeluaran tradisional teh hijau asas untuk Piāo Xuě.
Qiánwéi (melur): Kaunti dalam daerah Lèshān, tempat melur Sichuan ditanam. Iklim subtropika, tanah aluvium yang subur di lembangan Mínjiāng (岷江).

5. Teknologi Pengeluaran:

Pengeluaran Mòlì Piāo Xuě menggabungkan teknologi pemprosesan asas teh Sichuan (chǎoqīng — fiksasi goreng) dengan pengharuman melur berbilang kali dan pengekalan akhir kelopak melur dalam teh siap.

Pemprosesan daun teh (pembuatan teh asas):
1. Pemetikan (采摘, cǎizhāi): Pemetikan tangan pucuk musim bunga yang lembut dengan satu hingga dua daun.
2. Pelayuan (摊凉, tānliáng): Penaburan di atas dulang buluh selama 4–6 jam.
3. Fiksasi hijau dengan penggorengan (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng): Perbezaan utama daripada teknologi Fujian. Daun digoreng dalam kuali panas pada suhu 200–250°C. Fiksasi goreng memberikan asas teh aroma “panggang” yang lebih ketara, ketumpatan, dan profil rasa yang khas, membezakan teh melur Sichuan daripada Fujian.
4. Penyejukan (晾凉, liàngliáng).
5. Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Penggulungan memanjang yang ringan, tidak terlalu ketat — daun memperoleh bentuk “lidah” memanjang atau “paruh pipit” (鹊嘴, quèzuǐ), seperti yang digambarkan oleh Xú Jīnhuá.
6. Pengeringan (干燥, gānzào): Pengeringan akhir sehingga kelembapan optimum untuk pengharuman seterusnya.
Pengharuman dengan melur — peresapan (窨制, xūnzhì):
1. Penyediaan bunga (伺花, sìhuā): Prosedur standard — kawalan pengembangan kuntum.
2. Susunan berlapis (分层窨花, fēncéng xūnhuā): Ciri khas teknologi Piāo Xuě. Dalam bekas khas atau di atas dulang buluh, teh dan bunga melur yang telah kembang disusun secara berselang-seli: lapisan teh — lapisan bunga — lapisan teh — lapisan bunga. Susunan berlapis ini memastikan penyebaran aroma yang sekata dan memberikan teh siap kesan visual “salji turun”.
3. Peresapan statik (静置窨花, jìngzhì xūnhuā): 6–8 jam untuk setiap kitaran.
4. Pengudaraan (通花, tōnghuā): Jika perlu.
5. Pengasingan bunga (起花, qǐhuā) — separa: Berbeza dengan teknologi Fujian, di mana semua bunga dibuang, dalam pengeluaran Piāo Xuě, sebahagian bunga sengaja ditinggalkan di dalam teh. Amalan ini merupakan penentu gaya “piāo xuě”.
6. Peresapan berbilang kali: Biasanya 4–6 kitaran untuk produk pasaran besar, 6–9 kitaran untuk yang premium (dalam resipi asal Xú Jīnhuá — “sembilan peresapan dan satu pengangkatan”, 九窨一提, jiǔ xūn yī tí, dengan kitaran 45 hari). Tahap tertinggi “Lùndào” (论道 — “Jalan Perbincangan”, barisan premium “Zhúyèqīng”) mencapai 9 peresapan.
7. Pengangkatan aroma (提花, tíhuā): Penambahan akhir bunga segar, yang selepas peresapan singkat kekal di dalam teh, memberikan aroma atas yang “hidup” dan kesan visual.
8. Pengeringan akhir: Pengeringan hati-hati hingga kelembapan 6–8%, di mana kelopak melur mengekalkan keputihan dan bentuknya.
Penggredan (分级, fēnjí): Teh siap digred mengikut kualiti daun, kuantiti dan keadaan kelopak melur, serta keserataan campuran.

6. Ciri-ciri Organoleptik:

Rupa daun kering: Daun teh memanjang, sedikit tergulung, berwarna hijau tua dengan hujung putih yang jelas, di antaranya kelihatan jelas kelopak melur kering yang putih atau sedikit berkrim. Kontras antara daun hijau dan kelopak putih inilah yang mencipta “kesan salji turun” yang terkenal. Daun utuh, tanpa serpihan dan habuk.
Aroma daun kering: Intens, dengan permulaan melur yang ketara dan lapisan bawah teh hijau panggang — ciri “dua lapisan” aroma, di mana not bunga tidak menenggelamkan not teh.
Aroma seduhan: Melur yang kaya, dilengkapi dengan nota kehijauan segar, sedikit buah berangan (daripada asas goreng) dan kemanisan madu. Aroma tahan lama, namun kurang “hidup” (鲜灵) berbanding teh melur Fujian kelas tertinggi — ini dikompensasi oleh kedalaman dan “panas” ton panggang.
Rasa: Padat, menyegarkan, dengan struktur yang baik dan karakter “teh” yang lebih ketara berbanding Mòlì Huā Chá Fujian. Tubuh sederhana hingga penuh. Kemanisan semula jadi, tetapi terkawal, diimbangi oleh sedikit keastringenan dan kesegaran yang khas. Rasa tinggal (回甘, huígān) — bersih, dengan nota melur dan kemanisan lembut. Gaya Sichuan: “茶香比花香重” (cháxiāng bǐ huāxiāng zhòng — “aroma teh lebih kuat daripada aroma bunga”).
Warna seduhan: Kuning-hijau, jernih, cerah. Agak lebih pekat daripada teh melur Fujian disebabkan asas goreng.
Dasar teh (daun terseduh): Daun dan pucuk hijau lembut yang terbuka bersama kelopak melur yang dilembapkan, yang telah kehilangan aromanya tetapi mengekalkan bentuknya. Apabila diseduh dalam gelas kaca, daun teh tenggelam ke dasar, sementara kelopak melur terapung di dalam air dan di permukaan — tandatangan visual khas Piāo Xuě.

7. Komposisi Kimia:

Polifenol (茶多酚, chá duōfēn): Katekin — EGCG, EC, EGC, ECG. Jumlah kandungan — 18–28% daripada jisim kering. Fiksasi goreng agak mengurangkan kandungan katekin tidak stabil berbanding asas hōngqīng, tetapi membentuk profil aromatik yang lebih kompleks melalui tindak balas Maillard dan karamelisasi.
Asid amino (氨基酸, ānjīsuān): L-theanine — 1.5–2.5% daripada jisim kering. Bahan mentah tanah tinggi dari Éméishān, yang tumbuh dalam keadaan teduhan kabus, mempunyai kandungan asid amino yang lebih tinggi — sehingga 484 mg/100 g, seperti yang disahkan oleh kajian analitikal bahan teh Sichuan.
Alkaloid: Kafein — 2–4% (30–50 mg setiap cawan 150 ml). Teobromin dan teofilin — dalam jumlah surih.
Minyak pati melur: Set ciri sebatian aromatik, namun kajian menunjukkan bahawa dalam teh melur Sichuan, kandungan relatif sebatian “hijau” (青草气) — seperti (Z)-3-hexen-1-ol, 1-octen-3-ol, pentanal dan hexanal — adalah lebih tinggi berbanding teh dari Fujian dan Guangxi. Ini memberikan Piāo Xuě Sichuan karakter aroma yang lebih segar dan “hijau”, sementara teh melur Guangxi lebih kaya dengan komponen bunga (benzil benzoat, cis-jasmon, geraniol, α-farnesene).
Vitamin: C, B₁, B₂, E, P (rutin).
Mineral: Kalium, magnesium, fluorin, zink, mangan.

8. Khasiat Berguna:

Tindakan antioksidan: Katekin dan polifenol daripada asas hijau memberikan kesan antioksidan yang ketara, melindungi sel daripada radikal bebas dan melambatkan penuaan oksidatif.
Kesan tonik dan perangsang: Gabungan kafein dan L-theanine memberikan kesegaran yang lembut dan stabil dengan peningkatan konsentrasi, tanpa rasa gementar. Asas chǎoqīng memberikan kesan tonik yang agak lebih ketara berbanding teh hōngqīng.
Tindakan anti-stres: Linalool dan komponen minyak melur lain mengurangkan kebimbangan, memperbaiki mood, dan membantu relaksasi.
Sokongan penghadaman: Polifenol dan terpenoid merangsang enzim pencernaan, memudahkan pencernaan makanan berlemak dan berat. Dalam masakan Sichuan, teh melur secara tradisional menjadi peneman ideal hidangan pedas.
Sistem kardiovaskular: Pengambilan teh hijau secara tetap membantu menurunkan kolesterol LDL dan mengekalkan keanjalan saluran darah.
Tindakan antibakteria: Komponen minyak melur mempunyai aktiviti antimikrob yang terbukti.
Kesan menyegarkan dan menghilangkan dahaga: Minuman musim panas yang unggul, terutamanya dalam versi seduhan sejuk.
Sokongan metabolisme: Katekin teh hijau secara sederhana mengaktifkan termogenesis dan metabolisme lemak.

9. Penyeduhan:

Suhu air: 80–85°C. Jangan gunakan air mendidih — ia merosakkan sebatian aromatik dan menyebabkan keastringenan berlebihan.
Kuantiti teh: 3–5 g untuk 150–200 ml air. Bagi kaedah gongfu — 5–6 g untuk gaiwan 100–120 ml.
Alatan: Gelas kaca merupakan keutamaan mutlak untuk Piāo Xuě: dinding lutsinar membolehkan pemerhatian “kesan salji turun” khas — kelopak putih terapung di atas daun hijau. Gaiwan (盖碗) daripada porselin putih juga sesuai. Xú Jīnhuá sendiri mengesyorkan gaiwan, menekankan bahawa penutupnya memekatkan aroma.
Proses:
1. Panaskan gelas kaca atau gaiwan dengan air mendidih, buang airnya.
2. Letakkan teh ke dalam alat.
3. Tuang air 80–85°C dan segera buang — bilasan pantas (润茶, rùnchá).
4. Tuangan pertama: tuang air, biarkan selama 2–3 minit. Perhatikan “salji turun” — kelopak melur timbul ke permukaan, daun teh tenggelam ke dasar, mencipta gambaran dua lapisan.
5. Tuang seduhan ke dalam cawan.
6. Tuangan berulang: 3–5 tuangan dengan penambahan masa pendedahan 30–60 saat. Asas chǎoqīng memastikan ketahanan rasa yang baik sepanjang beberapa tuangan.
Seduhan sejuk: 3–5 g untuk 500 ml air sejuk, 6–8 jam di dalam peti sejuk. Secara visual sangat menarik dalam botol lutsinar — kelopak putih berenang di antara daun hijau.

10. Penyimpanan:

Syarat: Tempat yang kering, sejuk, gelap, jauh daripada bau asing.
Bekas: Pembungkusan kedap legap — tin besi, beg berlapik foil.
Suhu: Peti sejuk (0–5°C) dalam bekas kedap. Sebelum dibuka — biarkan mencapai suhu bilik.
Jangka hayat: 12–18 bulan. Aroma melur semakin lemah dari semasa ke semasa; kelopak melur kering dalam campuran tidak menguatkan, hanya mengingatkan secara visual tentang kesegaran, oleh itu teh sebaiknya diminum dalam tempoh 6–12 bulan selepas pengeluaran.
Musuh teh: Kelembapan, cahaya, suhu tinggi, bau asing.

11. Harga dan Pemalsuan:

Julat harga: Piāo Xuě — teh dengan julat harga yang luas, daripada harian berpatutan hingga premium. Tahap asas (3–4 peresapan, asas standard) — 100–300 yuan/500 g. Tahap pertengahan (5–6 peresapan, asas Éméishān) — 400–1000 yuan/500 g. Tahap premium (jenama “Bìtán Piāo Xuě”, barisan “Lùndào”, 9 peresapan) — 2000–5000 yuan/500 g dan ke atas. Faktor utama harga: asal-usul asas teh (Éméishān vs ladang dataran standard), bilangan peresapan, jenama (Zhúyèqīng, Línhú dan lain-lain).
Cara mengelakkan pemalsuan:
- Rupa: Daun teh — utuh, memanjang, dengan hujung putih. Kelopak melur — putih, utuh, tidak hancur. Nisbah teh dan kelopak — harmoni, tidak sarat dengan bunga (lebihan kelopak sering menyamarkan kualiti asas yang rendah).
- Aroma: Asli, dua lapisan: not teh + nota bunga. Perisa tiruan mudah dikenal melalui bau yang tajam, satu dimensi, “seperti minyak wangi” yang cepat hilang.
- Rasa: Padat, menyegarkan, dengan “rasa teh” yang terasa. Jika rasa kosong dan cair walaupun banyak kelopak, itu petanda kualiti asas yang rendah.
- Asal-usul: Piāo Xuě sebenar adalah produk Sichuan. “Piāo Xuě” dari kawasan lain mungkin berkualiti, tetapi bukan wakil sahih gaya ini.
- Harga: Di bawah 80 yuan/500 g dengan dakwaan “peresapan berbilang” — wajar diragui.

12. Fakta Menarik:

Resipi asal Xú Jīnhuá mensyaratkan nisbah 5:1 — lima jīn (2.5 kg) bunga melur segar untuk satu jīn (0.5 kg) asas teh. Dengan 9 kali peresapan, jumlah penggunaan melur untuk 500 g teh siap mencapai 12–15 kg bunga segar.
Éméishān adalah salah satu gunung teh tertua di China dengan sejarah penanaman teh lebih 3000 tahun. Penyair Lù Yóu (陆游) pada era Song Selatan memuji: “Pucuk salji dekat dari Éméi kuperoleh — tidak kalah pada uncang merah teh musim bunga Gǔzhǔ” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
Di rumah teh Sichuan (茶馆), teh melur gaya “piāo xuě” dihidangkan dalam gaiwan porselin tradisional bertutup — ciri khas budaya teh Chéngdū. Gaiwan membolehkan aroma dipekatkan di bawah penutup dan penutupnya dialihkan dengan elegan untuk minum.
Nama “piāo xuě” (飘雪 — “salji terapung”) telah menjadi kata nama am bagi seluruh kelas teh melur Sichuan dengan kelopak yang dikekalkan: “Línhú Piāo Xuě”, “Édǐng Piāo Xuě”, “Yù Xīn Piāo Xuě” dan lain-lain — semuanya menggunakan prinsip “kamu lihat teh dan bunga” (见茶见花), berlawanan dengan prinsip Fujian “kamu lihat teh — tidak lihat bunga” (见茶不见花).

13. Perbandingan dengan Teh Melur Lain:

Mòlì Huā Chá Fujian (福建茉莉花茶): Berasaskan asas hōngqīng (烘青 — pengeringan udara panas), sedangkan Piāo Xuě berasaskan chǎoqīng (炒青 — penggorengan). Teh Fujian lebih “berbunga”, dengan melur yang dominan dan “kemanisan ais” (冰糖甜) yang khas. Piāo Xuě lebih “teh”, padat, dengan kesegaran astringen dan karakter asas yang ketara. Teh Fujian — tanpa kelopak (见茶不见花), Piāo Xuě — dengan kelopak (见茶见花).
Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū): “Mutiara Naga” — teh melur Fujian dalam bentuk granul sfera. Berbeza dari segi bentuk (bola-bola vs taburan dengan kelopak), asas (hōngqīng vs chǎoqīng), ketiadaan kelopak kelihatan. Lóngzhū lebih manis dan “bulat”, Piāo Xuě lebih berstruktur dan segar.
Mòlì Nǚ’ér Huán (茉莉女儿环, Mòlì Nǚ’ér Huán): “Gelang Gadis” — teh melur berbentuk artistik tangan berbentuk gelang. Berkongsi dengan Piāo Xuě dalam kategori “teh artistik”, tetapi berbeza secara radikal dari segi bentuk dan teknologi. Nǚ’ér Huán — tanpa kelopak kelihatan, jauh lebih intensif buruh.
Mòlì Yínzhēn (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn): “Jarum Perak” — teh melur premium berasaskan pucuk putih. Lebih halus, ringkas, dengan rasa yang lembut. Kutub gaya bertentangan: minimalisme dan ketulenan vs kemewahan visual Piāo Xuě.
Huángshān Máofēng melur: Jika Piāo Xuě ditemui dalam versi dari kawasan lain, asas teh yang berbeza digunakan, namun prinsip “mengekalkan kelopak” kekal. Hasilnya sangat berbeza dari segi rasa berbanding asli Sichuan.

Sebagai penutup:

Mòlì Piāo Xuě adalah teh yang menceritakan kisah asal-usulnya dalam setiap cawan. Di dalamnya — kedalaman teh hijau Sichuan yang ditanam dalam kabus gunung suci Éméi, kemurahan melur musim panas, dan pandangan puitis seorang pakar yang memutuskan untuk meninggalkan kelopak putih di dalam teh, agar setiap seduhan bertukar menjadi pertunjukan kecil. “Salji Terapung” bukan sekadar minuman, tetapi jemputan untuk melambatkan langkah dan melihat keindahan dalam perkara sederhana: dalam kontras hijau dan putih, dalam tarian kelopak di permukaan air, dalam aroma yang serentak menyegarkan dan menenangkan. Teh ini sangat sesuai untuk mereka yang menghargai bukan sahaja rasa, tetapi juga puisi visual sesi minum teh, dan juga untuk mereka yang ingin menemui alternatif Sichuan kepada teh melur Fujian klasik.