Jìngtíng Lǜ Xuě · new.thetea.app

Jìngtíng Lǜ Xuě merupakan salah satu teh hijau bersejarah tertua di China yang dicipta pada era Dinasti Ming dan dianugerahkan status teh cukai (gong cha) di istana Ming dan Qing. Teh ini, yang teknologi pembuatannya lenyap pada penghujung era Qing dan dipulihkan semula pada tahun 1978, termasuk dalam tiga teh agung wilayah Anhui bersama-sama dengan Huangshan Mao Feng (黄山毛峰) dan Liu An Gua Pian (六安瓜片). Nama puitisnya — “Salji Hijau dari Gunung Jingting” — diperoleh berkat bulu putih (bai hao) yang berpusar di dalam cawan semasa seduhan, menyerupai kepingan salji.

1. Klasifikasi dan Asal:

Jenis: Teh hijau (tanpa fermentasi), hōngqīng (烘青, hōngqīng) — dikeringkan melalui kaedah pemanasan (pengeringan bakul).
Kategori: Teh masyhur bersejarah China (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Asal: China, wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), bandar peringkat wilayah Xuancheng (宣城, Xuānchéng), daerah Xuanzhou (宣州区, Xuānzhōu Qū), Gunung Jingting (敬亭山, Jìngtíng Shān). Pusat pengeluaran tertumpu di puncak utama Yifeng (一峰, Yī Fēng) dan ladang-ladang teh bersebelahan — Mingxiangtai (茗香台), Shangshiba (上十坝) serta plot-plot lain di cerun-cerun terlindung pada ketinggian 300–500 meter.
Koordinat geografi: Kira-kira 31°00′ latitud utara, 118°40′ longitud timur.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

Sejarah: Jìngtíng Lǜ Xuě dicipta pada era Dinasti Ming (1368–1644). Semasa pemerintahan Dinasti Ming dan Qing, teh ini dimasukkan ke dalam daftar teh cukai istana diraja. Menurut “Catatan Daerah Xuancheng” (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì), pada tempoh Ming-Qing setiap tahun dihantar ke istana sebanyak 300 jin (sekitar 150 kg) teh ini. Pada era Kangxi, penyair dan cendekiawan Shi Runzhang (施闰章, Shī Rùnzhāng) memuji teh ini dalam puisinya, mengukuhkan kemasyhurannya dalam kesusasteraan. Menjelang akhir era Qing, teknologi pengeluarannya telah lenyap. Pada tahun 1972, kilang teh di pergunungan Jingting (敬亭山茶场) memulakan kerja-kerja pemulihan resipi, dan pada tahun 1978 teknologi tersebut berjaya dihasilkan semula. Pada tahun 1976, budayawan dan tokoh masyarakat terkemuka Guo Moruo (郭沫若, Guō Mòruò) menulis sendiri kaligrafi “Jìngtíng Lǜ Xuě” yang menjadi kad pengenalan teh ini. Pada tahun 1983, teh ini menerima sijil penghargaan Kementerian Hubungan Ekonomi Luar RRC. Pada tahun 2010, teknik pembuatan Jìngtíng Lǜ Xuě dimasukkan ke dalam daftar warisan budaya tidak ketara wilayah Anhui. Kaedah pemetikan dan pemprosesan teh ini dimasukkan ke dalam buku teks rasmi untuk institusi pengajian tinggi dalam bidang pengkhususan teh.
Nama: Setiap komponen nama membawa makna. “Jìngtíng” (敬亭) — nama gunung; pada asalnya ia disebut Zhaoting Shan (昭亭山, Zhāotíng Shān), tetapi pada awal Dinasti Jin Barat (266 M) dinamakan semula untuk mengelakkan pantang larangan nama Maharaja Sima Zhao (司马昭). “Lǜ” (绿, lǜ) — “hijau”, merujuk kepada warna tunas dan daun teh. “Xuě” (雪, xuě) — “salji”, menggambarkan bulu putih (bai hao) yang meliputi dengan banyaknya daun teh, yang semasa seduhan terpisah dan berpusar di dalam air, menghasilkan kesan salji yang turun. Terdapat juga legenda rakyat: menurutnya, Lü Xuě (“Salji Hijau”) adalah nama seorang gadis tukang yang menghasilkan teh menakjubkan. Untuk menyelamatkan diri daripada gangguan pegawai tempatan, dia terjun dari tebing, dan daun-daun teh yang bertaburan dari bakulnya tumbuh di seluruh lereng gunung. Orang ramai menamakan teh itu sempena namanya sebagai tanda ingatan.
Kepentingan budaya: Gunung Jingting merupakan salah satu “gunung puisi” (诗山, Shī Shān) yang paling termasyhur di Selatan China. Ia telah dimasyhurkan oleh penyair Qi Selatan Xie Tiao (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499), manakala Li Bai (李白, Lǐ Bái) yang agung mendaki gunung ini sebanyak tujuh kali dan meninggalkan 45 buah puisi, termasuk puisi abadi “Duduk Sendirian di Gunung Jingting” (《独坐敬亭山》). Sepanjang lebih seribu tahun — dari era Enam Dinasti hingga Qing — gunung ini dipuji oleh lebih 300 sasterawan, termasuk Bai Juyi, Du Mu, Ouyang Xiu, Huang Tingjian, Su Shi, dan Wen Tianxiang. Teh yang lahir di lereng gunung legenda ini sejak awal berkait rapat dengan tradisi sastera. Penyair Qing Shi Runzhang menulis mengenainya: “Menuang ke dalam porselin putih – tidak dapat dibezakan daripada [air jernih], seolah-olah aroma bunga dihanyutkan aliran gunung.” Pelukis Mei Geng (梅庚, Méi Gēng) juga memuji teh ini, dengan menyatakan bahawa “warnanya seumpama air musim luruh, manakala rasanya umpama orkid.” Jìngtíng Lǜ Xuě bersama-sama dengan Huangshan Mao Feng dan Liu An Gua Pian membentuk “tiga teh agung Anhui” yang kanun (安徽三大名茶).

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

Varieti / Kultivar: Kultivar utama ialah Xuancheng Jianye (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) — varieti benih yang diiktiraf secara nasional (国家级有性系良种). Ia adalah bentuk pokok renek (Camellia sinensis var. sinensis) dengan daun bersaiz sederhana, tabiat semak separuh merebak. Pucuk muda berwarna kuning-hijau, diliputi dengan padat oleh bulu. Berat 100 tunas standard “tunas + tiga daun” adalah kira-kira 64 g. Kultivar ini dicirikan oleh ketahanan tinggi terhadap sejuk dan kemarau, serta kelembutan pucuk yang berpanjangan (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Pemetikan: Pemetikan dilakukan setiap tahun dalam tempoh dari Qingming (清明, Qīngmíng, awal April) hingga Guyu (谷雨, Gǔyǔ, pertengahan–akhir April). Standard pemetikan adalah “satu daun memeluk satu tunas” (一叶抱一芯): tunas yang belum terbuka atau baru terbuka dengan satu daun muda sepanjang kira-kira satu cun (寸, ~3.3 cm).
Standard pemetikan: Untuk kelas khas (teji) — hanya tunas tunggal atau tunas dengan daun pertama yang belum terbuka; untuk kelas pertama — tunas dengan satu daun; untuk kelas kedua — tunas dengan dua daun yang mula terbuka. Keperluan pemetikan dirumuskan dengan empat aksara: “nèn, jūn, jìng, qí” (嫩、均、净、齐) — kelembutan, keseragaman, kebersihan, kesetaraan.
Keperluan bahan mentah: Hanya pucuk muda yang tidak rosak, tanpa daun kasar, seragam dari segi saiz, bebas daripada bau asing dan bendasing.

4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman:

Iklim dan topografi: Gunung Jingting terletak di zon peralihan antara kawasan pergunungan Anhui Selatan (皖南山区) dan dataran pesisir Sungai Yangtze. Iklim adalah subtropika dengan empat musim yang ketara. Purata suhu tahunan ialah 15–16.8 °C. Jumlah kerpasan tahunan — 1500–2000 mm. Tempoh bebas fros — melebihi 220 hari. Purata kelembapan udara tahunan melebihi 80%. Litupan hutan di Jingting Shan mencapai 96.3%, menyebabkan semak teh menerima cahaya tersebar secara dominan, yang menyumbang kepada pengumpulan asid amino dan menyekat pembentukan serat kasar dalam pucuk.
Ketinggian penanaman: Ladang-ladang teh utama terletak pada ketinggian 300–500 meter di atas paras laut. Bahan mentah paling berharga dipetik di cerun-cerun terlindung (utara) berhampiran puncak utama.
Tanah: Tanah terbentuk hasil daripada luluhawa batu pasir. Tindak balas — sedikit berasid (pH 4.5–5.0), dengan kandungan humus dan unsur mineral yang tinggi, termasuk selenium dan iodin. Komposisi sedemikian memberikan teh profil mineral yang kaya dan menyumbang kepada pembentukan aroma khas.

5. Teknologi Pengeluaran:

Pengeluaran Jìngtíng Lǜ Xuě merangkumi enam peringkat berturutan. Keistimewaan utama adalah teknik pembentukan manual “dateng litiao” (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo) yang menghasilkan bentuk “lidah burung pipit” yang khas, serta pengeringan akhir menggunakan arang kayu sofora (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng) yang mengukuhkan aroma dan memastikan ketahanan semasa penyimpanan.

Pemerataan daun segar (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Bahan mentah yang dipetik diratakan dalam lapisan nipis di atas dulang buluh selama 2–3 jam untuk penyingkiran kelembapan berlebihan secara semula jadi dan membangkitkan aroma.
“Membunuh hijau” (杀青, shāqīng): Dilakukan dalam kuali pada suhu 130–140 °C. Setiap masukan — 200–250 g bahan mentah. 2 minit pertama, daun digoncang dengan cergas (抖, dǒu), kemudian berselang-seli antara goncangan dan pemerapan singkat (闷, mèn). Kawalan suhu yang tepat amat penting: pemanasan berlebihan memberikan rasa hangit, pemanasan kurang memberikan bau rumput mentah. Selepas penetapan, daun diratakan untuk penyejukan.
Pembentukan (做形, zuòxíng): Dilakukan pada suhu ~60 °C. Teknik manual “dateng litiao” (搭拢理条) digunakan: tukang bekerja dengan empat jari dan ibu jari secara serentak, mengekalkan daun teh di dalam tapak tangan dan membentuk “lidah” yang licin dan lurus. Tekanan dikawal mengikut prinsip “ringan – kuat – ringan” (轻-重-轻), yang mencegah penggelapan dan patah tunas.
Pengeringan awal (毛烘, máo hōng): Bermula pada 110 °C dengan penurunan suhu secara beransur-ansur (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Peringkat ini menetapkan bentuk dan mengeluarkan sebahagian besar kelembapan yang tinggal.
Pengeringan akhir (足烘, zú hōng): Dilakukan pada 60 °C dengan api “gelap” yang rendah (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) sehingga kandungan lembapan ≤5%. Pada peringkat inilah bakul pembakaran arang daripada kayu sofora digunakan, yang memberikan teh nada berangan yang khas dalam aroma.
Pengisihan (分级, fēnjí): Teh siap diisih mengikut saiz, keutuhan, dan jumlah bulu, dibahagikan kepada empat kelas.

6. Ciri-Ciri Organoleptik:

Rupa daun kering: Daun teh berbentuk “lidah burung pipit” (雀舌形, quèshé xíng) — lurus, padat, sedikit gepeng, kenyal apabila disentuh. Warna — hijau zamrud yang kaya dengan bulu putih yang melimpah, kadang-kadang dengan kilauan keemasan (teji, 特级). Daun tidak mengandungi serpihan dan debu. Teh gred tertinggi dibezakan oleh ketumpatan gulungan yang istimewa dan kilauan yang terang.
Aroma daun kering: Nota dominan — berangan panggang (板栗香, bǎnlì xiāng), dilengkapkan dengan nada orkid (兰花香, lánhuā xiāng). Bergantung pada iklim mikro plot, mungkin juga hadir aroma bunga honeysuckle (金银花香, jīnyínhuā xiāng). Aroma segar, bersih, dan berterusan.
Aroma seduhan: Kaya dan berpanjangan, dengan teras berangan yang ketara, lapisan atas bunga, dan asas “hijau” yang segar. Apabila cawan sejuk, terungkap nuansa madu dan kekacang.
Rasa: Segar (鲜爽, xiānshuǎng), lembut dan harmoni (醇和, chúnhé), dengan kemanisan yang jelas (甘, gān) dan rasa manis yang berpanjangan di akhir (回甘, huígān). Badan berketumpatan sederhana, tanpa kepahitan dan kepekatan berlebihan apabila dibancuh dengan betul. Teh kelas khas tambahan menunjukkan nuansa kacang segar dan kelemakan.
Warna seduhan: Hijau muda dengan sedikit warna kekuningan (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), lut sinar dan bersih. Apabila dibancuh dalam gelas kaca, jelas kelihatan bagaimana bulu-bulu putih terpisah dari daun dan berpusar di dalam air, menghasilkan kesan “salji hijau” yang terkenal.
Dasar teh (daun terseduh): Daun dan tunas yang lembut, elastik, hijau terang, terkumpul dalam “jambak” yang padat (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Pewarnaan seragam dan keutuhan daun membuktikan kualiti bahan mentah dan pemprosesan yang teliti.

7. Komposisi Kimia:

Teh ini dibezakan oleh kandungan bahan aktif biologi yang tinggi, disebabkan oleh tanah humus yang kaya dan keadaan cahaya tersebar yang optimum.

Polifenol (katekin): Kandungan polifenol teh adalah 31.1% — jauh lebih tinggi daripada purata untuk teh hijau. Katekin utama — epigallocatechin-3-gallate (EGCG), epicatechin-3-gallate (ECG), epigallocatechin (EGC). Jumlah keseluruhan katekin — 14.7%. Aktiviti antioksidan polifenol teh ini, mengikut anggaran, adalah 18 kali ganda lebih tinggi berbanding vitamin E.
Asid amino: Kandungan asid amino bebas — 4.3%, iaitu petunjuk yang tinggi untuk teh hijau. Bahagian utama disumbangkan oleh L-theanine (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), yang memberikan kemanisan khas, kepenuhan rasa seperti umami, dan kesan sinergi dengan kafein untuk “kesegaran minda yang lembut”.
Alkaloid: Kafein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — komponen tonik utama, bekerja bersama-sama dengan L-theanine. Juga terdapat teobromina dan teofilina.
Vitamin: Vitamin C (asid askorbik) — dalam bahan mentah segar kandungannya tinggi, sebahagiannya terpelihara berkat pengeringan bakul yang lembut. Vitamin kumpulan B (B₁, B₂). Vitamin K.
Mineral: Kalium, mangan. Terdapat kandungan fluorin dalam julat 200–300 ppm, yang menyumbang kepada pengukuhan enamel gigi. Komposisi tanah memastikan kehadiran unsur mikro — selenium dan iodin.
Minyak pati: Profil aroma terbentuk semasa penetapan (shaqing) dan pengeringan arang akhir. Sebatian pembentuk aroma utama termasuk pirazina (nota berangan), linalool, dan geraniol (nada bunga).

8. Khasiat Berguna:

Perlindungan antioksidan: Kandungan katekin yang tinggi (31.1% polifenol) memberikan tindakan peneutralan yang kuat terhadap radikal bebas, menyokong kesihatan sel dan melambatkan proses penuaan oksidatif.
Kesan tonik lembut: Kafein dalam kombinasi dengan L-theanine menghasilkan keadaan fokus yang tenang tanpa puncak dan penurunan tenaga yang mendadak seperti kopi.
Sokongan fungsi kognitif: L-theanine merangsang penghasilan gelombang alfa otak, meningkatkan tumpuan perhatian, kelajuan tindak balas, dan kejelasan pemikiran.
Sokongan pencernaan: Polifenol dan tanin merangsang rembesan enzim pencernaan dan memudahkan pencernaan makanan berlemak. Secara tradisional, teh ini diminum selepas makan.
Sokongan kardiovaskular: Katekin membantu menurunkan tahap kolesterol teroksida (LDL), menyokong kekenyalan dinding saluran darah, dan normalisasi tekanan darah dengan penggunaan berkala.
Pengukuhan enamel gigi: Kandungan fluorin 200–300 ppm dalam kombinasi dengan tindakan antibakteria katekin (menyekat pertumbuhan bakteria kariogenik Streptococcus mutans) membantu mencegah karies.
Sokongan metabolisme: Katekin dan kafein bersama-sama mengaktifkan termogenesis dan merangsang pengoksidaan lemak, menyumbang kepada pemeliharaan berat badan yang sihat.

9. Penyediaan:

Suhu air: 80 °C (air mendidih, dibiarkan sejuk 3 minit). Penting untuk tidak melebihi 85 °C — pemanasan berlebihan memusnahkan klorofil, menyebabkan kekuningan seduhan dan kemunculan kepahitan.
Kuantiti teh: 3 g untuk 150 ml air (nisbah 1:50). Untuk kaedah gongfu — 5 g untuk 120 ml.
Alatan: Gelas kaca (disarankan untuk perkenalan pertama — membolehkan memerhatikan kesan “salji berterbangan”); gaiwan porselin putih (盖碗, gàiwǎn) — optimum untuk penilaian aroma. Teko Yixing tidak disarankan: tanah liat berliang boleh meredamkan aroma berangan yang halus.
Proses:
1. Panaskan gelas atau gaiwan dengan air panas, kemudian tuangkan.
2. Masukkan teh ke dasar alat (kaedah memasukkan dari bawah, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Untuk teh hijau yang halus, pembilasan tidak wajib. Jika mahu, boleh dilakukan pembilasan “bangun” yang cepat: tuang 1/3 isipadu air, goyangkan gelas, biarkan daun menyerap kelembapan selama 10–15 saat (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), kemudian penuhkan air.
4. Tuangan pertama — 1–2 minit. Tuang seduhan atau mula minum, meninggalkan satu pertiga cecair dalam gelas.
5. Tuangan kedua dan ketiga — tingkatkan masa sebanyak 30 saat. Jìngtíng Lǜ Xuě yang berkualiti tahan 3 bancuhan, mengekalkan aroma dan kemanisan.

10. Penyimpanan:

Jìngtíng Lǜ Xuě, seperti kebanyakan teh hijau halus lain, sensitif terhadap pengoksidaan, kelembapan, dan bau asing. Keadaan optimum — pembungkusan kedap udara (beg vakum atau tin logam bertutup ketat) pada suhu 0–5 °C di dalam peti sejuk. Sebelum membuka, bungkusan dari peti sejuk perlu dibiarkan pada suhu bilik selama 1–2 jam tanpa dibuka — ini mencegah pemeluwapan lembapan pada daun teh. Setelah dibuka, disarankan untuk menghabiskan teh dalam masa 2–4 minggu. Jangka hayat keseluruhan dalam pembungkusan kedap udara pada suhu yang sesuai — sehingga 12 bulan. Menariknya, para tukang menasihatkan menunggu kira-kira dua minggu selepas pengeluaran sebelum mencuba pertama kali: dalam masa ini, “kepedasan api” (火气, huǒqì) hilang, dan rasa menjadi lebih lembut dan bulat.

11. Harga dan Tiruan:

Jìngtíng Lǜ Xuě adalah teh dengan jumlah pengeluaran terhad dan identiti serantau yang nyata, yang menentukan harga yang agak tinggi. Teh kelas khas (teji) dinilai dari 1200 yuan per jin (500 g) dan ke atas; kelas pertama dan kedua jauh lebih mampu milik. Faktor utama yang mempengaruhi harga: masa pemetikan (bahan mentah pra-Qingming lebih mahal), kelas/gred, bahagian buruh manual, dan reputasi pengeluar.

Cara mengelakkan tiruan:

Bentuk daun: Jìngtíng Lǜ Xuě asli mempunyai bentuk “lidah burung pipit” yang khas — daun teh lurus, padat, tidak berubah bentuk dengan bulu putih yang melimpah. Tiruan sering kelihatan lebih longgar, dengan saiz tidak seragam dan serpihan patah.
Aroma: Aroma berangan asli dengan lapisan bunga adalah petunjuk utama. Ketiadaan nota berangan, bau “jerami” atau hapak menunjukkan kualiti rendah atau penggantian dengan bahan mentah dari kawasan lain.
Seduhan: Lut sinar, hijau muda, tanpa kekeruhan. Kehadiran “bulu yang berterbangan” adalah petanda baik. Seduhan keruh atau kuning gelap membuktikan bahan mentah lama atau berkualiti rendah.
Harga: Harga yang mencurigakan rendah (kurang daripada 300–400 yuan per jin untuk yang diposisikan sebagai “teji”) hampir pasti menjamin penggantian.
Sumber: Disarankan membeli daripada penjual yang dipercayai dengan maklumat telus tentang geografi dan tarikh tuaian. Sejak 2010, teknologi pembuatan dilindungi status warisan tidak ketara wilayah Anhui.

12. Fakta Menarik:

Gunung Jingting, tempat teh ini tumbuh, disebut sebagai “Gunung Puisi Selatan China” (江南诗山). Penyair agung Li Bai mendedikasikan 45 puisi kepadanya dan sepanjang hayatnya mendaki gunung ini sebanyak tujuh kali. Kunjungan terakhirnya berlaku pada tahun 761, setahun sebelum kematiannya.
Apabila dibancuh dalam gelas jernih, Jìngtíng Lǜ Xuě mencipta tontonan unik: bulu-bulu putih terlepas dari daun teh dan berpusar di dalam air, menyerupai kepingan salji di hutan hijau. Kesan visual inilah yang memberikan teh ini nama puitisnya.
Nama gunung Jingting pada asalnya adalah Zhaoting (昭亭), tetapi diubah pada tahun 266 kerana pantang larang nama pengasas Dinasti Jin Barat — Sima Zhao. Ini adalah salah satu contoh “pantang larang nama” bersejarah (避讳, bìhuì) yang paling terkenal dalam toponimi China.
Teknologi “Pemetikan dan Pemprosesan Jìngtíng Lǜ Xuě” telah dimasukkan ke dalam program pengajian nasional institusi pengajian tinggi dalam pengkhususan teh — satu-satunya teh dari Xuancheng yang dianugerahkan penghormatan sedemikian.
Litupan hutan di Gunung Jingting adalah 96.3%, yang mewujudkan iklim mikro unik: cahaya tersebar yang melimpah dan kelembapan tinggi yang stabil membolehkan semak teh mengumpul asid amino sambil pembentukan polifenol yang perlahan — dari sinilah datangnya kemanisan dan kelembutan khas teh ini.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain dari Anhui:

Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Berasal dari pergunungan Huangshan di selatan Anhui, ketinggian 700–1200 m. Daunnya berbentuk sedikit bergulung dengan “daun ikan” kuning keemasan (鱼叶金黄). Aroma — orkid-bunga, lebih ringan dan tinggi berbanding nada berangan Jìngtíng Lǜ Xuě. Rasa dibezakan oleh kesegaran dan kebersihan yang nyata dengan ketumpatan badan yang lebih rendah.
Liu An Gua Pian (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Unik kerana dihasilkan semata-mata daripada helaian daun (tanpa tunas dan tangkai). Bentuk — pipih, menyerupai biji bunga matahari. Aroma — panggang, kekacang, dengan “kepedasan api” yang lebih ketara. Rasa lebih penuh dan kaya. Berbeza dengan Jìngtíng Lǜ Xuě, di sini tiada kesan visual bulu putih.
Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Teh hijau berdaun besar dari daerah Taiping (kini daerah Huangshan). Daun teh — panjang (sehingga 7 cm), pipih, dengan corak jaringan yang khas. Aroma — orkid yang berterusan. Dari segi saiz dan bentuk — bertentangan sepenuhnya dengan “lidah burung pipit” miniatur Jìngtíng Lǜ Xuě.
Jiuhua Mao Feng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Dihasilkan berhampiran gunung suci Jiuhuashan. Standard pemetikan dan teknologi hampir serupa dengan Jìngtíng Lǜ Xuě, tetapi aroma lebih herba, nota berangan kurang ketara. Asosiasi budaya — Buddha, berbanding identiti “puisi” Jìngtíng Lǜ Xuě.

14. Gred dan Klasifikasi Jìngtíng Lǜ Xuě:

Kelas khas (特级, tèjí): Hanya tunas tunggal atau standard “tunas + daun pertama yang belum terbuka”. Bentuk — lurus, nipis, “lidah burung pipit” yang sempurna. Bulu keemasan meliputi sekurang-kurangnya 80% permukaan. Aroma — berangan cerah dengan lapisan orkid. Rasa — maksima segar, manis, dengan huigānyang ketara. Seduhan — hijau muda, lut sinar. Harga — dari 1200 yuan per jin.
Kelas pertama (一级, yī jí): Standard “satu tunas – satu daun”. Daun teh hijau zamrud dengan bulu. Aroma — bersih, berterusan, berangan. Rasa — lembut, harmoni.
Kelas kedua (二级, èr jí): Standard “tunas + dua daun yang mula terbuka”. Bulu kurang ketara. Aroma — bersih, tetapi lebih redup. Rasa — lembut dengan intensiti huigan yang lebih rendah.
Kelas ketiga (三级, sān jí): Didominasi oleh daun matang. Sesuai untuk minuman harian dan campuran.

Kesimpulan:

Jìngtíng Lǜ Xuě adalah teh dengan susur galur yang jarang ditemui: lahir di cerun “gunung puisi” paling termasyhur di Selatan China, dipuji oleh para sasterawan dari Xie Tiao hingga Guo Moruo, hilang dan dibangkitkan semula. Aroma berangannya dengan lapisan orkid, rasa manis bersih dengan huigan yang berpanjangan, dan “tarian kepingan salji” yang memukau dalam gelas kaca mencipta pengalaman yang sukar dilupakan. Teh ini akan dekat di hati para pencinta yang mencari bukan sahaja kenikmatan rasa, tetapi juga kedalaman budaya: di sebalik setiap cawan Jìngtíng Lǜ Xuě terdapat seribu lima ratus tahun puisi, gunung, dan kemahiran.