Dàyèqīng

Dàyèqīng (大叶青, dàyèqīng) — wakil unik bagi teh kuning yang merupakan kepakaran wilayah Guangdong. Walaupun perkataan “qing” (青) dalam namanya secara harfiah bermaksud “hijau” atau “biru-hijau”, teh ini sebenarnya tergolong dalam kategori teh kuning disebabkan oleh tahap kunci “mèn huáng” (闷黄) — pelembapan tertutup yang menghasilkan ciri khas “daun kuning dan seduhan kuning”. Dàyèqīng menonjol antara teh kuning lain kerana urutan pemprosesan yang unik: pelayuan terlebih dahulu, diikuti “pembunuhan kehijauan”, dan selepas penggulungan — pelembapan tertutup. Ini adalah satu-satunya teh kuning yang memulakan pemprosesan dengan tahap pelayuan, menjadikan teknologinya hampir dengan pembuatan teh oolong dan teh merah.

1. Pengelasan dan Asal:

• Jenis: Teh kuning (黄茶, huángchá), fermentasi rendah. Termasuk dalam subkategori “teh kuning berdaun besar” (黄大茶, huáng dà chá) — bersama Huángshān Huángdàchá dari wilayah Anhui.
• Kategori: Kepakaran wilayah Guangdong, wakil kelas huáng dà chá.
• Asal: China, wilayah Guangdong (广东, Guǎngdōng). Daerah pengeluaran utama: perbandaran Shaoguan (韶关, Sháoguān), Zhaoqing (肇庆, Zhàoqìng), Zhanjiang (湛江, Zhànjiāng), serta beberapa daerah di Meizhou (梅州, Méizhōu) dan Qingyuan (清远, Qīngyuǎn).
• Koordinat geografi: Kira-kira 24°–25° latitud utara, 112°–114° longitud timur.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

• Sejarah: Penciptaan Dàyèqīng bertarikh pada era Dinasti Ming, zaman pemerintahan Longqing (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572). Para pengusaha teh Guangdong, menggunakan bahan mentah berdaun besar daripada pokok teh tempatan dan Yunnan, membangunkan teknologi khas yang menggabungkan pelayuan dengan pelembapan seterusnya. Sepanjang Dinasti Qing (清, Qīng, 1644–1912), pengeluarannya mencapai zaman kegemilangan: Dàyèqīng bersama Jūnshān Yín Zhēn menduduki tempat antara teh kuning paling terkenal di China. Pada abad ke-20, jumlah pengeluaran menurun akibat tekanan persaingan pasaran daripada teh hijau dan teh merah. Kebangkitan semula bermula pada tahun 2010-an: pada tahun 2014 Dàyèqīng memperoleh sijil “Petunjuk Geografi Kebangsaan” (国家地理标志, Guójiā dìlǐ biāozhì). Pada tahun 2021, teknologi pengeluarannya dimasukkan dalam daftar warisan budaya tak ketara wilayah Guangdong.
• Nama:
  • “Dà” (大) — besar, makro.
  • “Yè” (叶) — daun.
  • “Qīng” (青) — hijau, biru-hijau (juga boleh bermakna “muda”, “segar”).
  • Dengan demikian, “Dàyèqīng” secara harfiah diterjemahkan sebagai “teh hijau berdaun besar”. Nama ini mencerminkan bahan mentahnya — daun besar daripada varieti Yunnan pokok teh — dan warna kehijauan daun kering yang, walaupun telah melalui pelembapan, mengekalkan warna hijau gelap yang khas dengan kilau kekuningan. Disebabkan namanya inilah Dàyèqīng sering kali dianggap sebagai teh hijau atau bahkan sebagai oolong (qīngchá, 青茶), meskipun dari segi teknologi dan profil rasa ia jelas tergolong dalam teh kuning.
  • Nama alternatif: Guǎngdōng Dàyèqīng (广东大叶青, Guǎngdōng Dàyèqīng).
• Kepentingan budaya: Dàyèqīng merupakan simbol budaya teh Lingnan (岭南, Lǐngnán) — wilayah bersejarah dan budaya “di selatan permatang”, yang merangkumi Guangdong dan kawasan sekitarnya. Teh ini adalah salah satu daripada sedikit teh kuning yang dihasilkan di selatan China, menjadikannya unsur penting dalam warisan teh serantau. Kini, Dàyèqīng diposisikan sebagai produk pelancongan teh, terutama di kawasan Danxia (丹霞, Dānxiá) berhampiran Shaoguan — Tapak Warisan Dunia UNESCO.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

• Varieti: Sebagai bahan mentah digunakan terutamanya varieti pokok teh berdaun besar Yunnan — Camellia sinensis var. assamica, yang dikenali di China sebagai Yúnnán dàyè zhǒng (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). Ini adalah bentuk pokok (乔木型, qiáomù xíng) berdaun besar yang berbeza daripada varieti semak berdaun kecil di tengah dan timur China. Daun mencapai panjang 10–15 cm dan lebar 5–7 cm, mengandungi peningkatan jumlah polifenol teh (≥30% daripada bahan kering). Selain itu, digunakan juga varieti kumpulan tempatan Guangdong (群体种, qúntǐ zhǒng).
• Penuaian: Musim penuaian utama adalah musim bunga (Mac–April) dan musim panas (Mei–Jun). Penuaian musim bunga menghasilkan bahan mentah yang lebih beraroma dan halus, penuaian musim panas — lebih kuat dan penuh isi.
• Standard penuaian: Satu pucuk dan dua–tiga helai daun (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Untuk gred tertinggi dibenarkan satu pucuk dan dua helai daun.
• Keperluan bahan mentah: Daun mestilah segar, sihat, tanpa kerosakan mekanikal. Pucuk dengan kecerahan bulu yang ketara (显毫, xiǎn háo) lebih diutamakan. Penuaian dilakukan pada cuaca kering, terutama pada waktu pagi setelah embun mengering.

4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman:

• Wilayah: Wilayah Guangdong terletak di selatan China. Sempadan utara rantau ini dibatasi oleh Permatang Nanling (南岭, Nánlǐng), yang melindungi kawasan daripada angin sejuk utara. Garis balak utara melalui bahagian tengah wilayah.
• Ketinggian tumbuh: Kebun teh terletak pada ketinggian 300 hingga 800 meter di atas paras laut. Bahan mentah paling berkualiti dihasilkan oleh ladang di ketinggian 500–800 meter.
• Tanah: Didominasi oleh tanah laterit merah dan merah-coklat (红壤, hóng rǎng), terbentuk daripada pelapukan batuan granit dan gunung berapi. Tanahnya bersifat asid (pH 4.5–5.5), mempunyai saliran yang baik, dengan kandungan besi dan aluminium yang tinggi. Di kawasan Shaoguan Danxia — tanah unik berasaskan batu pasir merah, diperkaya dengan selenium (0.15–0.35 mg/kg).
• Iklim: Monsun subtropika dan tropika. Suhu purata tahunan ≥22°C, di kawasan pergunungan sekitar 20.5°C. Hujan tahunan 1500–1800 mm. Kelembapan tinggi, kabus kerap (sehingga 200 hari setahun di kawasan pergunungan), perbezaan suhu harian yang ketara menyumbang kepada pertumbuhan daun yang perlahan dan pengumpulan bahan aromatik.
• Keistimewaan: Ladang teh terletak di lereng gunung dan kaki bukit berbukit (山地和低山丘陵), yang menyediakan saliran semula jadi dan pencahayaan tersebar. Sebilangan pengusaha mengamalkan pertanian ekologi dengan kitaran tertutup “ladang khinzir — biogas — kebun teh”.

5. Teknologi Pengeluaran:

Teknologi pengeluaran Dàyèqīng adalah unik dalam kalangan teh kuning. Perbezaan utamanya adalah adanya tahap pelayuan sebelum “pembunuhan kehijauan”, yang bukan ciri khas kelas teh ini dan mendekatkan prosesnya dengan pemprosesan oolong. Pengeluaran meliputi lima tahap utama:

• Pelayuan (萎凋 — wěidiāo): Daun yang baru dipetik diletakkan dalam lapisan nipis di atas dulang buluh atau di udara terbuka dan dibiarkan selama 4–8 jam. Dalam tempoh ini, daun kehilangan sebahagian kelembapan, menjadi lebih lembut dan lentur. Pelayuan mengaktifkan enzim, memulakan proses oksidatif awal dan mendorong perkembangan aroma. Inilah perbezaan utama Dàyèqīng daripada teh kuning lain, yang pemprosesannya bermula terus dengan “pembunuhan kehijauan”.
• “Pembunuhan kehijauan” (杀青 — shā qīng): Daun yang telah dilayu diproses dalam kuali panas (锅, guō) pada suhu 220–240°C. Kaedah gabungan diterapkan: berselang-seli pemanasan “telus” (透炒, tòu chǎo) dan pelembapan “tertutup” (闷炒, mèn chǎo). Tahap ini menginaktifkan enzim, menghentikan pengoksidaan yang tidak terkawal, menetapkan warna dan aroma. Teknik “tòu-mèn” (透闷结合) membolehkan mencapai keseimbangan antara kesegaran dan kedalaman rasa.
• Penggulungan (揉捻 — róuniǎn): Daun digulung pada penggelek mekanikal (atau secara manual) selama kira-kira 45 minit. Proses ini terbahagi kepada dua fasa: pertama — 30 minit (15 minit tanpa tekanan, 10 minit dengan tekanan ringan, 5 minit rehat), kedua — 15 minit (10 minit dengan tekanan sederhana, 5 minit rehat). Tujuannya — memberi daun bentuk gulungan padat yang khas, merosakkan dinding sel untuk pengekstrakan yang lebih baik semasa pembancuhan, sambil mengekalkan integriti daun dan bulu putih.
• Pelembapan / Mèn duī (闷堆 — mèn duī): Tahap kunci yang membentuk kualiti teh kuning. Daun yang telah digulung diletakkan setebal 30–40 cm dalam bakul buluh, ditutup dengan kain lembap dan dibiarkan di dalam ruang tertutup. Suhu daun dijaga sekitar 35°C. Masa penahanan bergantung pada suhu persekitaran: pada suhu bilik di bawah 25°C — 4–5 jam; di atas 28°C — sekitar 3 jam. Semasa pelembapan berlaku auto-pengoksidaan bukan enzimatik: polifenol dan klorofil terurai sebahagian di bawah pengaruh haba dan lembapan (tanpa penglibatan enzim), membentuk pigmen kuning yang khas dan menghilangkan rasa hijau yang tajam. Tanda kematangan: daun memperoleh warna kuning-hijau dengan kilatan yang jelas, bau “qīngqì” (青气) — bau rumput yang tajam — hilang, muncul aroma yang kaya dan bersih.
• Pengeringan (干燥 — gānzào): Dilakukan dalam dua tahap. Pemanasan pertama — “máohuǒ” (毛火, máo huǒ) — pada suhu 110–120°C untuk pengurangan kelembapan yang cepat. Pemanasan kedua — “zúhuǒ” (足火, zú huǒ) — pada suhu kira-kira 90°C untuk penetapan aroma akhir dan menurunkan kelembapan kepada ≤6%. Pengeringan dua tahap memastikan kestabilan teh semasa penyimpanan jangka panjang.
• Pengisihan dan Penggabungan (分级拼配 — fēnjí pīnpèi): Máochá (毛茶) yang siap diasingkan mengikut saiz, bentuk dan kualiti daun. Jika perlu, pemilahan dan pengayakan dilakukan, sambil berusaha mengekalkan integriti daun. Teh yang telah diasingkan digabung mengikut piawaian gred yang ditetapkan (dari gred 1 hingga 5).

6. Ciri-ciri Organoleptik:

• Rupa daun kering: Daun berbentuk gulungan padat yang besar, penuh dan ketat (条索肥壮紧结, tiáo suǒ féi zhuàng jǐn jié). Daunnya berat, padat, utuh, dengan bulu putih yang jelas kelihatan. Saiz daun jauh melebihi kebanyakan teh kuning. Warna — hijau gelap dengan kilau kekuningan yang jelas (青润显黄).
• Aroma daun kering: Bersih, tersimpan, dengan nota khas “guō bā xiāng” (锅耙香, guō bā xiāng) — aroma hangat yang menyerupai kerak nasi bakar. Bergantung pada tahap pemprosesan, mungkin terdapat nuansa bunga-buahan yang ringan.
• Aroma seduhan: Bersih, jelas, didominasi oleh nota bakar, roti. Berkembang secara beransur-ansur: seduhan pertama memberikan aroma tumbuhan yang lebih segar, seduhan seterusnya — lebih mendalam dan hangat. Pada sampel yang berusia muncul nada “chén xiāng” (陈香) — kematangan yang mulia.
• Rasa: Kaya, padat (浓醇, nóng chún), dengan tekstur berminyak yang jelas. Rasa didominasi oleh ton malt, bijirin bakar, berangan. Astringensi yang sederhana, cepat berubah menjadi rasa manis yang tinggal (回甘, huí gān). Kepahitan adalah minimum berkat tahap mèn duī, yang mengurangkan kandungan katekin bebas. Rasa tinggal yang panjang, dengan sedikit nuansa mineral.
• Warna seduhan: Cerah, jernih, warna kuning oren yang kaya (橙黄明亮, chéng huáng míng liàng). Dengan penuaan, seduhan boleh memperoleh warna ambar yang lebih dalam.
• Tapak teh (daun yang terseduh): Daun berwarna kuning cerah yang seragam (淡黄匀整), lembut, elastik, terbuka dengan baik. Pada sampel berkualiti, kelihatan pinggir kemerahan yang jelas di tepi daun (红边, hóng biān), yang membuktikan tahap pelayuan yang dilakukan dengan betul.

7. Komposisi Kimia:

• Polifenol: Kandungan polifenol teh dalam Dàyèqīng adalah sekitar 14–18% daripada bahan kering — jauh lebih rendah daripada bahan mentah asal (≥30%), yang disebabkan oleh penguraian separa katekin semasa mèn duī. Komponen utama — epigalokatekin galat (EGCG), walaupun kepekatannya lebih rendah daripada teh hijau yang diperbuat daripada bahan mentah yang serupa. Tahap pelembapan menyumbang kepada penukaran sebahagian katekin menjadi theaflavin dan thearubigin, yang membentuk warna dan rasa seduhan.
• Asid amino: Kandungan asid amino bebas — 2–4%. L-theanine adalah asid amino utama yang memberikan nota umami dan kesan relaksasi. Bahan mentah dari zon teras pergunungan tinggi (terutamanya penuaian musim bunga) boleh mengandungi sehingga 6% asid amino.
• Alkaloid: Kafein — 3–4% daripada bahan kering (kandungan lebih tinggi daripada purata teh kuning, disebabkan oleh penggunaan varieti berdaun besar var. assamica). Theobromine dan theophylline hadir dalam jumlah surih.
• Vitamin: Vitamin C (walaupun kandungannya menurun akibat pemprosesan haba), vitamin kumpulan B (B1, B2, B6), vitamin E.
• Mineral: Kalium, magnesium, mangan, zink, fluorin. Bahan mentah dari kawasan Danxia boleh mengandungi kepekatan selenium yang lebih tinggi.
• Enzim pencernaan: Semasa proses mèn duī terbentuk enzim pencernaan (消化酶, xiāohuà méi), yang kekal dalam teh siap dan membantu memperbaiki pencernaan. Sifat ini adalah khas untuk teh kuning secara amnya.

8. Khasiat Berguna:

• Memperbaiki pencernaan: Enzim pencernaan yang terbentuk semasa mèn duī membantu menguraikan makanan dan menormalkan fungsi saluran gastrousus. Secara tradisi disarankan selepas makan berat.
• Perlindungan antioksidan: Polifenol dan katekin meneutralkan radikal bebas, memperlambat proses penuaan sel.
• Kesan tonik: Kandungan kafein yang lebih tinggi memberikan kesan menyegarkan yang jelas, sementara L-theanine melembutkannya, menjadikan rangsangan itu lembut dan berpanjangan.
• Sokongan metabolisme lipid: Polifenol membantu mempercepat penguraian lemak dan menurunkan kadar kolesterol “buruk” dalam darah.
• Kawalan paras gula: Polisakarida teh dan katekin dapat membantu melambatkan penyerapan karbohidrat dan menormalkan paras glukosa.
• Kesan antiradang: Sebatian polifenol memiliki aktiviti antiradang yang sederhana.
• Pengukuhan imuniti: Pengambilan yang sederhana dan kerap dapat menyokong fungsi sistem imun berkat kesan gabungan antioksidan, asid amino dan mineral.

9. Pembancuhan:

• Suhu air: 95–100°C. Dàyèqīng, tidak seperti teh kuning lembut daripada pucuk (Jūnshān Yín Zhēn, Méngdǐng Huáng Yá), tahan dan memerlukan suhu tinggi untuk membuka sepenuhnya rasa daun yang besar.
• Kuantiti teh: 5 g untuk 150 ml air (nisbah 1:30).
• Perkakas: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) daripada porselin atau seramik berlapis — pilihan optimum, membolehkan mengawal pengekstrakan dan memerhati pembukaan daun. Juga sesuai teko Yixing daripada tanah liat ungu (紫砂壶, zǐshā hú), yang akan menekankan kepadatan dan kedalaman rasa. Perkakas kaca membolehkan menilai warna seduhan.
• Proses:
  1. Panaskan gàiwǎn dan cháhǎi dengan air mendidih, buang airnya.
  2. Masukkan 5 g teh kering, tutup penutup selama beberapa saat, hirup aroma daun yang telah dipanaskan.
  3. Bilasan pertama: tuang air mendidih, biarkan 5 saat, buang. Ini “membangunkan” daun besar dan membuang habuk.
  4. Seduhan pertama: tuang air 95–100°C, biarkan 10–15 saat, tuang ke dalam cháhǎi.
  5. Tuang ke dalam cawan, nilai warna dan aroma.
  6. Seduhan seterusnya: tambahkan masa 5–10 saat dengan setiap seduhan. Dàyèqīng berkualiti mampu bertahan 6–8 seduhan penuh.

10. Penyimpanan:

Dàyèqīng harus disimpan di tempat yang kering, sejuk, gelap, jauh daripada sumber bau asing. Wadah optimum — tin kedap udara atau balang seramik, atau bungkusan berlapis aluminium dengan injap. Suhu penyimpanan — suhu bilik (15–25°C), kelembapan — tidak melebihi 60%. Musuh utama: kelembapan, cahaya matahari langsung, bau asing dan oksigen. Tidak seperti teh hijau, Dàyèqīng tidak memerlukan penyimpanan di dalam peti sejuk. Teh segar disarankan untuk direhatkan 1–2 minggu selepas pembelian untuk “beristirahat” daripada sisa haba pengeringan, dan selepas membuka bungkusan — digunakan dalam masa 7–10 hari untuk mengekalkan aroma optimum. Jangka hayat tanpa kehilangan kualiti yang ketara — sehingga 12–18 bulan.

11. Harga dan Tiruan:

Dàyèqīng tergolong dalam kategori harga sederhana di kalangan teh kuning. Harganya berbeza-beza dengan ketara bergantung pada gred: gred tertinggi (特级, tèjí) dengan kandungan petua yang tinggi boleh berharga dari 500 yuan untuk satu jīn (500 g) dan ke atas, manakala gred biasa 3–5 lebih berpatutan. Harga dipengaruhi oleh: musim penuaian (musim bunga lebih mahal daripada musim panas), umur pokok teh, ketinggian ladang dan reputasi pengeluar.

• Cara mengelakkan tiruan:
  • Beli daripada penjual yang dipercayai, yang pakar dalam teh kuning atau teh Guangdong. Cari penandaan “Petunjuk Geografi Kebangsaan”.
  • Nilai rupa: Dàyèqīng yang asli adalah gulungan besar, penuh, berat dengan bulu yang jelas dan warna kuning kehijauan. Daun yang kecil dan pecah adalah tanda kualiti rendah atau penggantian.
  • Periksa aroma: nota khas “guō bā xiāng” (kerak bakar) adalah kad pengenalan Dàyèqīng. Jika aromanya datar, hanya kehijauan atau dengan nota asing — besar kemungkinan ia adalah teh hijau yang disamar sebagai teh kuning.
  • Nilai seduhan: harus jernih, kuning oren, dengan rasa yang bersih tanpa kepahitan yang ketara. Seduhan berwarna hijau atau kusam menunjukkan penggantian atau pelanggaran teknologi.
  • Harga yang mencurigakan rendah: jika “Dàyèqīng” ditawarkan lebih murah daripada 100 yuan untuk satu jīn, kemungkinan besar ia adalah teh hijau berdaun besar biasa tanpa tahap mèn duī.

12. Fakta Menarik:

• Dàyèqīng adalah satu-satunya teh kuning China yang dalam teknologinya terdapat pelayuan penuh (萎凋) sebelum “pembunuhan kehijauan”. Keistimewaan ini mendekatkannya dengan teh merah dan oolong, menjadikan teknologi Dàyèqīng semacam “jambatan” antara kelas teh yang berbeza.
• Walaupun terdapat perkataan “qīng” (青, hijau) dalam namanya, Dàyèqīng bukanlah teh hijau. Ini adalah salah satu kesilapan paling lazim di kalangan pemula yang mengelirukannya dengan qīngchá (青茶) — oolong.
• Kawasan Danxia (丹霞) berhampiran Shaoguan, tempat terletaknya beberapa ladang Dàyèqīng terbaik, termasuk dalam senarai Warisan Dunia UNESCO berkat formasi batu pasir merah yang unik. Tanah yang mengandungi selenium di kawasan ini memberikan karakter mineral istimewa kepada teh tempatan.
• Dàyèqīng adalah salah satu daripada sedikit teh kuning yang dihasilkan di selatan Sungai Yangtze. Sebahagian besar teh kuning (Jūnshān Yín Zhēn, Méngdǐng Huáng Yá, Huòshān Huáng Yá) dihasilkan di China tengah — di wilayah Hunan, Sichuan, Anhui.
• Jumlah pengeluaran Dàyèqīng dalam skala industri teh Guangdong kekal sederhana, menjadikannya “teh untuk para penggemar” — agak kurang dikenali di luar komuniti teh profesional.

13. Perbandingan dengan Teh Kuning Lain:

• Huòshān Huángdàchá (霍山黄大茶, Huòshān Huángdàchá): Saudara terdekat Dàyèqīng dari segi kelas (kedua-duanya adalah huáng dà chá). Dihasilkan di wilayah Anhui. Perbezaan utama: Huángdàchá tidak melalui tahap pelayuan, pemprosesan bermula terus dengan “pembunuhan kehijauan” dalam kuali. Rasa Huángdàchá lebih ringkas dan terus, dengan “jiāo xiāng” (焦香, aroma bakar) yang jelas, sementara Dàyèqīng memiliki kedalaman dan tekstur berminyak yang lebih besar berkat pelayuan.
• Jūnshān Yín Zhēn (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Teh kuning terkenal dari pucuk (huáng yá chá). Berbeza secara prinsip dengan Dàyèqīng dari segi bahan mentah (pucuk murni vs. daun besar), tekstur (lembut, sutera vs. padat, kaya) dan profil rasa (kemanisan yang halus vs. kekuatan malt). Jūnshān Yín Zhēn adalah teh untuk sesi minum teh yang meditatif, Dàyèqīng — untuk mereka yang menghargai tubuh dan kekuatan dalam rasa.
• Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Satu lagi teh dari pucuk, dari Sichuan. Berbanding dengan Dàyèqīng — jauh lebih ringan, berbunga, dengan kemanisan yang jelas dan astringensi yang minimum. Dalam perbandingan ini, Dàyèqīng bertindak sebagai “kelas berat” bagi teh kuning.
• Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Píngyáng Huáng Tāng): Teh kuning dari Zhejiang, tergolong dalam kategori huáng xiǎo chá (berdaun kecil). Lebih ringan dan menyegarkan daripada Dàyèqīng, dengan aroma berangan yang khas. Dàyèqīng jauh mengatasinya dari segi kepadatan tubuh dan kelanjutan rasa tinggal.

Kesimpulan:

Dàyèqīng adalah teh paradoks: teh kuning dengan nama “hijau”, wakil selatan bagi kelas yang majoritinya berasal dari China tengah, pemilik teknologi yang unik di antara semua teh kuning. Tubuhnya yang penuh, berminyak, aroma kerak nasi bakar yang khas dan rasa manis yang panjang menjadikannya penemuan bagi mereka yang sudah biasa dengan teh kuning lembut daripada pucuk dan mencari sesuatu yang lebih kukuh dan asli. Dàyèqīng adalah cita rasa Lingnan, selatan yang hangat, tanah merah dan gunung purba Danxia, yang terperangkap dalam gulungan padat dan berat daun teh yang besar.